教材分析：
生的食物和熟的食物》是教科版《科学》第三单元第四课时的内容。这是一堂由静态观察转为动态观察的转折课，在本单元中起到了承上启下的作用。教材共分3个部分。
一是区分生食和熟食，从学生的生活经验入手，让学生明白有些食物能够生吃，有些食物必须煮熟了吃。二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食实行静态观察，让学生加深对生、熟食物表象特征的理解；三是观察比较生鸡肉到熟鸡肉的变化过程，让学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。各活动之间有着一定的递进逻辑关系。
学情分析：关于食物，学生在以前的生活与学习中有着较多的体验，而且在前三课的学习当中，他们已经学会对食物实行分类，了解了食物中的主要营养成分有哪些，知道了饮食要营养均衡。对于饮食健康问题，可能也有学生能够实行一些解释，但是他们对于这些方面的注重常常是零散的，得到的解释也是不全面的，更不知道为什么会这样。
正是因为学生处在这种“知其不过不知其所以然”的情况，我们要引导学生进入本节课的学习，让学生站在健康生活的角度，注重食物的不同变化与健康的关系。
教学目标：食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。2.过程与方法。
在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言实行描述。3.情感态度价值观。
细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
教学重点难点：
教学重点：观察比较并描述生、熟马铃薯的不同点和瘦肉从生到熟的变化过程。
教学难点：观察比较和描述猪肉、虾从生到熟的变化过程。
教学准备：生土豆、熟土豆、镊子、牙签、蜡烛、猪肉、虾、易拉罐锅、培养皿等。
教学过程：一、创设情境，引入新课。
1.师：今天老师带来了一些诱人的食物，(课件)有你们喜欢吃的吗？你喜欢吃什么？
怎么吃？做熟(生)了吃？生：……
2.师：屏幕中还有哪些食物适合熟(生)吃？生：……
3.师：那其他食物呢？生：……
4.师：有其他不同意见吗？生：……
5.师：你们知道的可真多，不同的民族，不同的地域，有些食物的吃法是不同的，但老师建议同学们应该多吃熟食。
6.师：那这节课我们一起来学习《生的食物和熟的食物》。板书课题：《生的食物和熟的食物》。
二、师生互动，**新知。
活动一：观察比较生、熟马铃薯7.师出示一个马铃薯问：这是什么？生：土豆。
8.师：它又叫什么？生：马铃薯。
9.师：适合生吃还是熟吃？生：熟吃。
10.师再出示一个马铃薯问：我手中的两个马铃薯一个是生的，一个是熟的，你。
能判断出来哪个是生的，哪个是熟的？用什么方法判断？生观察判断。
11.师：看来判断方法真的很多，下面我们小组合作，仔细观察完成实验记录单，**响起时，活动结束。
12.小组汇报交流，师小结：马铃薯中含有大量淀粉，只有熟吃才有利于被人体。
吸收，同时马铃薯中含有一种对人体有害的生物碱，平时含量极微，烹饪过程中会将其毒素破坏。
活动二：观察比较生熟猪肉、虾的变化过程13.师出示一块生猪肉，问：“谁愿意尝尝？”
没人愿意，师接着问：“你有什么方法把它变熟？”生1:炒生2:煮生3:烤。
14.师：今天我们就用煮和烤的方法，把他们变熟，还需要什么材料？生：酒精灯、锅、烤架等。
15.师出示实验器材，为了安全考虑，将酒精灯换成蜡烛加热。见下图：
课件出示实验要求，重要的事情说三遍：安全第一，安全最重要。完成实验记录单。
生分组实验。
16．生汇报交流，师出示小资料：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。此外在加热过程中能杀一些细菌和寄生虫卵，但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。
生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。
17.师：那我们能不能在刚才的实验中找到证据？哪一现象说明烧熟了吃容易消化。
吸收的？生：从不易撕到容易撕。
18.师：又有哪些现象说明熟吃营养物质会流失？
生：颜色深到颜色浅/从软到硬/水的颜色、水的变化。
师：杯中的清水变浑，水面上有一层沫和油。这层沫是鸡肉和鸡骨头里的血水凝固形成的。
这层油是鸡肉里的营养成分脂肪受热后流淌到水里形成的。19.师：
食物生吃营养不易损失，熟吃有利于消化和吸收。看来食物是选择生吃还。
是熟吃真有大学问。以后，我们要根据不同的食物做出合理的选择。
三、小结设疑。
20.师：这节课你有什么收获？还有什么困惑？
四、板书设计。
生的食物和熟的食物。
生熟。五、教学反思：
附：实验记录单。
观察比较“生的马铃薯和熟的马铃薯”实验记录表。
观察方法颜色（看）气味（闻）软硬（摸）其他发现食物烧熟的好处。
生马铃薯。熟马铃薯。
食物由生到熟变化实验记录单。
你的发现。我们小组实验用的食物是＿＿＿用＿＿＿方法加热。
加热前加热中加热后。
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教学内容 教科版小学科学四年级下册第三单元第4课 生的食物和熟的食物 课前设想 在科学课教学中，有这样一类课型，它们的知识目标特别贴近生活，学生易于达成。生的食物和熟的食物 这个课应属此类课型。虽然，我们的生活每天都与食物息息相关，但是能把厨房的活动 搬 进课堂，我想学生一定会很期待。所以，我将给学...
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