食品保存。
教学目标】一)知识与技能。
1．说明食品腐败变质的原因．
2．尝试运用适当的方法保存食品．
3．分析常见的食品变质的原因．
4．了解食品保存的原理．
二)过程与方法。
1．培养学生**学习的能力，从实践中获得知识，收集资料．
2．培养学生的观察、记录、表达交流的能力．
三)情感态度与价值观。
1．激发学生的学习兴趣．
2．培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题．
教学重点】食品腐败的原因。
适当的食品保存的方法。
教学难点】说明食物腐败的原因是微生物作用的结果．
教学过程】一、引入新课。
在日常生活中，我们也会注意到，夏季将肉汤等食物放在常温下往往很快就会腐败，而放在冰箱里冷藏不容易腐败．这又是什么原因呢？
二、讲授新课。
一)食品腐败的主要原因。
1．展示发霉的衣服、苹果、米饭、馒头等，提出：
1)它们为什么会发霉？
2)在什么条件下容易发霉？
3)发霉的根本原因是什么？
2．展示罐头、陈皮、盒装牛奶等，并读出它们的生产日期，提出：
1)它们经过那么长时间，她们为什么没有发霉呢？
2)不发霉的根本原因又是什么？
3．排除水、温度、光等条件的影响不是发霉的原因(由学生广泛讨论，提出原因，并由其他的同学否定与总结)
4．根本原因：是微生物的生长、繁殖活动引起的．
5．实验：为控究如何保鲜肉汤做了实验如下：
将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25℃的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜．请问思考：乙保鲜的原因是什么？乙装置采取了什么方法？
教师提问，学生回答)
假设：实验后，将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的．这是为什么呢？取走玻璃管的乙装置中的肉汤在冰箱中能永远保鲜吗？为什么？
学生思考，教师提问并总结细菌繁殖的条件，引出课题：食品腐败的主要原因，由此推测食品贮存依据的原理)
二)运用适当的方法保存食品。
1．微生物的生长、繁殖活动需要哪些条件？
2．怎样保存食品呢？
1)传统的食品保存方法有哪些？
2)现代食品保存方法又哪些？
3)这些方法保存食品有缺点吗？
4)你是如何区分哪是传统的方法，哪是现代的方法？
5)除了课本所举的例子外，你家有哪些食品使用这些方法保存的？
学生讨论发言，教师进行总结，并展出ppt进行讲解)
课堂小结】课堂练习】
教学反思。板书设计。
第二节食品保存。
一、食品腐败的主要原因。
二、运用适当的方法保存食品。
苏教版 生物 八年级下册 《食品保存》学习要点
第二节。食品保存。学习目标。1.说明食物腐败的主要原因。2.运用适当的方法保存食品。学习重 难点。重点 1.说明食物腐败的原因。2.运用适当的方法保存食品。难点 说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。学习要点梳理。食品保存。食品腐败变质的原因 微生物的生长 繁殖原理 杀死微生物或抑制微生物的生长 生...
苏教版生物八年级下册《食品保存》例题解析
第二节。食品保存。典型例题一。每到夏季，如果保存方法不当，吃剩的饭菜容易腐败变质 其根本原因是 a 环境温度过高。b 营养物质含量丰富。c 食物含水量高。d 微生物大量生长 繁殖。答案 d 解析 食品腐败变质的本质是食品中蛋白质 碳水化合物 脂肪等营养成分的分解变化过程 营腐生生活的真菌和细菌能够分...
八年级生物上册《20 2食品保存》教案苏教版
20.2食品保存 教案。课题。食品保存 2课时 课型。新授课。教学目标及重点 难点。知识目标 1 说明食品腐败的原因 2 尝试运用适当的方法保存食品。能力目标 通过 调查培养学生分析问题的能力 情感目标 培养学生健康生活的情感重点 1 说明食品腐败的原因 2 运用适当的方法保存食物。难点 说明食品腐...