一、 检查开餐前各项工作任务以及初加工，做好与切配工序的工作任务。
二、 保证菜肴的出品质量及份量控制，以及装盘的标准化，菜肴出品质量。
的稳定性。三、 坚持做到正确、安全使用燃气灶与注意灶台的字全可靠。
四、 杜绝浪费油、盐等各种调味料与原料，对水、电燃气及时关闭。
五、 定时对菜肴进行翻新、开发新菜肴等。
六、 熟熟悉各种原料名称、特点、**、起成率等，并协助其他各部门对。
原材料的保管与储存。
七、 督促指导荷台人员按照菜肴的出品要求和上菜顺序起菜，在此基础上。
加快上菜速度。
八、 做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作，保持所有用具的清洁工作。
九、 严格执行卫生制度，保持菜肴的出品质量、工作环境的卫生整洁。
十、 坚持做到灶台、油烟机、操做用具的清洁，以及墙面和炉台地面卫生。
的清洁。十。
一、严格认真完成上级交办的各项任务。
厨师岗位职责
1 认真执行卫生制度 2 严格执行烹饪操作规程 3 注意食品卫生，确保食品安全 4 负责清洗灶具，用具 5 协助管理员制订每周食谱 6 负责食堂的用电 用火 用气等安全 7 加强学习，提高炊事烹饪技术 8 完成上级交待的其它任务。给养员岗位职责。1 采购物品前与厨师长联系，做到计划进货 2 采购物品...
厨师岗位职责
3 8.45 9.00组织后厨房各岗位主管开碰头会 通过前厅反馈的信息，研究前一日客人对菜品的反映情况以及菜品出现问题的处理情况，下达各岗位具体工作任务及各岗位的衔接。1 吃早餐。2 与采购员 保管及其他有关人员进行收货 验货工作，把好质量关 数量关，并如实填好 采购员到店标准 和 商记录 3 根据...
灶台厨师岗位职责
1 按时参加班前会，接收任务。2 在灶台厨师长的领导下负责烹饪各种菜肴。3 能够熟练烹制菜单上的所有菜品以及厨房推出的特色菜和特别推荐菜品。4 负责原料焯水 过油等初步熟处理工作，做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行。5 满足宾客提出的特别菜品的制作，严格按照工作程序与标准进行操作，按照标准菜...