糖第一课时

专题5 生命活动的物质基础。

第一单元糖类油脂。

第一课时：单糖。

学习目标。1．认识糖类的组成和性质特点。

2. 能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

教学重难点。

糖的性质。一、糖的分类：

分类及依据：

问题1〕请写出由淀粉制备葡萄糖的方程式，请写出馒头在口中咀嚼产生甜味的方程式思考糖类的分类依据是什么？

问题2〕糖类和甜的关系是什么？请充分运用发散思维论证将糖类定义成碳水化合物是错误的。

二、葡萄糖的结构和性质。

问题3〕请根据下述实验事实推导葡萄糖的结构（已知两个羟基挂在同一个碳原子上使不稳定的）

归纳〕由此我们可以得到葡萄糖的结构简式为。

请观察下列单糖的结构思考回答下列问题。

果糖葡萄糖半乳糖。

问题4〕果糖和葡萄糖是异构体，葡萄糖和半乳糖之间是异构体，阅读p91拓展视野内容，思考为什么葡萄糖有16种对应异构体，推测果糖的同分异构体数目为

归纳〕手性碳原子的数目和该有机物的对映异构体的数目之间的关系为。

归纳〕糖类科学的概念为。

3、根据葡萄糖的结构，利用所学知识以化学方程式的形式表述其化学性质。

阅读p92页拓展视野思考链状葡萄糖如何转化成环状结构，思考为何可以转化成两种形式〔重点知识的突破与巩固〕

例1〕如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物a，a在不同的氧化剂作用下，可以生成b（c6h12o7）或c（c6h10o8），b和c都不能发生银镜反应。a、b、c都可以被强还原剂还原成为d（c6h14o6）。

b脱水可得到五元环的酯类化合物e或六元环的酯类化合物f。已知，相关物质被氧化的难易次序是：

rcho最易，r—ch2oh次之，最难。

请在下列空格中填写a、b、c、d、e、f的结构简式。

abc： def：

例2〕化合物a最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等酵制得，a的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。a在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下，a可发生如下图所示的反应。

试写出：化合物的结构简式：ab

d化学方程式：a→e

a→f反应类型：a→ ea→f

例3〕在葡萄糖溶液中有一种环状结构的葡萄糖分子，分子式也是c6h12o6，在溶液中存在下列平衡：

och—ch—ch—ch—ch—choch2—ch—ch—ch—ch—ch

oh oh oh oh oh （甲oh oh oh oh oh （乙）

1）上述平衡中的环状结构（乙）的分子是通过链状结构（甲）分子中的基和基之间发生反应而生成的。

2）现要制备一种链羟基醚ch3ch—o—ch2ch3，试写出由两种简单的有机物合成该羟。

oh基醚的化学方程式。