分类。考核内容。
1.对食堂的设备、用具的各类、数量及分布情况做到心中有数。2.搞好食堂设备、用具的排查、维修，在学生生活需要的同时防止意外。
财产管理。事故发生。
3.使用后妥善保管好设备、用具，做好防生锈、防损坏、防被盗、防丢失。
4.食堂设备、用具未经食堂领导同意不得随意外借他用。1.食堂工作人员上岗必须持有健康证。
2.加工食材前工作人员必须洗手、束发、穿戴工作衣帽口罩。
食堂卫生。3.操作过程中用具摆放整齐，方便取收。
4.工作结束后，炊具、工具、用具、操作台、灶台清理干净，操作间地面清扫拖净。
1.工作人员加工食材前认真验收原材料是否符合质量，严谨加工不合格食品。
食品加工。2.坚持生、熟食分开加工，防止交叉感染。3.不使用被污染用具。
4.剩余熟食，在确保没有变质的前提下必须经高温加热后方能让学生食用。
1.定期对库房进行检查，发现霉变、破损、过期的食材立即进行处理。
食材储存。2.库房内食材分类存放，食材间不得互相影响。
3.不得在库房内堆放有毒有害、易燃易爆、易污染物品。4.库房内保持整齐，干净、卫生。
1.食堂采购要量出为入，做到既保证学生食用量，又不浪费。2.采购要保证重点，必须先保证食堂必需品，如情况允许方可采购其他。
食品、物品采购3.食材尽量定点采购，以便事故责任追究。
4.大宗物品必须经校长认同后方可采购，所有采购必须帐物清楚，单据齐全。
食堂从业人员考核细则
和溪镇中心小学。食堂从业人员考核制度。1 按学校规定上下班 早上七点半前到岗，认真完成当天所承担工作，整理好环境卫生方可离开 食堂工作人员必须遵守学校相关纪律 规定 制度，坚持出满勤，不得缺岗 因私事离岗，必须事先请假，经学校食堂主管 校长批准，且自己请好人代岗方可。擅自离岗的，有一次扣工资50元，...
食堂从业人员考核制度
忠县忠州第三小学校。为加强食堂管理，更好的为学校教育服务，为师生的健康服务，特制定食堂从业人员考核制度 一 有下列情形之一，发现一次从当事人工资中扣10元。1上下班迟到早退的。2.每顿饭后，清洗 摆放 卫生打扫工作不完成的。3.不服从工作安排的 含未按规定加工 烹调等 4.非工作人员进入食堂操作间不...
食堂从业人员绩效考核方案
一 目的。1.引导食堂员工行为，加强员工自我管理，以提高工作质量和服务质量。2.了解食堂员工的工作态度 工作能力等基本情况，为公司人员奖惩 人员培训等提供依据。二 适用范围。适用于全体食堂员工的定期考评。三 考评分类。根据考核岗位不同，细分为两类 厨师 帮厨，分别进行绩效考评，考核具体内容和侧重点不...