店长、厨师长、主管负责人。
1、 对工作贯彻和执行力不到位，无工作实效。视情节轻重一次扣30-100分或解聘。
2、 因个人工作方法或决策问题导致员工发生大的情绪波动，造成不良后果的，视情节轻重扣30-100分或解聘。
3、 因管理不善、疏忽，使餐厅发生发生安全、质量事故的，视情节轻重扣30-100分。
4、 应对突发事件处理不当，造成严重后果的，视情节轻重扣30-100分或解聘。
5、 因管理，决策失误造成餐厅盈利大幅下滑，视责任轻重扣30-100分或解聘。
6、 其他影响餐厅正常营业，影响和诋毁公司形象的。视责任轻重扣30-100分或解聘。
7、 所有管理层人员徇私下属的品行业绩，处置问题明显不公，视责任轻重扣30-100分。
8、 所有管理层人员管理不严或包庇下属，对该扣分的问题未及时发现或故意隐瞒，视情节轻重一次扣30-100分。
9、 所有管理层人员不听取员工合理意见，傲慢无礼。视情节轻重一次扣30-100分。
10、 所有管理层人员如有不关心员工，忽视员工。打骂或体罚员工的做解聘处理，情节严重的送交司法机关。
收银员。1、 每日营业额、各类报表编制不及时，不准确。一次扣10分。
2、 未妥善保管各类单据和账单，发生遗失。一次扣10分，并承担相应后果。
3、 收银点单期间对待顾客，不礼貌，不耐烦，态度恶劣的引起投诉的一次扣20分。
4、 收款时未唱收唱付，出现收款差错的，一次扣10分。短款照实赔偿。
5、 收银时辨明真伪，收进假钞一次扣10分，并承担损失。
6、 未做好盘点报货工作，导致前厅明档出现挤压过多或脱销的。一次扣30分。
7、 不按规定程序执行打折的，或收款后再打折的，视为徇私舞弊处理一次扣50分。
8、 如有挪用餐厅营业额的情况一律开除。
前厅明档。1、 出餐不按规定叫餐或看错的，造成损失，一次扣10分。
2、 所负责区域卫生不合标准，有明显污渍的。一次扣5分。
3、 未及时检查、补充营业过程中明档所缺餐品的。一次扣5分。
4、 出餐时不使用托盘盛放餐品，让顾客用手端。一次扣10分。
5、 出餐不检查顾客小票，造成错漏的。一次扣10分。
6、 每一次出餐完毕，不按标准告知顾客餐品已齐的。造成损失一次扣10分。
7、 营业前准备工作不足者，未按标准配备餐具。一次扣5分。
8、 不爱惜餐具，造成破损的。一次扣5分并照实赔偿。
9、 发现顾客遗留东西不提醒。一次扣5分。
10、 顾客遗留物品不上交，私自占有者。一次扣50分，情节严重的送交司法机关。
11、 未按规定做好收档工作，一次扣10分。
12、 未把关餐品，把有异物或不合格餐品出餐的。一次扣30分。
13、 顾客有特殊要求的，未达到顾客要求仍然出餐的，一次扣10分。
后厨。1、 验货过磅不准确，粗心大意。一次扣10分。
2、 验货把关不严，原材料质次、价高。未打回重买的。一次扣30分。
3、 未对厨房设施设备进行维护保养，并及时上报影响营业的。一次扣10分。
4、 原材料的领用和库存不符，一次扣10分。
5、 库存原材料未按照4d标准，标明类别、名称、进货日期，生产日期，保质期并妥善摆放的。一次扣10分。
6、 未按照4d标准摆放、先进先出，造成变质或其他损失的，一次扣30分。
7、 对防火、防水、防鼠工作落实不到位的。一次扣20分。
8、 对营业中，未履行成渝线出餐标准细则盲目出餐的一次扣10分。
9、 未按照4d定量标准表，及时做好盘点报货工作造成原材料积压或脱销的。一次扣30分。
保洁。1、 区域卫生不合标准，有明显污渍。一次扣5分。
2、 为按要求及时收台，将餐具送到洗碗间。一次扣5分（如顾客要求除外）。
3、 不按规定及时巡视，打扫责任区卫生，经提醒后仍不落实。一次扣20分。
加分项。一、加分原则、绩效管理目的原则：
加分不是为了多给工资，而是要真正体现个人工作能力提升的目的和原则。
1、 餐厅门店当月完成公司制定的目标营业额，一次加30分。超过30%-50%的一次加50分。
2、 各管理层人员能按照标准执行4d管理模式，在各门店比拼中名列前茅的分别加5-10-20分。
3、 工作态度积极，有较强的服务意识。加5分。
4、 服务专业性强，能更好的推单。加10分，并通报各店，互相学习。
5、 当月完成全勤的员工，加30分。
6、 能独立创新，完善和简化各项服务流程，具有可行性的，一次加30分。
7、 能提出合理化建议的（不论是否可行）一次加5分。
8、 受顾客当面表扬的，一次加10分。
9、 能接受餐厅临时加班的。按加班时间一次加5-10分。
10、 乐于助人，主动帮助新晋同事的。一次加10分。
11、 好人好事，拾金不昧。一次加20分。
12、 检具违规违纪行为，经调查属实的。一次加20分。
13、 见义勇为，抢救餐厅财物。避免财产损失的。一次加50分。
14、 工作中发现歪风邪气，并及时报告的。经查实一次加30分。
绩效考核办法
第一章总则。第一条 绩效管理宗旨。为建立与现代企业制度相适应的人力资源管理制度，客观 准确评价员工绩效，充分调动员工的积极性，特制定本办法。第二条 绩效管理目的。1 加强沟通，建立良好的工作氛围。2 保证公司战略目标的充分落实，使全体员工的行为能紧紧围绕实现战略目标而工作 3 为全员创造具有竞争意识...
绩效考核办法
3 评审委员会评审 由员工各单位主管对员工的考绩进行考评以后，应送评审委员会进行一一复核评审，评审委员会主要对员工的考核进行复核，使员工的考核更加公平 公正。4 主管核定 公司主管领导有最后决定权。如对评审委员会的考核决议有异议，可以交还评审委员会复议。5 考核反馈 将考核结果反馈给员工，如对考核的...
绩效考核办法
一 考核的目的 1 客观科学地考核与评价员工 2 激发员工的工作热忱，增强员工的职业责任，提高工作效率。3 为员工奖励 晋升 调岗 解聘提供考核依据。4 形成以考核为导向的人才管理机制。二 考核原则。1 以公司的经营业绩及对员工相关的管理指标，和员工实际工作中的表现为考核基本依据。2 以客观 公正 ...