端午的鸭蛋第一课时

饮食文化是最讲实效的文化，不能靠哗众取宠，而要看真招子。真招子不一定非上名贵菜肴、祖传绝技，只要普通中见出众，一般中显特殊，就是好活儿。——邓友梅。

汪曾祺的散文写风俗，谈文化，忆旧闻，述掌故，寄乡情，花鸟鱼虫，瓜果食物，无所不涉。

一）、开头宕开一笔，衬趣。

本文第一段叙述家乡的端午风俗：系百索子、做香角子、贴五毒、贴符、喝雄黄酒、放黄烟子、午饭吃“十二红”。它们展现出多种多样的美：

色彩之美，比如因丝线掉色而“印得红一道绿一道”的手腕，红纸，黄色、蓝色的纸条，朱笔画的“莫名其妙的道道”，十二道红颜色的菜。形状之美，比如“一个一个串起来”丝缠的小粽子。”手巧之美，比如用丝线拧成百索子，用丝线缠成小粽子。

人情之美，比如寄名干爹“每年端午节前就派小道士送符来，还有两把小纸扇”。亲情之美，比如“用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字”。童趣之美，比如用点着的黄烟子在板壁上写草书的“一笔虎”。

这些美组合在一起，足够为人们描绘出一幅色彩浓郁的江南民情风俗图。而作者偏偏不写这些，转而写鸭蛋。不禁让人好奇：

鸭蛋有什么好写的？还不就是鸭蛋？

二）、中间叙事一笔，写趣。

先说鸭蛋。1、名种。“高邮**鸭是著名的鸭种。

”2、鸭多。3、蛋多。4、人巧。

“高邮人也善于腌鸭蛋。”5、蛋奇。“高邮还出双黄鸭蛋。

别处鸭蛋也偶有双黄的……切开之后，里面圆圆的两个黄。”6、味好。“高邮咸蛋的特点是质细而油多。

”“高邮咸蛋的黄是通红的。”平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。

以上是正面描写。

侧面描写：1、语意表达称赞。

我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”

2、行为表达称赞。

上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。

苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。

3、比较表达称赞。

别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。

我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。

蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。

我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！

4、先抑后扬表达称赞。

双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。

我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。

但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。

再说端午的鸭蛋。

打，打络子。“头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。”（手巧之极，宠爱之极）

挑，挑鸭蛋。“端午一早（急切），鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢？有！

一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。

别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀气。(郑重）”

挂，挂襟上。“挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢？然而它是孩子心爱的饰物。”（心爱）

吃，吃白嘴。“鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。”（美味）

玩，玩萤火。“孩子吃鸭蛋是很小心的。除了敲去空头，不把蛋壳碰破。

（小心之极）蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋里一闪一闪地亮，好看极了！（有趣）”

三）、结尾联想一笔，增趣。

作者由小孩将萤火虫装入鸭蛋壳玩的事情联想起囊萤映雪的故事，作者的文笔已停而读者的思绪不止，余音绕梁。