四年级下册科学备课第三单元 6--8课。
6. 减慢食物变质的速度。
教材分析】教材结构：
观察变质的食物。
减慢食物变质的速度。
储存食物的各种方法。
变质的食物是不能被食用的，为此，需要长期存放的食物，减慢它们变质的速度就成了人们现实生活中必须面对的问题。事实上人们已经找到了许多储存食物的方法，我们就是要鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法来丰富自己的认识。除此以外，我们还希望学生能够将面包发霉实验中得到的经验也利用起来，成为学习本课内容的阶梯。
第一部分：观察变质的食物。这是一个观察活动，是在前面观察发霉面包的基础上继续进行的一个观察活动。
本课安排的是观察小鱼干、干面条与腐败的小鱼、发搜的面条，除了运用眼睛以外，还需要调动学生的鼻子、手等感官，以获得全方位的感性认识。
第二部分：储存食物的各种方法。储存食物的方法，是一个供学生们讨论的话题。
教科书以储存一条鱼为例，让学生们展开讨论。让学生们说出几种储存食物的方法并不困难，而要理解利用这些方法储存食物的科学根据，则需要学生回忆和整理已有的或刚刚获得的知识和经验。
教学的实际问题与解决策略：
1．教学活动的准备中，教师要非常关注并充分保证观察活动的卫生和安全。用镊子接触变质食物。闻变质食物的气味时，一定要教给学生扇闻的方法。
2．帮助学生们回忆和整理已经形成的对食物变质原因的认识，理解人们利用这些方法储存食物的科学根据。
教学目标】科学概念：
1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
2.微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
3.破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
4.用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
过程与方法：
1.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
2.运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
情感态度价值观：
养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
活动设计】一、谈话导入。
1.怎样能够使食物长期保存而又不变质呢？
2.面包发霉的实验能给我们一些什么启发？
二、观察变质的食物。
1.小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。
讨论：你可以用哪些方法来观察？
小组观察活动。
说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？
新鲜的食物有什么特点？
2.小组各一份腐败的小鱼和发馊的面条。
讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？
小组观察活动。
你发现了哪些信息？
变质的食物有什么特点？
3.比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？
4. 讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？
5.思考：1）小鱼为什么在短时间里腐败了？
2）鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？
三、储存食物的各种方法。
1.我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？
小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。
2.出示**和食品罐头等实物，说说为什么可以用这种方法能储存食物？
1. 你还知道哪些储存食物的方法？
2. 为什么这些方法能减慢食物变质的速度？
4.讨论：你还能用什么方法来储存食物？
四、拓展。课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？
7. 食品包装上的信息。
教材分析】教材结构观察食品包装袋或包装盒。
食品包装上的信息调查了解食品的配料。
比较几种的食品保质期。
本课是学生对前几课所学知识和经验的应用（食物营养与人体生命活动的关系，以及食物的不同变化）。食品包装上记载的信息越来越丰富。例如，食物的营养成分、配料、保存方法、保质时间等。
均衡膳食的搭配、保存食物的方法、食物的加工方法等都可以借助食品包装上的信息展开。作为一种生活技能，通过食品包装了解食品信息，也会为学生建立良好的健康生活习惯提供帮助。
第一部分：观察食品包装袋或包装盒。
食品包装上的信息”是学生们在**储存食物的方法中延伸出来的一个观察活动。。引领学生们有意识地观察食品包装袋上的信息，从这些信息中获取一些有价值的内容，是这部分教学指向的一个目标。
一般的包装袋上有哪几类信息呢？这是一个涉及对收集到的信息进行分类整理的问题。指导学生掌握收集信息的方法、培养学生分析处理信息的能力是教学中十分重要的目标。
第二部分：调查了解食品的配料。
食品的配料是可以从包装袋上获取的另一个信息。这个活动包括观察食品的配料表、找出熟悉的配料和找出不熟悉的配料等三部分内容。
在饼干的配料中，学生们会发现许多熟悉的东西。把它们找出来，想想它们在食品中所起的作用，这有助于学生们更好地了解食品的结构。还有一些不熟悉的配料，可以让学生猜猜它们是什么，这对于学生们了解食品的成分是有意义的。
对食品配料的了解，可以帮助学生在均衡膳食的过程中有目的地选择食品。了解食物的配料是为了有目的地选择食物。
第三部分：比较几种食品的保质期。
这是学生们在分析整理信息的过程中引出的话题。这个活动是引领学生们的观察向纵深方向发展。通过讨论食品的保质期长短问题，引申到综合分析影响保质期长短的因素上来，帮助他们调取前面已有的认识，并形成新的认识。
本课的教学重点：掌握收集信息的方法、培养学生分析处理信息的能力。
教学的实际问题与解决策略】
1. 活动前教师要做好食品包装的调查、准备工作。
2. 明确“调查食品的配料”与“我们选择食物”活动之间的联系。
3. 教学中，学生们可以根据自己的分类依据进行整理，只要他们能说出理由，教师就应该给予充分的肯定和鼓励。
教学目标】科学概念：
观察食品的包装，可以获取这种食品的有关信息，便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等。
过程与方法：
1.根据食品的保质期、配料表等信息，正确选择适合的食品。
2.在观察食品包装信息的活动中，促进分析处理信息能力的提高。
情感态度价值观：
在了解食品包装信息的活动中，加强学生关注自身健康生活的意识。
活动设计】一、引入。
说说你带来了哪些食品的包装袋和包装盒。
你从包装袋上了解到什么内容？
二、观察包装袋上的信息。
1.观察活动：仔细观察包装袋上的介绍，你能从中获得哪些信息？
小组观察、交流、汇报。
2.讨论：一般的食品包装袋上的信息有哪几类？
汇报并请学生板书。
提问：你从这些信息中能了解些什么？你想研究些什么？
三、了解食品的配料。
1.出示一份牛奶饼干的配料表。
看了这份牛奶饼干的配料表你有什么想法？
2.找出表中你熟悉的配料名称，推测它们在食品中所起的作用是什么？
3.找出表中你不熟悉的配料名称，猜猜它是什么东西？
四、比较几种食品的保质期。
1.小组活动：记录几种食品的生产日期和保质期。
2.观察比较：找出保质期最长和最短的食品。
3.小组讨论：是哪些原因影响了食品的保质期？
引导学生从两种食品的特点、包装和保存的方法、配料等方面去寻找原因。
4. 如果是同一种食品，想想是什么原因让保质期有差别呢？
5. 讨论、交流：
日常生活中，我们在选择商品时，对其保质期有什么要求？
五、后续调查活动。
1.各种配料在食品中所起的作用是什么？
2.食品添加剂是否会对人体产生有害的影响？
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