各类专业好文档，值得你**，教育，管理，**，制度，方案手册，应有尽有。
各类专业好文档，值得你**，教育，管理，**，制度，方案手册，应有尽有。
精品文档就在这里。
各类专业好文档，值得你**，教育，管理，**，制度，方案手册，应有尽有。
第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。
第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利。
第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。
第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。
第五课：规范礼貌用语及操作程序。
第六课：楼面部接待过程（详细讲解）
第七课：对酒水的认识，**及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本认识。
第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务技巧。
第九课：如何冲名茶。
第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。
第十一课：如何成为一名出色的服务员。
第十二课：厅房服务的详细程序。
员工仪容仪表。
1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。
2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。
3.员工在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”
4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。
楼面服务基本礼貌用语（服务规范礼貌用语）
1.迎客---您好，欢迎光临！”
2.拉椅请座---先生/小姐，请坐！”
3.开位问茶---请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢？”
4.派餐巾---先生/小姐，请用毛巾。”
5.斟茶---先生/小姐，请用茶。”
6.问酒水---先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？”
7.斟酒水---先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗？”
8.收茶杯---先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？”
9.上汤---这是**汤，请慢用。”
10.上菜---这是**菜，请各位慢用。”
11.更换骨碟---先生/小姐，帮您换骨碟。”
12.撤换茶碟---请问，这个茶碟可以收走吗？”
13.上水果---这盘生果是我们酒楼**经理送的，是本酒楼的小小心意，请慢用。”
14.饭后茶---请用热茶。”
15.结帐---请问哪位买单？”“多谢八折n多钱”“多谢收到n多钱”“多谢找回n多钱。”
16.送客---多谢光临，欢迎下次在来，拜拜！”
操作中需打“请”的手势
带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势。
规范礼貌用语及操作程序。
1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好！欢迎光临，请问您几位？”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓？”
2.把客人带到座位后，拉椅请坐（并做请的手势）。双手把菜谱递给客人并说道：
“*先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶？
我们这有普洱，香片，铁观音。。。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。
要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。
酒店餐饮部培训计划
各类专业好文档，值得你 教育，管理，制度，方案手册，应有尽有。精品文档就在这里。各类专业好文档，值得你 教育，管理，制度，方案手册，应有尽有。第一课 首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。第二课 了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利。第...
餐饮部培训计划
至 先总。自 餐饮部。事由 餐饮部服务员培训计划。日期 2011 年 2月 28日。酒店在2000年开业以来，社会的进步经济的发展使酒店经营环境竞争更加激烈，经营成本及费用继续增加，人员招聘面临较大压力，员工队伍向心力尚未形成。根据酒店经营方针及指导思想，对2011年培训做如下安排 一 培训思路。以...
酒店餐饮部工作计划
2020年8月酒店餐饮部工作计划。品牌维护和发展年。一 会所餐饮部发展战略1 部门定位2 竞争对手分析3 定位4 餐饮部的亮点服务。二 会所餐饮部管理模式1 总体考核管理制度上2 前厅管理上3 厨房管理上4 吧台管理上。三 会所餐饮部营销策略1 客户维系上2 每月营销活动3 部门间互动 4 会员销售...