1、 按时参加班前会，接收任务。
2、 在灶台厨师长的领导下负责烹饪各种菜肴。
3、 能够熟练烹制菜单上的所有菜品以及厨房推出的特色菜和特别推荐菜品。
4、 负责原料焯水、过油等初步熟处理工作，做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行。
5、 满足宾客提出的特别菜品的制作，严格按照工作程序与标准进行操作，按照标准菜谱出品，实行菜品量化，保证出品质量。
6、 严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。
7、 操作中注意做好节水、节电，尽量降低损耗，负责所用炉灶等设备的清洁保养工作，保持良好的工作环境。
8、 具有创新意识，努力钻研业务，积极参加培训，不断提高技术水平。
9、 接收上级的评估与检查，不断开发新品种（每周每人出新菜品二个以上），完成上级交办的其他任务。
注：工作岗位职责的目的：只有相对稳定的出品，才有相对稳定的客源，只有加强厨师班子的责任心，使整个厨房工作有备而战，做到再多的生意都忙而不乱，才能达到和突出酒店的风味和品牌菜品的稳定性。
厨师岗位职责
1 认真执行卫生制度 2 严格执行烹饪操作规程 3 注意食品卫生，确保食品安全 4 负责清洗灶具，用具 5 协助管理员制订每周食谱 6 负责食堂的用电 用火 用气等安全 7 加强学习，提高炊事烹饪技术 8 完成上级交待的其它任务。给养员岗位职责。1 采购物品前与厨师长联系，做到计划进货 2 采购物品...
厨师岗位职责
3 8.45 9.00组织后厨房各岗位主管开碰头会 通过前厅反馈的信息，研究前一日客人对菜品的反映情况以及菜品出现问题的处理情况，下达各岗位具体工作任务及各岗位的衔接。1 吃早餐。2 与采购员 保管及其他有关人员进行收货 验货工作，把好质量关 数量关，并如实填好 采购员到店标准 和 商记录 3 根据...
炉台厨师岗位职责
一 检查开餐前各项工作任务以及初加工，做好与切配工序的工作任务。二 保证菜肴的出品质量及份量控制，以及装盘的标准化，菜肴出品质量。的稳定性。三 坚持做到正确 安全使用燃气灶与注意灶台的字全可靠。四 杜绝浪费油 盐等各种调味料与原料，对水 电燃气及时关闭。五 定时对菜肴进行翻新 开发新菜肴等。六 熟熟...