一、熟练掌握制作点心的技能，能制作各项中点和部分西点；
二、掌握不同季节的原材料的使用和货源情况，经常更换花色品种；除常年**的品种外，还要研制一些时令点心，星期美点，使客人常吃常新；
三、根据营业状况，注意生产调节，尽量做到产销平衡，避免不够**或生产过剩。生产过程中注意物尽其用，节约原材料，节省费用开支，避免造成浪费；
四、了解同行业生产和销售情况，进行客情和销售分析，畅销点心要多生产，滞销产品少生产，保持自己点心的独特风格，使产品有竞争力；
五、掌握点心原材料的出成率，半成品与半成品的搭配和运用，制定和掌握好点心的质量标准和斤两规格；
六、熟悉成本核算，掌握点心的售价，控制好成品的毛利率；
七、凡有宴会、酒会、茶话会、冷餐会（自助餐会），需要较多点心的，接到订单后要积极组织货源，制定好各款点心的品种、数量的计划，安排生产，保证按时**；
八、对制作各款点心所需的工时和工作量要心中有数，努力提高工作效率；
九、努力学习点心制作的理论知识，研究本行业的状况和发展前景，不断提高生产技术、业务能力。
十、抓好安全生产，注意节约能源。抓好卫生防疫工作。
厨师岗位职责
1 认真执行卫生制度 2 严格执行烹饪操作规程 3 注意食品卫生，确保食品安全 4 负责清洗灶具，用具 5 协助管理员制订每周食谱 6 负责食堂的用电 用火 用气等安全 7 加强学习，提高炊事烹饪技术 8 完成上级交待的其它任务。给养员岗位职责。1 采购物品前与厨师长联系，做到计划进货 2 采购物品...
厨师岗位职责
3 8.45 9.00组织后厨房各岗位主管开碰头会 通过前厅反馈的信息，研究前一日客人对菜品的反映情况以及菜品出现问题的处理情况，下达各岗位具体工作任务及各岗位的衔接。1 吃早餐。2 与采购员 保管及其他有关人员进行收货 验货工作，把好质量关 数量关，并如实填好 采购员到店标准 和 商记录 3 根据...
中餐点心厨师岗位职责与工作内容
一 岗位名称 中餐面点厨师。二 岗位级别 三 直接上司 中餐面点主管。四 管理对象 五 岗位提要 负责中餐面点饭粥类食品制作与。出品工作，保证及时提供合乎质量要求的各类点心。六 具体职责 1.负责中餐点心间原料的领用和加工工作。2.按规格操作程序和质量标准，制作各式面点 保证及时出品。3.根据安排，...