1、执行餐饮部经理的工作指令，全面负责饼房的业务管理和预算管理工作，向餐饮部经理负责并报告工作。
2、严格按照上岗制度，负责饼房力量的调配，掌握每个员工的技术专长，合理安排工作岗位，调动每位员工的积极性。
3、主持制定饼房的各项规章制度，加强对饼房领班的检查和考核，不断完善饼房管理和中西点心的质量管理。
4、负责饼房成本分析和核算，坚持食品原料日清日结，制定合理的毛利率指标，掌握餐饮市场信息、货源**和库存情况，实行预算管理，加强饼房质量控制，掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实饼房的各项工作。
5、负责饼房的业务技术培训，坚持让客人完全满意的宗旨，组织对中西点心的研究、改良和创新。
6、负责搞好饼房的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作，督促饼房管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、参与饼房的更新和改造，负责饼房各类设备和财产管理。
8、建立良好的协作关系，沟通饼房各部门之间的联系。
9、做好思想政治工作，关心员工生活，抓好厨房文明建设。
1.制订饼房生产计划，全面负责饼房的餐食准备与烹制。
2.严格执行国家颁布的卫生法，搞好厨房食品卫生，保持厨具整洁，确保客人饮食安全。
3.拟定点心成本及控制毛利率。
4.下达备餐任务、数量、规格。
5.进行烹饪监督，对各岗位技术性指导，对糕点质量和数量进行把关。
6.每两个月监督更新一次柜台的糕点陈列品。
1、制作并装饰各种满足客人期望的蛋糕、面点、甜品、法式小点心。
2、监督和培训饼房员工面点店的销售和服务。
3、清洁厨房和厨房用品。
1.了解营养、食品安全的相关知识，能随时掌握市场潮流，根据市场变化研发符合公司产品、市场和消费者需求的食谱；
2.制定研发计划（年度、季度、月），每月推出一定数量的新品，制定食谱的推广计划；
3.与公司员工、客户等进行沟通协调并组织对员工及客户的甜品演示课程；
4.负责制定公司所有产品的相关食谱的配比标准和操作流程标准；
5.在新食谱上市前对相关门店的一线销售人员进行统一培训，确保每个地区新食谱的质量；
6.定期对公司各种产品的食谱进行技术改良以及对淘汰反馈不好的产品。
1.制订西点生产计划，全面负责西点的准备与制作。
2.严格执行国家颁布的卫生法，搞好厨房食品卫生，保持厨具整洁，确保客人饮食安全。
3.拟定西点成本及控制毛利率。
4.进行厨房监督，对厨房岗位技术性指导，对糕点质量和数量进行把关。
5.定期更新柜台的糕点陈列品。
6.负责厨房员工的技术指导和产品培训。
厨师长岗位职责
1 根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。2 制定厨房的操作规程及岗位职责，确保厨房工作正常进行。3 巡视检查厨房工作，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。4 检查厨房设备运转情况和厨具 用具的使用情况，制定订购计划。5 根据不同季节和重大节日组织特色食品节 推出时令菜式，增加花色品种，以...
厨师长岗位职责
1.服从公司的各项规章制度，贯彻落实公司的各项意图和精神，服从统一安排与管理 2.汇报本厨政单位的经营管理状况，菜品质量，员工情况等相关内容 3.按时参加公司每月例会或主动咨询例会精神 4.针对公司化管理，积极提合理化建议和意见 5.组织安排每月创新菜品工作 十五日之前 并将畅销菜品及时上报公司，便...
厨师长岗位职责
厨师长接受总经理的工作指令，并向其汇报工作。1 协调各档口之间的关系，监督和检查操作流程和菜肴质量。2 根据每天提出所需原料的订货情况，订货规格进行审核，并督导采。购部按时购回。4参与菜单 产品规格 食品规格的制定，参与新产品的开发和研制，并根据季节，市场货源情况，有针对性的调整菜单和菜价。5 根据...
厨师长岗位职责
一 岗位名称 厨师长。二 岗位级别 三 直接上司 餐饮部总监。四 管理对象 地方菜 粤菜主管 点心主管 冷菜主管。五 岗位提要 全面负责厨房的组织 指挥和运转管理工作，通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客源，并进行食品成本控制，为宾馆创造最佳的社会效益和经济效益。六 具体职责 组织和指挥厨房工作，...
厨师长岗位职责
工作权限 一 在行政总厨的带领下全面负责出品部的日常工作。二 工作这则及标准 1 根据各档口的岗位特点，编制工作时间表，检查下属的出勤情况，做好考勤记录，审核员工签到，签退本的真实情况 2 检查员工仪容仪表是否符合公司要求 3 根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员的调动工作 4 组织和指挥...
厨师长岗位职责
1 全面负责厨房生产 安全 组织工作，每天上班查阅报表，掌握分析昨天接待人次，确保原料需求量，签发当日的领货单。2 检查生产情况，落实生产任务，发现问题及时纠正。3 参加酒店早会，汇报前一天经营及工作情况，听取上级命令，结合厨房实际情况组织贯彻落实。4 正式开餐前督促做好食品材料的准备工作，检查食品...
厨师长岗位职责
1 全面负责厨房的人员组织领导 员工纪律 仪容仪表与各档口业务管理工作 负责厨房各岗位的劳动力调配和各档口间的协调工作。负责指挥灶台师傅的烹调工作 制定餐厅婚喜宴 商务及零点菜单，对菜点质量现场把关指导 对不合格菜品坚决不给予上桌。准确掌握厨房原材料库存量，了解市场原材料 情况和 根据不同季节和需求...
快餐店厨师长岗位职责
1 负责厨房部的全面工作，对直营经理和后厨负责。2 对餐厅的食品质量和食品 负有重要 直接的责任，并负责与餐厅协调工作。3 对部属的工作能力 烹调技术 工作意识等的提高负有督导 培训的责任，有计划 有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨师的技术水平和政治素质。4 负责厨房工作的策划与实施。5 根据每...