班级姓名。
一、填空题：
1、我们常吃的主食有馒头、米饭、面条等。我们常吃的副食有肉、蛋、奶等。
2、根据食物的**，我们可以把食物分成植物类食物和动物类食物。
3、人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及水。
我们吃的米饭主要含有糖类，每天喝豆浆和纯牛奶可以补充蛋白质。
4、蛋白质是构**体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
5、脂肪和糖类是人体能量的主要**，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。
6、维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
7、我们从食物中获取各种营养，些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。
8、在在淀粉糊中滴加碘酒，会看到淀粉会变成蓝色。
9、最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量；最近手指间有一些脱皮，需要我吃含有维生素的食物。
10、合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。
11、烧熟后的马铃薯对我们消化吸收其中的营养更有益处。
12、有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。
13、生吃比经过烹饪后的营养价值高的食物有黄瓜、苹果、甜瓜等；经过烹饪后对我们健康有利的食物有牛肉、鸡蛋、鱼等。
14、生吃的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但在生吃时，一定要注意饮食卫生。
15、食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长于繁殖与动物、植物一样，需要一定的条件，在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物就腐败变质了。
16、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。
17、因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。
多年前，医学家孙思邈就用动物的肝脏**夜盲和干眼病，并记录在《千金方》中。
19、葡萄糖不令是糖类的主要组成单位，还是身体细胞能量**的基本糖类单位，它的最好**是淀粉类食品。
20、最好能养成多吃水果的习惯，因为从水果中摄入适量的果糖，有利于减少对精制糖的摄取。
21、食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。
22、人们储存食物常用的方法有：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。
23、食物的包装有透明包装、真空包装和不透明包装等。食物包装袋上的信息有：食品名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家、食品安全认证标志等信息。
二、选择题：
1、下面的食物中含有丰富糖类的食物是（c） a、鸡蛋 b、花生 c、马铃薯。
2、人体能量的主要**是（a） a、脂肪和糖类 b、蛋白质 c、维生素和矿物质。
3、淀粉遇到碘酒会有（c）现象。a、变红 b、变黄 c、变蓝。
4、在白纸上挤压会留下油渍的是（b） a、蛋白质 b、脂肪 c、淀粉。
5、把一种食物放在火上烧，如果闻到一种烧焦头发或鸡毛的味道，说明这种食物里面含有（b） a、脂肪 b、蛋白质 c、淀粉。
6、谷类、薯类食物所含有的主要营养成分是（a） a、淀粉 b、维生素 c、蛋白质。
7、下列食物必须烧熟了吃的是（c）a、梨 b、萝卜 c、马铃薯。
8、下列膳食搭配原则不正确的是（a）
a、新鲜水果富含维生素，所以每天只吃水果 b、荤素搭配 c、粗细粮搭配。
三、判断题：
1、鱼肉营养是很丰富的，只有吃鱼肉人体所需的全部营养就足够了。（
2、已经发霉的食物扔掉可惜，洗一洗，热一热就可以吃。（×
3、用滴碘酒的方法可以知道某些食物中是否含有较多的淀粉。（
4、食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。（√
5、闻不认识的物体发出的气味的正确方法是：用手轻轻地在瓶口煽动，仅仅使少量的气味飘进鼻孔。（√
6、一般能生食的食物都是植物类食物。（√
7、每一样食物都含有多种营养成分，只是含量多少不同而已。（√
8、均衡营养就是要求我们每天都要吃同样多的食品。（
9、不论什么食物存放时间长了，都会变质。（√
四、连线题：
油脂类丰富的糖类提供活动能。
奶类、豆制品丰富的脂肪。
鱼虾类丰富的维生素调节身体机能。
蔬菜水果丰富的矿物质。
谷类丰富的蛋白质长身体的材料。
五、问答题：
1、怎样合理搭配我们的膳食营养？设计一张你喜欢的食谱，它能补充你一天所需的均衡营养。
答：①荤素搭配；②精细粮搭配；③多种搭配；④每日吃适当的新鲜水果和蔬菜；⑤多喝一些水。
2、为了满足我们生长发育的需要，我们怎样吃食物效果才会更好？
答：我们吃食物要做到多样化，不偏食，不挑食。
3、储存一条鱼的方法有哪些？
答：①放进冰箱冷冻；②晒成鱼干；③用盐腌制成咸鱼；④做成罐头。
4、观察变质的食物时要注意什么？
答：①不要用手直接接触食物。②观察完毕后要用肥皂洗手。③使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
5、鱼放置一段时间就臭了，鱼干却能长时间保持好闻的气味，这是为什么？
答：因为鱼具备微生物生长和繁殖所需的条件，所以微生物就会快速繁殖、分解、吸收鱼的营养，同时排出废物，使鱼变质了。而鱼干不具备微生物生长和繁殖的环境，所以能长时间保持不变质。
6、我们如何选择及安排零食，才会对我们的生长、健康有利？
答：①选择营养丰富的食物作为零食，如水果、酸奶等。②尽量不选或少选含糖量高、脂肪量多的食品，如巧克力、糖果等。
③不要选择过咸或腌制的食物，如话梅、烤羊肉串等。④注意吃零食的量和时间。要忌过量，要在两餐之间或饭后一小时。
⑤选择零食一定要选卫生的，注意查看生产及出厂日期，要食用在保质期内的食品。
7、食物中的各种营养成分，对人体各有什么作用？
答：蛋白质是构**体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；脂肪和糖类是人体能量的主要**，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类；维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
8、熟食食物和生食食物各有什么优缺点？
答：熟食食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，食物比较松软，容易被人体消化和吸收，但营养会有些损失；生食的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，所以生食能够减少营养的损失，但一定要注意饮食卫生。
9、为了食物储存时间长一些，人们采取了那些办法来减慢食物变质的速度？
答：储存食物的方法很多：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。人们都用破坏微生物生长环境的方法来减慢食物变质的速度的。
10、霉菌的生长与水、温度、阳光等因素有关，请选择其中的一个因素，证明霉菌生长与它有关。（写出实验步骤）
实验材料：新鲜面包（2块）、塑料袋（2个）、细线、滴管（或注射器）、水、冰箱、温度计。
实验步骤：第一步：用滴管在2块面包上分别滴10滴水。
第二步：把2块面包分别装在两个塑料袋里，并用细线扎紧袋口。
第三步：把第一块面包放进冰箱里，第二块面包放在温度较高的地方。
第四步：用温度计测量两块面包的温度（每天测1次），并做好记录。
第五步：观察两块面包有什么变化（每天观察2次），看看哪块面包上的霉菌生长得快，并记录观察结果。
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