厨师长接受总经理的工作指令，并向其汇报工作。
1、协调各档口之间的关系，监督和检查操作流程和菜肴质量。
2、根据每天提出所需原料的订货情况，订货规格进行审核，并督导采。
购部按时购回。
4参与菜单、产品规格、食品规格的制定，参与新产品的开发和研制，并根据季节，市场货源情况，有针对性的调整菜单和菜价。
5、根据菜单和生产任务，检查和监督厨房开餐前的各项准备工作，检查各份菜肴的数量、规格；检查厨房生产过程中的卫生情况；检查出菜速度对菜品制作工作中的原料使用，贮藏库存情况进行检查控制和重要客人菜肴制作及成本控制。
6、督促和检查厨房的环境卫生和工作人员的仪容仪表及个人卫生。7、检查员工出勤情况，巡视厨房员工的工作情况。
8检查进货的原料是否符合要求，材料是否按时到位，对**昂贵的原料要亲自负责验收或监督验收。
9、巡视操作程序和操作进度，原料的质量、环境卫生、个人卫生。10、保持和前厅的联系，及时处理客人对菜点的投诉。11、了解晚餐及明日的客情，布置有关方面的工作。
12、安排员工学习或业务培训及召开有关会议等。
厨师长岗位职责
1 根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。2 制定厨房的操作规程及岗位职责，确保厨房工作正常进行。3 巡视检查厨房工作，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。4 检查厨房设备运转情况和厨具 用具的使用情况，制定订购计划。5 根据不同季节和重大节日组织特色食品节 推出时令菜式，增加花色品种，以...
厨师长岗位职责
1.服从公司的各项规章制度，贯彻落实公司的各项意图和精神，服从统一安排与管理 2.汇报本厨政单位的经营管理状况，菜品质量，员工情况等相关内容 3.按时参加公司每月例会或主动咨询例会精神 4.针对公司化管理，积极提合理化建议和意见 5.组织安排每月创新菜品工作 十五日之前 并将畅销菜品及时上报公司，便...
厨师长岗位职责
一 岗位名称 厨师长。二 岗位级别 三 直接上司 餐饮部总监。四 管理对象 地方菜 粤菜主管 点心主管 冷菜主管。五 岗位提要 全面负责厨房的组织 指挥和运转管理工作，通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客源，并进行食品成本控制，为宾馆创造最佳的社会效益和经济效益。六 具体职责 组织和指挥厨房工作，...
厨师长岗位职责
工作权限 一 在行政总厨的带领下全面负责出品部的日常工作。二 工作这则及标准 1 根据各档口的岗位特点，编制工作时间表，检查下属的出勤情况，做好考勤记录，审核员工签到，签退本的真实情况 2 检查员工仪容仪表是否符合公司要求 3 根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员的调动工作 4 组织和指挥...
厨师长岗位职责
1 全面负责厨房生产 安全 组织工作，每天上班查阅报表，掌握分析昨天接待人次，确保原料需求量，签发当日的领货单。2 检查生产情况，落实生产任务，发现问题及时纠正。3 参加酒店早会，汇报前一天经营及工作情况，听取上级命令，结合厨房实际情况组织贯彻落实。4 正式开餐前督促做好食品材料的准备工作，检查食品...
厨师长岗位职责
1 全面负责厨房的人员组织领导 员工纪律 仪容仪表与各档口业务管理工作 负责厨房各岗位的劳动力调配和各档口间的协调工作。负责指挥灶台师傅的烹调工作 制定餐厅婚喜宴 商务及零点菜单，对菜点质量现场把关指导 对不合格菜品坚决不给予上桌。准确掌握厨房原材料库存量，了解市场原材料 情况和 根据不同季节和需求...
饼房厨师长岗位职责
1 执行餐饮部经理的工作指令，全面负责饼房的业务管理和预算管理工作，向餐饮部经理负责并报告工作。2 严格按照上岗制度，负责饼房力量的调配，掌握每个员工的技术专长，合理安排工作岗位，调动每位员工的积极性。3 主持制定饼房的各项规章制度，加强对饼房领班的检查和考核，不断完善饼房管理和中西点心的质量管理。...
快餐店厨师长岗位职责
1 负责厨房部的全面工作，对直营经理和后厨负责。2 对餐厅的食品质量和食品 负有重要 直接的责任，并负责与餐厅协调工作。3 对部属的工作能力 烹调技术 工作意识等的提高负有督导 培训的责任，有计划 有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨师的技术水平和政治素质。4 负责厨房工作的策划与实施。5 根据每...