嵊州市职技校2019学年第一学期期中考试。
饭店服务与管理》试卷命题人：杜凯莲。
考试班级：18旅游管理、18酒店管理；考试时间90分钟；考试总分：100分。）
1、单项选择题：（每题1分，共20分）
1、下列不属于雅高集团的主要品牌的是。
a索菲特 b美居 c港丽 d诺富特。
2、汽车饭店最早起源于。
a英国 b德国 c法国 d美国。
3、负责分送邮件、报纸，传送留言单的部门是。
a预订处 b接待处 c礼宾部 d收银处。
4、前厅部用英文表示为。
a lobbyt b fron deskc fron toffice d business center
5是指饭店客房的使用情况。
a客史档案 b客房类型 c客房状况 d房价。
6、饭店的大堂吧归属于。
a餐饮部 b客房部 c前厅部 d康乐部。
7、在饭店行业，service一词中的r用中文解释为。
a要求 b准备好 c创造 d出色。
8、一般可以把大厅的温度维持在人体所需的最佳状态，一般是。
a 20-26度 b 18-20度 c 22-24度 d 25-30度。
9、所谓也叫主人翁精神，是作为职业人所必备的意识。
a职业心态 b职业意识 c职业习惯 d职业素质。
10计价只计房费，不含餐费，为世界上大多数饭店所采用。
a欧式 b美式 c百慕大 d修正美式。
11、我国绿色饭店以为标志。
a星级 b字母a c银杏叶 d枫叶。
12、从一定意义上讲可以反映饭店的档次和服务水准，是饭店的一张“名片。
a.公共卫生间 b.服务区 c.休息区 d.正门入口处。
13、对于常客、长住客及有特殊身份的客人，饭店通常为其提供的优惠房价为。
a.商务合同价 b.折扣价 c.小包价 d.标准价。
14、对于客人的房租，应采取按累计的方法。
a.夜b.日c.小时d.晚。
15、行李员要做到四勤，以下不属于四勤的是。
a.耳勤b.嘴勤 c.腿勤d.手勤。
16、现代意义上的饭店是一种以为目的的经济组织。
a接待b服务 c营利 d提供客房。
17、青年旅社实行制，不分年龄。
a责任b 区域 c会员d积分。
18、 是取得发展的必要前提。
a负责的心态 b宽容的心态 c感恩的心态 d进取的心态。
19、 是最重要的身体语言之一。
a鞠躬b微笑 c幽默 d礼貌。
20、礼宾部服务柜台一般设在大门内侧又靠近总台，使可尽早看到汽车驶进通道，及时上前迎接，同时方便与总台的工作联系。
a行李员 b迎宾员 c饭店代表 d委托代办员。
二、多项选择题：（每题1分，共10分）
1、饭店礼宾部提供的委托代办服务包括。
a.呼叫寻人 b.旅游服务 c.快递物品 d.预订车辆 e.衣物寄存。
2、饭店等级的表示法有。
a星级表示法 b数字表示法 c图形表示法 d字母表示法 e英文表示法。
3、以下信息是前厅部所提供的内部管理信息。
a.营业收入 b.宾客信息 c.预订情况 d.客源市场信息 e.开房率。
4、创新来自。
a做别人未想到的事 b 做别人不屑做的事 c 做别人不愿做的事
d 做别人不能做的事 e 做别人已做过的事。
5、青年旅社主要接待的青年游客。
a度假 b背包旅游 c骑自行车 d商务洽谈 e从事野外探险。
6、要成为一名优秀的饭店服务人员，必须具备的良好的专业素质有。
a充足的职业信心 b优良的职业意识 c正确的职业心态
d良好的职业习惯 e娴熟的职业技能。
7、前厅部被称为饭店的。
a神经中枢 b大脑 c联络官 d前台中的前台 e宾客关系主任。
8、大堂的对客服务区域主要包括。
a总服务台 b大堂副理 c礼宾部 d餐饮部的大堂酒吧 e客房服务中心。
9、前厅要努力营造的服务氛围。
a雅而不俗 b整洁舒适 c井然有序 d热情友好 e温馨愉悦。
10、大堂的布局按照区域可以划分为。
a正门入口处和客流路线 b服务区 c休息区 d餐饮区 e公共卫生间。
三、判断题：（每题1分，共20分）
1、世界上最小的饭店位于英国，最大的饭店位于马来西亚。
2、中国饭店的成长经历了三个时期。
3、饭店的优质服务依赖于优质的硬件与软件。
4、前厅部是饭店中与宾客接触最不频繁的部门。
5、收银处主要负责制作客房销售情况报表，掌握客人动态及信息资料。
6、总台的理想高度为90厘米。 （
7、若一家饭店拥有500间客房，则其贵重物品保管箱的数量可以为85
8、饭店规模不同，前厅部的业务分工也不同。
9、访客留言是指访客给住客的留言。
10、免收房费的规定和要求，一般只有大堂副理才有权批准。
11、大堂内客人主要活动区域的地面、墙面、吊灯等应以冷色调为主，使人有一种宁静、平和的心境。 （
饭店服务与管理
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饭店前厅服务与管理。txt24生活如海，宽容作舟，泛舟于海，方知海之宽阔 生活如山，宽容为径，循径登山，方知山之高大 生活如歌，宽容是曲，和曲而歌，方知歌之动听。主要内容。一 前厅部的地位与功能 二 预订服务。三 接待服务 四 大堂服务 五 总机与商务服务 六 案例分析。一 前厅部的地位与功能 一 ...