第四节基本营养元素。
第1课时糖类)
明确学习目标】
1．了解糖类的组成、分类和结构和主要应用。（学习重点）
2．掌握糖类的主要性质和特征反应。（学习重难点）
课前预习案。
新课预习】一、基本营养物质。
人体必需六大营养物质为而被称为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的___但它们的___不同，是不同的物质，它们互为___淀粉与纤维素分子式中的n值___二者同分异构体。
二、糖类代表物的化学组成。
三、糖类的性质。
1.糖类和蛋白质的特征反应。
葡萄糖的特征反应：
在碱性、加热条件下，可与反应产生。
在碱性、加热条件下，也可反应析出 ，叫银镜反应。
淀粉的特征反应：常温下遇变。
2.糖类的水解反应。
双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为。
有关化学方程式：
四、糖类在生产、生活中的应用。
1、糖类物质的主要应用。
葡萄糖和果糖的存在和用途 ①存在。
主要用途。蔗糖的存在和用途①存在主要用途。
淀粉①存在主要用途。
纤维素①存在。
主要用途。预习中的疑难问题】
课堂**案。
一、【合作**1】糖类概念的理解。
通过分析糖类在元素组成和分子式上的特点，葡萄糖和果糖结构式的区别，双糖和多糖的代表物最终水解的产物，思考以下问题，加深对糖类概念的理解。
1）糖类有甜味，有甜味的物质是糖（ ）
2）通过观察葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的分子式，都符合cm(h2o)n这一通式，所以历史上糖类又叫碳水化合物，那么符合该通式的一定是糖类。（
3）葡萄糖之所以为单糖是因为分子中碳原子较少，糖类中结构最简单（ ）
总结：1.糖类是的产物，由元素组成，俗称 ，可用通式表示，符合该通式的。
2.从结构上来看，糖类的准确定义是。
3.糖类的划分依据是。
1）单糖：不能水解成更简单的糖，如。
2）二糖：1二糖水解后产生单糖，如。
3）多糖：1多糖水解后可以产生单糖，如。
二、【实验**2】葡萄糖的结构和性质。
1.葡萄糖的结构。
葡萄糖的化学式为 ，最简式（或实验式） ，结构简式符合该最简式的有机物还有官能团。
2.主要化学性质。
1）人体内的生理氧化。
2）葡萄糖在酒曲酶的催化作用下产生乙醇和一种造成温室效应的气体，许多国家用来制造乙醇汽油，反应方程式。
3）葡萄糖又叫五羟基己醛，具有羟基的性质，结合所学知识，写出它与钠、乙酸、在铜的催化作用下的氧化反应方程式：
4）醛基的电子式 ，书写方法。
加成反应：醛基可以与氢气等加成，但不能和溴等卤素单质加成，写出方程式：
氧化反应。a、 催化氧化：
b、 使酸性高锰酸钾使酸性重铬酸钾溶液。
c、 使溴水褪色：
d、 与新制氢氧化铜悬浊液：
e、 与银氨溶液：
二、【实验**2】糖类的水解。
1.蔗糖的水解。
2.淀粉的水解。
思考：设计实验，验证淀粉是否水解以及水解的程度。
课堂练习案。
1．有四种有机物④葡萄糖，其中既能发生酯化反应又能发生加成反应的是( )
a．①②b．③④cd．①②
2．某广告称某种牌号的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是( )
a．这个广告有误导喜爱甜食的消费者的嫌疑，不加糖不等于没有糖
b．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重。
c．不能只听从厂商或广告商的宣传，应咨询医生。
d．糖尿病人应少吃含糖的食品．该八宝粥未加糖，可以放心食用。
3．下列物质不互为同分异构体的是 (
a．葡萄糖和果糖 b．蔗糖和麦芽糖c．正丁烷和异丁烷 d．淀粉和纤维素。
4．医院里检查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加入cuso4和naoh的混合溶液，加热后产生了砖红色沉淀，说明病人的尿液中含有( )
a．脂肪b．葡萄糖 c．乙酸 d．蛋白质。
5．某学生做蔗糖的还原性实验，取4 ml 0.5 mol·l－1的cuso4溶液和4 ml 0.5 ·l－1的naoh溶液，将它们混合后滴入1.
0 ml 10%的蔗糖溶液，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成，这是因为( )
a．蔗糖浓度太浓b．加热时间不够。
c．cuso4溶液不够量d．naoh溶液不够量。
6．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是( )
a．二者都能水解，且水解的最终产物相同。
b．二者含c、h、o三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体。
c．它们都是糖类，化学性质相同。
d．都可用(c6h10o5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能。
7．用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是( )
a．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是co2和h2o
b．放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应。
c．加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑。
d．分别放入稀酸中煮沸几分钟，用naoh溶液中和反应后的溶液，再加入新制的cu(oh)2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀。
8.某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：
1)填写各步所加试剂名称：abc：__
2)只加a溶液而不加b溶液是否可以。
理由是。3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率为___
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