颐景国际酒店。
备忘录：致：各部门由：行政办。
日期：09/8/19星期三。
事由：全店员工达标考核实施方案。
全店员工达标考核实施方案。
客务部分：（客务实操考核主持人范小刚经理）第一部分：理论知识部分（100分）酒店公共知识+岗位专业知识。
抽考人员：前厅部总台抽取2人、礼宾抽取2人、商务中心抽取2人、茶吧抽。
取1人、大堂副理抽取1人、客房部楼层抽取8人、洗衣房抽取4人、pa组抽取6人、房务中心抽取2人、总机抽取2人、营销部3人。
第二部分：实操考核（100分）
考核形式：前厅部：口述+情景模拟（抽取3人）客房楼层：口述+实操（抽取4人）
营销部：论述(考核人员现场抽取论述题目)
抽取2人进行现场抽题论述。
餐饮部分：（餐饮实操考核主持人于立经理和何国飞总厨）第一部分：楼面理论部分（所有抽取人员统一考试）（100分）酒店公共知识+岗位专业知识。
抽考人数：包房６人、宴会厅４人、大堂吧４人、传菜５人、
营业经理２人、迎宾２人、自助餐厅５人、会议４人。
第二部分：楼面实操部分（每项100分统一制定打分标准）一、中餐。
中餐摆台+服务程序和特殊问题处理（抽取8人参加考核）二、西餐。
西餐摆台+斟酒（抽取4人参加考核）
三、传菜：托盘技能及托盘行走（抽取4人参加考核）四、营业经理（抽取2人参加考核）
现场销售技巧（情景）+特殊问题处理+晋菜宴介绍。
五、迎宾：（抽取2人参加考核）
各类型预定方式（情景）+礼仪规范。
六、自助餐（抽取4人参加考核）
叉勺分菜+撤换餐具。
七、会议服务：摆台+倒水（抽取2人参加考核）第三部分：厨房理论部分（100分）
烹调师：酒店公共知识+中式烹调知识（抽取10人）面点师：酒店公共知识+中式面点知识（抽取2人）西餐厨师：
酒店公共知识+西式烹调知识（抽取2人）洗碗间：酒店公共知识+洗消知识（抽取3人）第四部分：厨房实操部分（每项100分）
面点师：打高丽糊+盘饰造型（抽取3人）
烹调师傅：打高丽糊+盘饰造型+削茄子皮+切土豆丝。
抽取14人）
水宫部分：（实操部分主持人崔钧）
第一部分理论部分（所有抽取人员统一考试）（100分）酒店公共知识+岗位专业知识+案例分析。
抽考人数：大堂副理1人、领位1人、游泳馆5人、休闲区2人、
贵宾区4人、男浴6人、女浴4人。
第二部分实操部分（每项100分）
1、情景演练：以下岗位根据自身的服务流程进**景演练，每个岗位设定若干个模拟场景，现场抽取。男浴3人、女浴2人、休闲区2人、
游泳馆2人、领位1人。
2、实操演示：铺床、打扫房间。
贵宾区服务员3人，保洁员3人。财务部分：（实操部分主持人王丽萍）第一部分：理论考试（100分）（所有抽取人员统一考试）酒店公共知识+岗位为专业知识。
抽考人数：前台2人、餐饮收银台2人、水宫收银台3人、
财务部1人、库房2人。
第二部分：实操部分：（每项100分）
点钞+上机实操+情景案例分析。
抽考人数：前台2人、餐饮收银台2人、水宫收银台3人、
财务部2人。
后勤部分：第一部分：理论知识（100分）（所有抽取人员统一考试）工程组：
酒店公共知识+水电知识+空调知识（抽取6人）网络组：酒店公共知识+网络知识（抽取2人）保安组：酒店公共知识+消防知识（抽取5人）第二部分：
实操部分（100分）保安组：水带操作（抽取4人）
关于全店员工达标考核的其它事宜：
1、抽取人员只考核一项，如抽取参加理论考核的不再参加实操考核。2、各考核单位，自选主持人，现场主持。3、评委由部分部门经理和店领导担任。
4、各部门将各项考核内容（各类试题考核范围）和考核标准报行政办，由行政办统一整理试卷和考核部署。（考核标准：例如水带操作如何取得100分，将评分**一同报行政办。）
5、实操考核采取考核哪个部门，哪个部门全员参加，现场由行政办抽取人员进行考核。
6、理论考核是提前抽取，全店统一考核。7、实操考核项目多的最后取所有项目平均分。
8、下发日起，各部在25日前将所有考核材料和标准报行政办，行政办在8月下旬和和9月上旬完成全面考核。
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