饭店、餐饮管理与服务。培。训。
计。划。
企业名称：＿艾依明珠大酒店＿＿＿
培训时间。培训范围。
餐饮管理与服务培训计划。
饭店、餐饮管理与服务。培。训。
计。划。
企业名称：＿艾依明珠大酒店＿＿＿
培训时间。培训范围。
餐饮管理与服务培训计划。
前言]饭店与餐饮管理是一门系统科学，具有丰富的内涵。饭店和餐饮企业犹如一个舞台，管理者就是这个舞台的导演，企业的员工就是演员。演好一台戏，要有好的剧本（企业），好的导演（管理者），好的演员（员工）。
所有的演职人员必须读懂剧本，理解剧情方能感动观众，获得成功；而饭店和餐饮企业的成功，同样要有好的剧本（企业），好的导演（管理者），好的演员（员工），也必须了解和掌握饭店与餐饮企业的内涵，理解其运行的规律，方能吸引和感动顾客，获得理想的经济效益和社会效益。世界饭店业之父斯塔泰勒先生说过：“饭店**的产品只有一个，那就是服务”。
饭店服务质量是企业生存与发展的基础，是企业的生命线，也是饭店管理的中心工作。而饭店管理从根本上讲是人的管理，它取决于管理者、员工综合素质的高低。
为了提高管理者、员工的综合素质和业务技能，掌握现代饭店和餐饮企业先进的管理和服务知识，改进饭店和餐饮企业的管理与服务水平，同时为企业培养和储备高素质的人才，促进企业可持续发展，特制定本培训计划。
[培训目的]
系统地学习和掌握饭店、餐饮企业管理与服务知识；
提高管理人者、员工的综合素质，更新观念，更新知识，培养良好的服务意识；
学习掌握实际操作和服务技能，使受训人员达到岗位规定的基本要求；
通过培训学习，全面提高饭店和餐饮企业整体的接待质量和服务水平；
培训对象]管理人员：计划培训人数 20-30 人（附详细名单：姓名、部门、职务、学历、行业工龄、行业职称）。
服务员：计划培训人数人（附详细名单：姓名、部门、工种、学历、行业工龄、行业职称）。
培训时间]200年月日— 月日共 3 天。
培训地点]本饭店。
[培训方式]
理论教学、实操训练、现场指导。
师资力量]安排区内资深的饭店管理专家、服务名师、专业院校资深教授、讲师进行授课。
培训机构]银川市餐饮烹饪业协会。
银川市饭店业协会。
宁夏书东酒店管理咨询****。
课程设置]一、管理人员培训。
现代饭店经营管理知识。
饭店企业文化建设。
饭店市场营销与创新。
饭店人力资源管理。
饭店财务管理。
饭店服务质量管理。
职业道德、服务意识。
饭店内部沟通与协调管理及团队建设。
二、技能与服务人员培训。
饭店客房、餐饮服务基本技能。
饭店客房、餐饮服务流程。
饭店服务质量管理。
职业道德、服务意识。
推销技巧、职业点菜。
礼仪常识。服务案例。
顾客心理。菜肴及酒水知识。
卫生知识。现场指导。
考核评估]培训结束，由培训组织机构安排考核评估。
培训合格者由银川市餐饮烹饪业协会、银川市饭店业协会颁发结业证书。
培训费用]1500 元/天× 3 天（2课时）＝ 4500 元（包括：培训教师课时费、自带教材设备、资料打印费、市内基本交通费等）
注：１、具体的培训科目由培训机构与企业在培训前协商确定。
、附《××饭店（餐厅）管理与服务培训课程表》
培训组织机构：银川市餐饮烹饪业协会。
银川市饭店业协会。
组织承办：宁夏书东酒店管理咨询****。
联系人： 马志明。
联系**： 6198580 139***
饭店管理与服务培训课程表。
注：1、培训地点2、学员须提前5—10分钟进入教室。
3、课前由企业指定负责人点名4、学员原则上要求着酒店职业装参加培训。
5、所有参加培训的人员须严格遵守培训纪律各项规定。
6、课程如有变动、调整，听从培训机构和企业负责人的安排。
饭店、餐饮管理与服务。培。训。
计。划。
企业名称：＿艾依明珠大酒店＿＿＿
培训时间。培训范围。
饭店餐饮管理服务标准
一 员工餐厅管理服务标准。食品卫生。1 采购卫生规范 要求实行专点采购，定点 按照卫生质量标准统一验收。2 贮存卫生规范 干藏食品中的干货 罐头 米面等无需冷藏的食品应在干净阴凉 干燥处储藏 将肉 禽 鱼 虾 蛋 奶和熟食进行冷藏时，冷箱温度应控制在2 5摄氏度使储存食品冷却而不冻结 冷冻温度应保持...
饭店餐饮服务心理
餐饮部提供给顾客的需要有三种 膳食 饮料 服务。对于大多数住店客人来说，在酒店就餐既是需要又是享受。客人基本需求心理分析。1 营养。要有强健的体质与充沛的精力适应快节奏，就必须加强营养。营养能改善人的正常生理功能和抗病能力 营养的好坏与搭配合理与否直接影响着人的精力旺衰和工作效率的高氏，甚至影响到人...
饭店餐饮服务礼仪
中华民族素有礼仪之邦的美誉，源远流长的礼仪文化，是中华五千年文明史上的璀璨明珠。有礼走遍天下，无礼寸步难行。礼记 礼运 有云 夫礼之初，始诸饮食 可见，礼仪是酒店餐饮服务环节中必不可少的交流工具。第一讲 中华民族素有礼仪之邦的美誉，源远流长的礼仪文化，是中华五千年文明史上的璀璨明珠。有礼走遍天下，无...