4.1食物与摄食第1课时。
教学目标：1、认知领域：运用实验**的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含知道食物中蕴含能量。
2、技能领域：培养学生比较三类营养物质氧化释放热量的多少。3、情感领域：通过学习，让学生领悟各种营养物质的热量价不同。教学重点：食物与能量。
教学难点：实验条件的的控制教学方法：实验**法。
教学准备花生仁，大米，牛肉干（各1克），铁架台，试管，燃烧匙，火柴，温度计，水教学过程：第1节食物与摄食你能。
一、引入：你每天写字和打乒乓分别需要消耗许多能量，这些能量是**来的？你知道吗？
——食物。让学生举例说说不同食物在体内被氧化分解释放的能量值是否一样的。食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等七大类，其中的糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量。
它们在人体内是通过氧化释放能量的，这个过程与体外的燃烧有些相似，但体内的氧化过程更缓慢、更复杂。
二、然后引入实验：如何测定某种食物中的能量（应用控制变量法）。
选择富含脂肪、淀粉、蛋白质的三种食物，如花生、大米、牛肉干进行燃烧，比较哪种热量高。（提示热量的多少用什么来感知）提示：1毫升水，每升高1℃，需要吸收4.
2焦的热量。通过实验获得的结果说明什么？不同食物所含热量是不一样的。
1克糖类无论是在体外完全燃烧还是在体内完全氧化，都能释放出16.8千焦的热量。同等质量的蛋白质与糖类氧化所释放的热量相同，而同等质量的脂肪释放的热量要比蛋白质和糖类高得多。
于是引入热量价的概念。热量价——每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。蛋白质：
16.7千焦/克糖类：16.
7千焦/克脂肪：37.7千焦/克。
食物除了提供给我们能量外，还提供给我们什么？三、各种营养素的作用：
食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等七大类。每类营养物质对人体各有什么作用？主要**于哪些食物？
（阅读书本内容，回答问题）1、水：水是构成细胞的主要成分，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行输送。2、糖类：
糖类：包括葡萄糖，蔗糖，麦芽糖等，在大米、小麦、马铃薯等食物中含量较多。是人体中主要能量**。
3、蛋白质：是细胞生长及修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%，蛋白质也能提供能量，是构**体的基本物质。
4、脂肪：是人体内的储能物质，也能提供能量，5、无机盐：包括钙、铁、碘、钠、磷等，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质，6、粗纤维：
食物纤维由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，来自植物性食物。其主要的生理作用有：
刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道吸收脂肪，预防心血管病的发生。
7、维生素：维生素种类多，除维生素d外，其他维生素人体都不能合成，不能提供能量，但参与人体内许多重要的生理活动。
四：针对学生的挑食、偏食行为分析几个**。
五：分析食物金字塔。指出我们青少年的膳食结构。提出几点建议。六：让学生小结：今天你学到了什么。七：布置作业。
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