厨房冷盘厨师岗位职责。
1.服从厨师长的工作安排，遵守庄园及厨房各项制度。2.
负责冷菜间的日常管理，协助厨师长抓好管理。3.了解每天预定情况及要求，及时做好准备工作。
4.熟悉掌握各种口味及制作方法，正确使用各种原料和盛器。
5.严格执行冷菜操作程序及质量标准，加工中严把质量关。
6.经常变换品种，不断创新。
7.精通刀工的各种刀法运用及装盘造型技术。
8.注意综合利用各种原料，降低消耗，减少浪费。9.严格执行各项卫生制度，做好冷菜间的清洁卫生和消毒工作，确保食品万无一失。
10.注意冰箱管理及冰箱库存保鲜、生熟分开。11.正确使用设备及用具，做好保养保管工作。
12.搞好员工之间的团结，不断提高自身素质，积极参加培训。
13.把好原料进货质量关，并指导粗加工对原料正确加工。
14.对烧烤技术、口味、卤水口味要正确掌握操作技术，卤水、烧烤装盘、色面要控制稳定。
15.对刺身要严格管理，对用具消毒做到专人专用，对刺身质量要严把质量关。
16.督促其他操作人员是否符合规格及卫生要求，技术运用是否合理。
17.对变质食品决不**。
18.确保冷菜间无蚊蝇、无蟑螂和老鼠。
中餐冷菜厨师岗位职责与工作内容
一 岗位名称 中餐冷菜厨师。二 岗位级别 三 直接上司 中餐冷菜主管。四 管理对象 五 岗位提要 负责中餐冷菜的制作，保证及时提供合乎风味要求的色 香 味 形俱佳的冷菜。六 具体职责 1.根据客情和菜单，负责烹制各种规格中餐所需冷菜。2.负责原料的领取，加工及烹制，装盘出品工作，对冷菜的质量和卫生负...
切配 冷菜 水果岗位职责
岗位职责。切配岗位职责岗位 切配直属上级 厨师长岗位职责 1.在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及保证装饰菜品基础原料的标准供。应，保证出品质量。2.协助制定沾板岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。3.合理使用原材料，减少浪费，严格控制切配...
包装间的岗位职责
南通全城通餐饮管理 包装车间各岗位职责。一 包装主管。1.任职要求 高中以上学历，责任心较强，有2年以上的食品包装管理经验，会电脑操作。2.权限 有权安排下属的正常工作安排及人员调度 有对员工进行绩效考核权 有对员工升级或调岗建议权。3.职责 1 根据销售订单及日常评估来安排每天的餐饮生产计划，并下...