5.3.1发酵食品的制作。
一、教学目标。
知识目标。1.举例说出日常生活中的生物技术。
2.举例说明发酵技术在食品制作中的应用。
能力目标。1.通过实验的过程，提高逻辑思维能力。
2.尝试制作酸奶。
情感目标：体验制作酸奶的过程。
二、教学重难点。
重点：发酵食品的制作方法。
难点：发酵食品的制作过程。
三、课时安排(1课时)
四、教具准备。
多**课件（生活中常见的发酵产品：酸奶，调味品、米酒、味精、抗生素、加酶洗衣粉等的**、生物技术成果的**），自制的一份酸奶。
五、教学过程。
六、板书设计。
第一节发酵食品的制作。
步骤：酸奶的制作。
原理。发酵原理。
日常生活中发酵原理的利用。
七、课下作业。
帮妈妈做馒头或面包等发酵食品。
八、教学反思。
根据新课程标准提出的教学理念，在本节教学中，为了使学生自主、程中发现问题、思考问题从而解决问题，使每个学生都能得到不同程度的发展，树立科学的世和谐、全面的发展。我借助学生的童心、好奇心，驱动其积极主动参与教学活动，逐步引导学生运用所学微生物的知识归纳出发酵食品的制作原理；再通过学生自学、相互交流、教师点拨弄清酸奶的制作过程，辅助以家庭生活中发面做馒头、做泡菜的实际经验，总结出发酵食品的制作过程；通过列举生活中常见的发酵食品总结出发酵技术，进一步引出克隆技术、转基因技术这些前沿的技术生物，激发学生的爱科学、爱生命、爱国家的情感。本课教学改变教师独占教材的“满堂灌”，把设计重点放在引领学生自主学习、合作学习、解放学生思维，做教学活动的参与者、合作者、组织者而不是统治者。
真正从学生实际出发，把课堂还给学生，让学生在自主参与课堂教学过界观与价值观。
八年级生物下册《25 1发酵技术》教案 新版 北师大版
第一节 发酵技术 一 课标要求。1 举例说出发酵技术在食品制作中的作用。2 说明食品的腐败的原因。3 运用食品保鲜的一般方法。二 教学目标。1 知识目标。1 举例说明发酵技术在生活中的应用。2 运用发酵技术制作一种传统食品。3 体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。2 能力目标。1 通过...
八年级生物下册25 1发酵技术教案 新版 北师大版
发酵技术。板书设计 第25章生物技术。第一节发酵技术。发酵技术 指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。一 发酵技术可以生产出多种风味食品和饮料。酸奶 泡菜 米酒等。二 沼气发酵。三 工业化的发酵技术构成了生物技术产业。氨基酸 甜味剂 酶制剂等。中国书法艺...
八年级生物《发酵食品》说课稿
一，说话的话题。1，发展思维的主题。发酵食品是人们常用的食品，随着健康科学越来越多的提上议程，发酵食品含有健康的能量逐渐知道。现在年轻人面对五颜六色的食物世界，是否会生产这些古老的发酵食品？你理解这些手工发酵的食物吗？是否也会想老一辈人，经常在桌上给这些保健食品离开一个地方？我们学校开发了一个全面的...