《 食物中的营养》教学设计。
新兴区曙光小学赵玉梅。
一、教材分析：
本课是在前一课调查统计一天中吃过的食物的基础上，进一步对食物中所含营养成分进行**，是让学生懂得营养全面合理的重要基础。因此，本课是承上启下的重要一课。本课主要分为三部分：
1.食物中含有哪些营养成分。2.在一天的食物中，我们能获得哪些营养。3.辨别食物中的营养成分。
二、教学背景：
学生在日常生活以及在上一课的学习中，对一天中的食物已经有了非常丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取丰富营养的，这是我们能顺利进入并完成本课的知识基础；四年级的学生通过一年半科学课的学习，已能较为熟练地运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学**，这是学习本课的能力基础；在生活中，学生们对食物中所含营养成分的认识还相当有限，部分学生甚。
至一无所知，这是学习本课的障碍，同时也说明了学习本课的必要性。
三、教学目标。
1、人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
2、蛋白质是构成我们身体的主要成分之一；糖类和脂肪能提供身体需要的能量；维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
3、通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
4、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
5、在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度，同时能意识到自己的观点需要证据的支持。
四、 教学重难点
重点：知道食物含有哪些营养成分及各自的作用。
难点：用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
五、教学准备。
教具学具说明与提醒辨别“脂肪”：肥肉、镊子、白纸、托盘；
辨别“淀粉”：淀粉、碘酒、滴管、试管。肥肉、花生米、苹果、镊子、白纸、托盘碘酒、滴管、馒头、马铃薯、青菜。
六、 教学流程。
一、谈话激趣，导入新课。
1.同学们，俗话说的好“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”出示**，今天老师吃了这些食物，你们今天早上吃了哪些东西呢？为什么吃了早餐就不容易饿呢？（食物中有有机物、营养、能量）
2.人体的生命活动需要食物中营养的支持，食物中有哪些营养呢？它们对人体有什么作用呢？今天这节课我们就来学习——食物中的营养。
二、引导交流，合作**。
活动一：食物含有哪些营养成分。
1.通过预习你知道食物中有哪些营养成分吗？（生说，师板书）
2.食物中的营养成分通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及水。小组内互相学习。
3.学生交流汇报，教师指导，并随机出示ppt资料。
活动二：一天的食物中有哪些营养。
1.六大营养都藏在食物中，这是老师昨天一天所吃食物的清单，请你根据食物的营养成分给我这一天的食物分类。我们来做一下分工，第一组找主要含蛋白质的食物，第二组找糖类，第三组找脂肪，第四组找维生素，第五组找矿物质，第六组找水。
2.小组活动→汇报交流。
4、小结：是啊，有的食物可能含有多种营养成分，但没有一种食物含有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。
三、实验辨别，深入**。
在分类中，我们发现有些食物含多种营养成分，怎么辨别吃下去的食物含有这种营养成分呢？（实验）
一）脂肪的辨别实验：
1、这是一块肥肉，你觉得它有什么营养成分（脂肪）怎样看到脂肪的。
存在呢（摸起来滑滑的）怎样看得更明显呢？（在白纸上按、压出现。
油迹）2、这里还有苹果和花生米，请你猜测哪个含脂肪，最好能说明理由。
3、究竟是不是呢？我们要通过实验才知道，实验前，请大家思考两个问题：(1)在白纸上的痕迹不明显怎么办？
（用手使劲按压，尤其是花生米）(2)如何区分白纸上是油迹还是水迹呢？（水干后不留痕迹，油很光滑，灯光下照更明显，干后会有黄斑）请组长上来领材料。
4、材料请组长保管好，实验结果和你们的猜测一样吗？我们来交流一下。也就是说含脂肪的食物在白纸上会留下油迹。
二）淀粉的辨别实验：
1、我们再来辨别食物中的淀粉，这就是淀粉，放进水里，如果我用滴管取一些黄褐色的碘酒，滴在淀粉溶液上，你发现了什么？淀粉遇到碘酒变成蓝紫色，我想知道馒头、青菜、马铃薯这几种食物中有没有淀粉，也可以滴碘酒，先来猜一猜。
2、实验之前，请注意看上面的温馨提示：
1)滴之前不要捏橡皮头；
2)垂直滴，并稍离开食物；
(3)每种食物滴1.2滴。请组长上来领材料。
3、材料请组长保管好，这三种食物谁含有淀粉，我们来交流一下。
4、淀粉遇到碘酒会变蓝紫色，糖类却不会，但淀粉在人体内可以转化成糖类，糖类又叫碳水化合物。
三）查阅资料的方法。
除了通过实验来辨别食物中的营养外，查资料的方法就更直观了，你能从食物包装袋上的标签说说营养成分吗？
四、联系生活，拓展延伸。
1、食物中的营养对我们身体是非常重要的，再说同学们正处在生长发育阶段，需要多方面的营养，看了这段话，你觉得我们吃饭时要注意什么呢？
2、学了今天的知识，请你在课后为爸爸妈妈设计一份营养美味的早餐。
3、我们吃的食物要多样化，不偏食也不挑食，这样才会营养均衡。希望大家今后合理搭配食物，健康成长。今天的课就上到这里。
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