1、认真执行卫生制度；
2、严格执行烹饪操作规程；
3、注意食品卫生，确保食品安全；
4、负责清洗灶具，用具；
5、协助管理员制订每周食谱；
6、负责食堂的用电、用火、用气等安全；
7、加强学习，提高炊事烹饪技术；
8、完成上级交待的其它任务。
给养员岗位职责。
1、采购物品前与厨师长联系，做到计划进货；
2、采购物品货比三家，力求价低质优；
3、采购物品时应向供方提出质量要求，并查看物品质量；
4、不购买腐烂、变质、发霉、发虫、过期及有毒有害、掺杂、掺假的产品；
5、采购物品尽量从公司、厂家、超市进货，验明资质；
6、采购物品须清点验收，认真填写采购凭证；
7、购买的各类蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜，确保安全质量；
8、严禁购买过夜和变质食品。
消毒岗位职责。
1、当天餐具，当天**，当天清洗，当天消毒，不得过夜；
2、清洗餐具严格执行一刮、二刷、三洗、四清、五消毒的工作流程，做到餐具光洁、无异味、无水渍；
3、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用；
4、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求；
5、清洗过的餐具应沥干积水，并放入消毒柜消毒；
6、炊事设备应经常检查、清洗，确保卫生和安全；
7、餐饮具消毒由专人负责，并按照有关消毒方法进行操作，每次消毒应做好记录；
8、其他餐具应定期消毒。
食堂管理制度。
为了严格食堂管理，满足公司员工就餐需要，规范内部操作，特制定食堂管理制度。
1、食堂管理由办公室全面负责，并由专人组织协调炊事工作，督促食堂人员检查安全卫生和落实各项规定；
2、食堂应认真落实卫生许可证的申领和年检制度；
3、食堂工作人员必须每年体检，持有健康证才能上岗；
4、食堂工作人员要加强学习，掌握食品安全法规，不断提高工作水平；
5、定期收集职工对伙食管理的合理化建议，努力改进餐饮质量；
6、按时开饭，严禁非工作关系的外来人员就餐，严禁在食堂加工私人食物，严禁外借各种用具、餐具；
7、当天菜肴应留样保存二天，便于查验；
8、随时接受领导对食堂工作的检查，完成上级交给的其它任务。
厨师岗位职责
3 8.45 9.00组织后厨房各岗位主管开碰头会 通过前厅反馈的信息，研究前一日客人对菜品的反映情况以及菜品出现问题的处理情况，下达各岗位具体工作任务及各岗位的衔接。1 吃早餐。2 与采购员 保管及其他有关人员进行收货 验货工作，把好质量关 数量关，并如实填好 采购员到店标准 和 商记录 3 根据...
灶台厨师岗位职责
1 按时参加班前会，接收任务。2 在灶台厨师长的领导下负责烹饪各种菜肴。3 能够熟练烹制菜单上的所有菜品以及厨房推出的特色菜和特别推荐菜品。4 负责原料焯水 过油等初步熟处理工作，做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行。5 满足宾客提出的特别菜品的制作，严格按照工作程序与标准进行操作，按照标准菜...
炉台厨师岗位职责
一 检查开餐前各项工作任务以及初加工，做好与切配工序的工作任务。二 保证菜肴的出品质量及份量控制，以及装盘的标准化，菜肴出品质量。的稳定性。三 坚持做到正确 安全使用燃气灶与注意灶台的字全可靠。四 杜绝浪费油 盐等各种调味料与原料，对水 电燃气及时关闭。五 定时对菜肴进行翻新 开发新菜肴等。六 熟熟...