餐饮部中厨房炉灶主管岗位职责和工作内容。
一．素质要求。
1.热爱本职工作，自觉专研业务，严于律己，认真负责。
2.精通烹饪原理，具有一定的烹饪美学基础，熟悉烹调原料的特性；熟知炉灶设备的清洁保养知识。
3.具有一定的管理能力，熟练掌握中餐烹调技术，有对菜肴更新变化的能力。4.具有高中毕业或相当于高中文化程度（条件优秀者可放宽），已达**以上中餐烹饪厨师水平。
5.身体健康，精力充沛。6.最佳年龄：26-35周岁。
二．岗位职责。
1.组织安排本组员工按标准制作各类色、香、味、型俱佳的热菜，保证菜肴出。
品质量优秀、及时、有序。2..参与菜单编制和新品开发，根据客情和营业情况，合理安排本班组员工工作。3.厨房的日常值班及检查工作。
三．工作内容。
1．每日厨房例会。
2．查看当日客情及原料准备。3．做好开餐前的用具准备。4．炉灶五常检查记录。
5．餐中高档原料、重要宾客的用餐。
6．做好本班组的卫生工作并检查中午开餐原料的保管。7．每星期制定员工排班表，交到厨办备案。8．编排宴会菜单，会议菜单。
9．负责大型宴会、自助餐的前期准备工作（如：菜的预制、餐具的准备、10.装璜的准备等工作）及后期的菜肴出品质量。
11.组织每周一的卫生大清除，并做好记录，13：30等厨办检查。12.组织两周一次的培训工作，内容时间交厨办。13.认真完成厨师长布置的其它工作任务。
餐饮部主任岗位职责
一 在分公司主管副经理的领导下，全面负责餐饮部的管理和经营工作 二 负责餐饮部员王政治理论学习和业务学习，做好思想政治工作，抓好精神文明建设 三 模范地贯彻执行国家政策，结合院，物业分公司制定的各项规章制度，坚持请示汇报制度 四 每年初做好工作计划和工作总结，经常检查各项工作的开展情况，做好工作日记...
餐饮部各岗位职责
一 楼面经理职责 1 全面负责楼面服务工作，楼面的经营运作，支持制定餐厅的各项规章制度，抓好各项管理工作，加强楼面主任 部长 服务员的检查和考核，不断完善服务的质量管理。2 掌握重要宴会，大型宴会的具体情况，认真落实餐厅与厨房的各项工作。与厨师保持良好的沟通和合作关系，根据季节变化 客人情况研究和调...
餐饮主管岗位职责
篇一 餐饮部主管岗位职责。餐饮部主管岗位职责。1 对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时 按质 按量完成上级分配的各项工作任务。2 负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。3 负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。4 负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做...