餐饮部英语词汇。
一、餐厅用具（cutlery）
1.桌布tablecloth2.餐巾napkin3.
餐刀knife4.餐叉fork5.勺子spoon6.
筷子chopsticks7.汤勺soup spoon8.茶勺teaspoon9.
筷架chopsticksrest10.烟缸ashtray11.骨碟b/b plate12.
主菜碟dinner plate13.糖缸sugar bowl14.盐盅salt shaker15.
奶盅creamer16.茶壶tea pot17.牙签toothpick18.
牙签盅toothpick holder19.冰桶ice pail20.冰夹ice tongs21.
花瓶vase22.咖啡壶coffee pot23.醋瓶vinegar set24.
酱油瓶soy cruet25.味碟soy dish26.托盘stock27.
公勺soup lade28.送房车trolley29.婴儿椅baby chair30.
水杯glass31.高脚杯goblet32.红酒杯red wine glass33.
舞台stage34.白酒杯white wine glass35.白板white board
36.话筒microphone37.横幅streamer38.演讲台standpodium
二、水果（fruit）
1.西瓜water melon2.橘子mandarin3.
芒果mango4.苹果apple5.香蕉banana6.
橙子orange7.桃子peach8.梨pear9.
荔枝litchi10.菠萝pineapple11.龙眼longan12.
柠檬lemon13.猕猴桃kiwi14.草莓strawberry15.
木瓜papaya
16.哈密瓜honey melon17.葡萄grape三、调味品。
1.番茄酱ketchup2.醋vinegar3.
酱油soya suce4.油oil5.辣酱chilisauce6.
芥末mustard7.咖喱curry8.胡椒pepper9.
香草herb10.橄榄olive四、制作方式。
1.炒fried2.清炒sauteed3.
煨simmer4.煮boiled5.蒸steamed6.
烩stewed7.红烧braised8.炸deep-fried9.
煎pan-fried10.烤roast11.腌制preserved
12.卤制marinated13.拌mixed14.
局baked15.甜steet16.苦bitter17.
咸salty18.酸sour19.鲜tasty20.
辣hot五、海鲜。
1.大虾prawn2.虾仁shri***.
蛏子shell fish4.青口mussel5.生耗oyster6.
文蛤clam7.海螺whelk8.蟹crab9.
三文鱼salmon10.吞拿鱼tuna fish11.目鱼squid12.
章鱼octopus13.鳝、鳗eel14.龙虾lobster15.
龙虾仔gray fish16.石斑鱼grouper17.鲈鱼bass18.
鳊鱼bream19.鲳鱼pomfret20.鲫鱼redcarp21.
桂鱼mandarin fish22.甲鱼turtle六、蔬菜。
1.大白菜cabbage2.花菜cauliflower3.西兰花broccoli
4.蘑菇mushroom5.芦笋aspargus6.
西芹celery7.洋葱onion8.白萝卜radish9.
胡萝卜carrot10.西红柿tomato11.黄瓜cucumber12.
辣椒chili13.青椒green pepper14.生菜lettuce15.
土豆potato16.豆芽bean sprouts17.菠菜spinach18.
菠菜spinach19.苦瓜bitter gourd20.冬瓜white gourd21.
茄子eggplant22.南瓜pumpkin23.姜ginger24.
香芋taro25.莲藕lotus root26.马蹄water chestnut27.
蒜garlic28.竹笋bamboo shoots29.豆苗water cress30.
豆腐bean card31.玉米corn32.蒜苗chive33.
芦荟aloe33.葫芦gourd34.木耳fungus35.
芥菜cabbagemustard七、日常用语1、请问您一共几位？
how many people are there in your party?2、对不起，我们餐厅已经订满了。i’m restaurant is fully booked.
3、欢迎光临！
welcome to our restaurant!4、欢迎再次光临！please come again!
5、请带齐您的物品。please take all your belongings.
6、这边请。this way,please.7、请跟我来。
please follow me.8、请问您有预订吗？do you h**e a reservation?
9这张台怎么样？how about this table?
10、非常抱歉耽误了您的时间。we are sorry for the delay.11、这是菜单。here is the menu ,sir.
12、先生，现在可以点菜了吗？may i take your order now?13、您喜欢哪一种口味？
which fl**or would you prefer?14、这个味道很好。it’s very tasty.
15、这道菜很烫，请小心。the dish is very be careful.16、菜已上齐。
this is the complete course.
17、您要喝点什么？
what would you like for a drink?18、您喜欢什么牌子的啤酒？which brand of beer would you like?
19、这是您的帐单，先生。here is your bill/cheek,sir.20、请问您用什么付款方式？
how would you like to pay your bill?21、这是找您的零钱。谢谢光临。
here is your change, you for coming.
餐饮部培训计划
至 先总。自 餐饮部。事由 餐饮部服务员培训计划。日期 2011 年 2月 28日。酒店在2000年开业以来，社会的进步经济的发展使酒店经营环境竞争更加激烈，经营成本及费用继续增加，人员招聘面临较大压力，员工队伍向心力尚未形成。根据酒店经营方针及指导思想，对2011年培训做如下安排 一 培训思路。以...
餐饮部培训手册
尚都 嘉年华餐饮娱乐 目录。餐饮企业概述03 酒店语言规范要求04 礼仪06六大服务要素09 服务流程10 酒水服务12 上菜13分餐14 征询面食 水果 报账 结账15 打包 存酒 送客15 清理台面16 餐后卫生清理17 托盘17酒水知识18 茶水知识19 服务技巧20 摆台操作21 餐饮服务中...
餐饮部培训手册
一 部门概述。餐饮部是由餐厅和厨房两部份组成，由餐饮部经理直接领导。餐饮服务三大产品 食品 饮料和服务。餐厅的服务质量集中体现在 态度 效率 细心 周到 规范 十个字上。餐饮服务是组成整个酒店产品必不可少的部分，餐饮部是酒店的重要利润中心。餐饮服务的水平很大程度上反映了酒店企业的总体水平和特色。餐饮...