《20.2食品保存》教案。
课题。食品保存（2课时）
课型。新授课。
教学目标及重点、难点。
知识目标：1、说明食品腐败的原因；
2、尝试运用适当的方法保存食品。
能力目标：通过**调查培养学生分析问题的能力；情感目标：培养学生健康生活的情感重点：
1、说明食品腐败的原因；2、运用适当的方法保存食物。
难点：说明食品腐败的原因是微生物作用的结果。
教学准备1、教师准备相关**，动画资料2、学生课前查找相关资料。
板书设计。食品保存。
一、食品腐败的原因微生物生长、繁殖。
二、食品保存1、传统方法2、现代方法。
教学后记。时间安排上要注意，对于巴斯德实验的讲解应更到位。对食品保存方法的介绍，可由微生物的生存条件入手：温度、湿度、氧气等。并可开业引导学生自己分析。
教学过程。内容导入。
食品腐败的原因。
**实验运用恰当方法保存食品。
教师活动。问：平时从超市买回的牛奶一般存放在何处？为。
什么？问：食品包装袋上为何要印保质期？保。
存方法？食品过保质期容易怎样？问：食品为什么会变质？引起变质的原因到。
底是什么？讨论巴斯德实验。
述：我们一起来回顾一个在初一学习过的实验（腐肉生蛆）
思考：腐烂肉上的蛆从何而来？（苍蝇产卵发育而。
成）（flash课件）
问：放在冰箱里的牛奶时间长了为什么也会变质？食。
品腐败变质的原因究竟何在？防止食物腐败的方法。
1、学生四人一组，围绕防止食品腐败提出问题，并。
作相应假设。
2、讨论和设计防止食物腐败的方案，并进行实验。
注：（1）要详细记录实验过程；（2）汇总实验数据，**实验结果，得出相应结论。结论：
食物腐败是由于微生物的生长、繁殖活动引起的，因此采用一定的方法抑制微生物在食品中生长、繁殖，可避免食物的腐败变质。问：食品变质发生在哪些环节？
问：我们如何鉴别食品是否变质？巩固练习：
选择题。
食品腐败的根本原因是（）a.气温过高b.微生物的繁殖c.食品生虫d.食品中水分太少填空题。
食品变质常常是由于微生物。
引起的。判断题。
微生物是食品腐败的主要原因。（）
一般情况下，暴露在空气中的食品比较容易腐败，干燥的食品也比较容易腐败。（）第二课时）
述：上节课我们已经了解了食品变质的原因，针对这。
学生活动（冰箱，防止变质）
防止因保存不当而变质）回顾实验实验。
了解巴斯德实验过程。
食品的加工、运输和保存各环节）思考回答交流。
课前收集食品包装盒/袋，归纳常用食物保存方法。调查交流全班交流。
些原因人们在日常生活中运用了各种方法保存食品。
调查]常用食品的保存方法。
述：食品腐败的原因由细菌和真菌引起，它们从食品。
中获得有机物，并在食品中生长繁殖，导致食品腐败。
述：要达到保鲜食品的目的，就必须把食品中的细菌。
和真菌杀死，或阻止他们进入，抑制它们生长。除去水份，防止细菌和真菌生长：腊肉、果脯（糖。
渍、盐渍）咸鱼咸肉，干蘑菇。
其他：真空包装（破坏需氧菌生存环境）盒装牛奶（巴。
氏消毒）冷冻冷藏（低温）、添加防府剂，深菌酶等。
传统保存方法，现代保存方法。
述：购买食品应注意生产日期、保质期、保存方法等。思维拓展：
防腐剂是在食品生产过程中添加进去的防止食品腐败的食品添加剂。虽然添加的量一般不会引起急性中毒，但也不能完全排除长期食用可能存在的潜在危害。请你思考，是赞成添加防腐剂还是反对添加防腐剂，并陈述你的理由。
让学生各抒己见，只要观点正确、有道理都可以算对。丰收季节农民在道路上晾晒粮食的现象时有发生。你对这一现象有何建议！
在道路上晒粮食不好，原因主要是道路上的沥青对粮食有污染作用，同时可能引起交通事故。选择题。
下列不是食品保存的方法的是（）a.盐渍b.利用溶菌酶进行保存c.冷冻d.煮熟填空题。
1.日常生活中的保存方法有判断题。
1.食物在炎热的夏季里比在寒冷的冬季里更容易腐。
败。（）2.食品保存的原理是抑制微生物的生长和繁殖。
）简答题。盐渍食品是一种食品保存的方法，但在腌制食品的过程中，如果温度过高或腌制时间过短等，易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加；隔夜的剩饭菜、咸鱼、咸蛋、咸菜等食物中亚硝酸盐的含量明显偏高、根据这些事实，你能提出几点保护身体健康的措施吗？学生练习p8自我评价和思维拓展。
生物补充习题》p5-p7
苏教版 生物 八年级下册 《食品保存》学习要点
第二节。食品保存。学习目标。1.说明食物腐败的主要原因。2.运用适当的方法保存食品。学习重 难点。重点 1.说明食物腐败的原因。2.运用适当的方法保存食品。难点 说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。学习要点梳理。食品保存。食品腐败变质的原因 微生物的生长 繁殖原理 杀死微生物或抑制微生物的生长 生...
八年级生物上册5 3 2食品保存技术同步练习
5.3.2食品保存技术。一 基础演练。1.暴露在空气中的食物比较容易腐败，潮湿的食物也比较容易腐败，其主要原因是 a 空气中有病毒c 阳光照射。b 微生物的生长 繁殖d 温度高。2.正确得当的保存食物，即能起到保存食物的作用，又能使食物吃得健康。下列食品保存方法中，你认为可能会影响健康的是 a.脱水...
八年级生物上册5 3 2食品保存技术教案
5.3.2食品保存技术。一 教学目标知识目标。说出食品保存的原理和常用方法。能力目标。尝试 食品保存的简单方法，并且在日常生活中加以运用。情感 态度与价值观目标。通过 活动 实践活动，学会生物科学 的一般方法。体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。二 教学重难点。重点 食品保存的原理和...