第二节。
食品保存。典型例题一。
每到夏季，如果保存方法不当，吃剩的饭菜容易腐败变质．其根本原因是（
a．环境温度过高。
b．营养物质含量丰富。
c．食物含水量高。
d．微生物大量生长、繁殖。
答案】d【解析】食品腐败变质的本质是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的分解变化过程．营腐生生活的真菌和细菌能够分解食物的营养成分，使食物中的营养成分发生分解，从而使食品腐败变质．故夏季食物容易腐败变质的根本原因是微生物的大量繁殖。故选：d。
典型例题二。
防止食品腐败可以采用不同的方法，下列适于较长时间保存食品的是（
高温。低温。
保持湿润。保持干燥。
暴露在空气中。
隔绝空气．a．①③
b．②④c．①③
d．②④答案】b【解析】当前，食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，可以采取的保存方法有②低温、④保持干燥、⑥隔绝空气；而③保持湿润、①高温、⑤暴露在空气中食品容易腐败。故选：b。
典型例题三。
下列有关食品保存方法，错误的是（
a．果脯罐头密封后保存。
b．蘑菇晒干后保存。
c．鲜肉加盐腌制后保存。
d．鸡蛋煮熟后保存。
答案】d【解析】abc、由分析知道：果脯罐头密封后保存、蘑菇晒干后保存和鲜肉加盐腌制后保存都可以防止食品腐败变质，abc正确。
d、鸡蛋煮熟后保存仍有可能变质，d错误。故选：d。
典型例题四。
烟台苹果是秋季成熟的，而我们春季仍能吃到新鲜的苹果，通常采取的保鲜技术是（
a．脱水保存。
b．低温储存。
c．冷冻保存。
d．真空包装。
答案】b【解析】a、脱水保存会破坏苹果的口感和品质，因此不是储存苹果通常采取的保鲜技术，a不正确；
b、低温储存，可以抑制苹果的呼吸作用减少有机物的消耗，还能抑制细菌、和真菌的生长繁殖，是储存苹果通常采取的保鲜技术，b正确；
c、冷冻保存，会破坏苹果的细胞结构，改变苹果的口感和品质，甚至引起腐烂，因此不是储存苹果通常采取的保鲜技术，c不正确；
d、真空包装虽然能抑制苹果的呼吸作用，但是真空包装适合**较高的动物性食品，不是储存苹果通常采取的保鲜技术，d不正确。故选：b。
苏教版 生物 八年级下册 《食品保存》学习要点
第二节。食品保存。学习目标。1.说明食物腐败的主要原因。2.运用适当的方法保存食品。学习重 难点。重点 1.说明食物腐败的原因。2.运用适当的方法保存食品。难点 说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。学习要点梳理。食品保存。食品腐败变质的原因 微生物的生长 繁殖原理 杀死微生物或抑制微生物的生长 生...
八年级生物下册9 23 2食品保存教学设计 新版 苏教版
食品保存。教学目标 一 知识与技能。1 说明食品腐败变质的原因 2 尝试运用适当的方法保存食品 3 分析常见的食品变质的原因 4 了解食品保存的原理 二 过程与方法。1 培养学生 学习的能力，从实践中获得知识，收集资料 2 培养学生的观察 记录 表达交流的能力 三 情感态度与价值观。1 激发学生的学...
八年级生物上册《20 2食品保存》教案苏教版
20.2食品保存 教案。课题。食品保存 2课时 课型。新授课。教学目标及重点 难点。知识目标 1 说明食品腐败的原因 2 尝试运用适当的方法保存食品。能力目标 通过 调查培养学生分析问题的能力 情感目标 培养学生健康生活的情感重点 1 说明食品腐败的原因 2 运用适当的方法保存食物。难点 说明食品腐...