找一家餐馆或商店或其它提供任何服务的公司，选择合适时间，仔细观察某类员工工作中的行为表现，结合访谈获得第一手资料，写一份以上的行为观察和分析报告。
报告内容必须包括：
1. 观察地点和时间。
2. 观察对象及其工作内容。
3. 观察时段内观察对象可见的具体行为（按时间先后如实记录）
4. 对上述行为的总结，并分析这些行为对公司的影响（积极-消极）
5. 运用学习理论对上述行为的形成原因进行分析。
6. 针对该类员工的行为，用第二章中行为塑造和行为矫正相关知识，提出相应的具体管理建议。
一、确定观察。
1、观察单位：达蓬山大酒店。
2、单位地址：浙江省慈溪市龙山郡。
3、目标对象：酒店服务员 （主要负责端菜与打扫工作）
4、观察时间：2024年10月2日，4日，5日，7日。
二、目标行为。
8:00 ，开始上班。员工8点到达酒店后在领班处签到后，换上服务员专用的服装和鞋子，整理好自己的形象。经几天观察发现超过8点签到（8:15以前）没有任何处罚。
8:15 ，领班训话。每天上班前，领班都会进行10分钟左右的训示，主要内容是简要介绍当日的工作安排，如某几人负责餐厅哪个区等。在2号时，大堂经理也过来鼓励了一下员工。
8：30---9：00 ， 内部休整。
9：00---10：00 ，整理厨房与餐厅。员工会先整理一下厨房，主要是餐盘、碗具等的整理。同时员工也要去帮忙布置餐厅，如铺桌布、摆椅子、摆放餐具等工作。
10：00---10:30 ，员工午饭时间。员工实际吃饭时间大约有15分钟，对一些人来说时间比较紧。吃完饭后，员工需要迅速到领班那里报到，等领班分配任务。
10：30--14：00 ，上菜端菜与整理餐桌等。
11点不到的时候，员工们开始忙碌起来，首先要根据订单餐单摆放冷盆菜，重新检查桌椅餐具的摆放。当有客人进入餐厅决定上菜后，服务人员需要迅速地将菜从厨房---后台---前台---餐桌。之后，在客人的同时，要合理地撤去空盘、更换毛巾及餐具等。
14:00 --16：00 ， 整理餐厅和休息。
在大部分客人离开餐厅后，员工要整理餐具剩菜、打扫卫生，并将用过的餐具装车后推到洗碗室。在餐厅和厨房等地方都打扫干净之后，员工可以有一段时间的休息空闲，观察员工主要安排有睡觉、玩手机、打牌、聊天等活动。
16:00---21：00 ，上菜端菜与整理餐桌等。在下午4点左右，员工又开始又一轮的上菜工作，可以看出作为一个上菜的服务员真的是很累，因为用餐的碗具都很大很重。
21:00之后 ， 打扫餐厅厨房与内部休整。在客人离开餐厅之后，员工需要再一次打扫厨房和餐厅，这次要进行彻底地打扫与消毒。
之后在领班总结讲话后员工下班。但由于有些客人的聚会进行到很晚，这也导致员工的下班时间会延后，某些员工表示不满情绪。
三、行为总结。
1、在员工上班迟到（几分钟），并没有受到相应的惩处，这会放任员工的怠工情绪消极）
2、领班的训话和经理的鼓励，这在一定程度上加强了员工的积极性，有利于员工端正工作态度积极）
3、在整理厨房，时（9：00---10:00），没有具体工作安排（由于工作量比较小），这会导致员工有侥幸的偷懒行为消极)
4、在分配工作，划分工作区的时，领班也制定了“竞赛”制度，就是比较各个区的上菜速度和服务质量等，形成一种良性竞争积极）
5、在下午休息时间，部分员工会被领班或是大堂经理安排做其他工作，如搬桌子、换窗帘等额外工作，这类工作没有具体安排轮转，全凭上级指派。这样也许会增加某些员工的不满情绪。--消极）
6、下班时间不固定，下班晚引起员工普遍不满消极）
7、员工上班前和下班后在领班讲话结束都要大力鼓掌以振士气。--积极）
四、分析报告。
消极：1、相关制度未明确或未被实行。
2、付出和回报未能达到平衡导致员工不满。
3、工作量太大超出员工体力和精力。
4、要求员工做“份外事”使员工不满。
5、下班时间不明确打击员工工作情绪。
积极：1、小行为小举措鼓舞员工士气。
2、良性竞争激发员工工作热情。
3、每日工资与工作时间相挂钩提升员工工作热情。
4、简单的奖励机制也起到很好的积极作用。
五、管理建议。
1、 明确奖惩制度，奖励或处罚一个员工必须按照制度要求，领班和经理要做到公平公正。
2、 要求员工熟知工作手册，上级领导需要指导和讲解，使整个酒店服务专业化、合理化。
3、 在员工下午休息时间，可以安排一些娱乐活动，或是专门为员工开设一个娱乐休闲的房间，购买一些设备等。这样有利于增加员工对酒店的满意度和归属感。
4、 在节假日上班必须要做到双倍工资政策。同时，在平常，晚上的下班时间需要进行明确制定，超出时间的工作需要得到更多的工资（双倍或是几倍）。
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