面点制作。制作葱油饼）
一、活动目标：
1.了解和面的步骤及注意事项并掌握揉面的方法。
2.每位同学都能熟练制作出葱油饼。
3.通过自己亲自动手制作，让他们在体会成功的同时，也体会父母的艰辛和不易，从而懂得感恩。
二、活动重点、难点：
和面、揉面及葱油饼的制作方法。
三、活动过程：
一）、课件展示作品，导入课题。
展示琳琅满目的面点品种，在欣赏的过程中，激发了学生的求知欲和动手操作的欲望，导入课题。
1分组、设小组长。
2.领取工具和材料：
面提前放在盆里，以防浪费，葱要学生自己拨、清洗和切碎备用。
注意：防止浪费、工具应用安全注意事项。
二）、课件展示教学目标和评价单。
目的是让学生了解本节学习所要达成的目标，做到有的放矢。）
a.了解和面的步骤及注意事项并掌握揉面的方法。
b.每位同学都能熟练制作出葱油饼。
c.通过自己亲自动手制作，在体会成功的同时，也体会父母的艰辛和不易，从而懂得感恩。
评价单。根据课程的特点，我采用评价单的形式，从纪律、卫生、技术三个方面，让学生通过自评、互评、师评进行过程性评价，评价贯穿活动的始终，让每个同学都体会到成功的喜悦，激发他们的创作兴趣。
3）、操作过程。
1、和面。步骤1、加水和面。
第一步就是给学生示范和面技巧。
第二步学生自己实践操作。
烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%。
注意：和面的时候，水要要分次加入，边和面边加水，水不要一次倒入。
步骤2、揉面。
由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
学生活动：以组长开头，组内同学每人搓揉2分钟。
步骤3、 醒面
将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约10分钟左右等待醒面。
面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃 。
步骤4、面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。
2、备葱：使用前，先用盐把葱段抓一抓，好去掉水份，才不会在杆制饼皮时，有过多水份出现。另外还可滴些香油、撒些胡椒粉来调味，这样做。
3、擀面：步骤1 搓揉面团
将醒完的面团取出，可先以手指按下，看看是否会轻轻弹起。如果没弹起代表面团还在睡觉当中，发的还不够，需要再花点时间醒面。拿出醒好的面团，一边搓揉，一边将面团拉成长条状。
步骤2 分割面团
以面刀来分割面团！用面刀小心俐落地将长条状的面团，分割切成约1／4大小拳头状的小面团备用。
步骤3 细细杆平取一小面团用杆面棍杆成圆形饼皮。从面团的中心开始以均匀的力道向外推至外缘，再将面皮逐步杆成圆形的饼皮。
步骤4 记得涂油想要饼皮好揉，「涂油」的工夫可别漏掉了！取刷子沾点色拉油或橄榄油，涂抹在面团表面上，再用杆面棍杆面团，你将会发现杆起来顺手，吃起来也更香！
步骤5 平撒葱花
将葱洗净后，切成段末状，再均匀地平撒在饼皮上。记得同时撒上适量的盐，将会更有味道喔！
步骤6 左右折进
撒完葱花的面团需要再杆个1～3次，好让葱花能均匀地与面团融合。最后再将杆平的葱花薄面皮左右对折进来收好。
步骤7卷成圈状
将呈长条状的面团，由内往外卷成一圈面团。将面团卷成圈状，一来好放置，二来方便用保鲜膜包住未使用的面团，放进冰箱冷藏。
步骤8杆成扁平
将卷成圈状的面团杆成扁平的圆形状饼皮即可。
4、烙油饼：
步骤1涂匀涂油
在饼的表面永油刷均匀的涂上一层油。
步骤2中放饼进电饼铛。
第一个饼需要12分钟左右；第二个饼需8分钟左右。
步骤3取出成品
香气四溢，金黄的油饼烤成。学生把饼从电饼铛中取出。
5.清理交还工具。
6.集合就餐。
7.打扫卫生。
四）、活动反思。
1.同学们自己总结此活动的心得收获；
2.同学们互相看看各烙的油饼并交流经验；
3.同学们回去后试着做一做，主动分担家务，培养自理能力，养成良好的习惯。
五）、回顾与总结。
1.填写、上交评价单。
2.让学生分组讨论、每个小组选出一名代表谈谈自己本节课的收获，从而对本节内容进行了巩固。
六）、课后作业
回家要经常帮家人制作各种面点。
四、板书设计
学烙饼。第一步：和面
第二步：擀饼：搓、揪、揉、擀、撒、 抹、卷、盘、按、擀
第三步：烙饼：抹油、放饼、烙饼
四年级综合实践《面点制作 馒头》
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