一次备课时间：20180502 一次主备教师：韩水金。
使用时间： 二次备课时间： 二次备课教师：
6、减慢食物变质的速度。
一、教学目标
科学概念 食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
过程与方法
通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
情感态度价值观
养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
二、教学重难点。
重点：了解储存食物的各种方法。
难点：培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。
三、教学准备。
为每组学生准备：新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。
教师准备：有关食物储存的**资料。
四、教学过程。
一）、引入
家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？
二）、**过程
1、观察变质的食物
1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。
讨论：你可以用哪些方法来观察？
小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？
2）小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。
a.讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？
指导学生观察方法
1.不要用手直接接触腐败的物品。
2.观察完毕要用肥皂洗手。
3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
b.小组观察活动，你发现了哪些信息？请记录下来。
观察比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？
3）汇报交流
讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？
它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。）
2、储存食物的各种方法
1）我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？
小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。
2）阅读55页小资料。
出示**和食品罐头等实物，说说为什么可以用这种方法能储存食物？
3）你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？
4）讨论：你还能用什么方法来储存食物？
5）小结：
各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。
三）、后续活动
课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？
五、板书设计。
6 减慢食物变质的速度。
冷冻法。曝晒法。
腌制法。储存食物的方法密封包装法。
真空包装法。
高温或低温灭菌法。
六、教学反思
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