酒店行政总厨考核方案。
促进酒店厨房核心管理人员工作高效有序的开展，激发主观能动性，提高酒店厨部工作的工作效率，针对行政总厨，设置相应的指标，根据月度实际达标情况计提奖金。
一、 考核指标：
膳食毛利率、膳食营业额、厨部人工成本占比（厨部人员工资/膳食收入）
二、 考核奖金计提方式：
注：为加强酒店对膳食毛利率的关注，酒店当月膳食毛利率低于考核指标3个点（含），当月加扣1000元处罚。
三、考核指标设置：
1、膳食毛利率、膳食营业额：参考财务预算指标。
2、厨部工资占比指标。
四、 其他附件条件：
1、 新店开业半年内不参与考核，半年后开始参与考核，考核指标由行政总厨提报。
2、 因经营业绩存在一定的延续性，当月调动员工在调动之日起两个月内不参与考核，两个月后按调入店指标参与考核。
五、 考核流程：
每月15日由公司人事部制作“厨部经理/副经理考核奖金明细表”报人力资源部经理、区域行政总厨、常务副总审批结束后列入当月工资中制作，因考核奖金导致个税增加由员工本人承担。
本方案自2023年6月份执行！
公司人力资源部。
2023年7月26日。
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