[,工作单位姓名成绩：,
1网络餐饮服务第三方平台提供者设立从事网络餐饮服务分支机构的，应当在设立后30个工作日向所在地食品药品监管部门备案。（
2.食品处理区内可以设置卫生间。（
3.餐饮服务提供者加工食品的用水，应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（
4.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。（
5.食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证部门申请补办。（
6集体用餐配送单位在配送食品过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。（
7.餐饮服务提供者在制作的原味果汁中可以添加呈味香精。（
8.餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和卫生清洁。（
9.为勤俭节约，餐饮服务提供者可以重复使用火锅底料。（
10餐饮服务提供者对所有项目的食品检验结论均可以申请复检。（
1.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在（ ）内不得再次申请食品经营许可。
a.3个月 b.6个月 c.1年 d.2年。
2.食品经营许可证载明的许可事项发生变化，餐饮服务提供者未按规定申请变更许可的，由原发证部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（ ）元罚款。
a.1千～1万 b.2千～1万。
c.5千～1万 d.5千～2万。
3.餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（ ）元罚款。
a.5千～5万 b.5千～3万。
c.2千～3万 d.2千～2万。
4.餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（d）个工作日前，向原发证部门提出申请。
a.10 b.20 c.25 d.30
5.餐饮服务提供者应在（ ）位置公示食品安全投诉举报**。
a.会议室 b.负责人办公室。
c.就餐场所醒目位置 d.加工操作间。
6.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（ ）
a.可以以罚代刑。
b.依法追究其刑事责任。
c.依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚。
d.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚。
7.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（ ）
a.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒。
b.保持食品加工操作场所清洁。
c.避免昆虫、鼠类等动物接触食品。
d.避免生食品与熟食品接触。
8.以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（ ）
a.尽量缩短食品存放时间。
b.尽量当餐食用加工制作的熟食品。
c.尽快使用完购进的食品原料。
d.超过加工场所和设备的承受能力加工食品。
9.使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液一般多长时间更换一次（ ）
a.每4小时 b.每5小时。
c.每6小时 b.每8小时。
10.以下关于食品召回的做法中错误的是（ ）
a.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经营。
b.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民**食品药品监督管理部门报告。
c.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
d.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场， ,
1.将食品离地离墙贮存是为了（ ）
a.便于存取。
b.通风防潮。
c.防止有害生物藏匿。
d.便于检查和清洁。
2.未取得食品经营许可从事餐饮服务，应当承担以下哪项法律责任（ ）
a.没收违法所得。
b.没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品。
c.违法经营的食品货值金额不足1万元的，处5万～10万元罚款。
d.货值金额1万元以上的，处货值金额5倍以上10倍以下罚款。
3.餐饮服务经营者拒绝、阻挠、干涉食品药品监管部门依法开展食品安全监督检查、事故调查处理的，相关部门可给予其何种处罚（ ）
a.责令改正，给予警告。
b.责令停产停业，并处2千～5万元罚款。
c.情节严重的，吊销许可证。
d.构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。
4.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（ ）
a.腐败变质的食品。
b.死因不明的禽、畜、兽等动物肉类。
c.按照国家食品安全标准添加了食品添加剂的食品。
d.营养成分不符合食品安全标准的食品。
5.以下清洗消毒餐具的做法中错误的是（ ）
a.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用。
b.重复使用一次性餐用具时要注意洗净以后再消毒。
c.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干。
d.使用化学消毒法消毒餐具时，要注意定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时应立即更换或适量补加消毒液。
食堂管理人员考核细则
参考范本。年 月 日。部门。团长 保管上班时间 上午 6 20至13 00 下午15 30至18 30，若卖夜宵，必须提前到岗。厨师长和工人师傅同时上下班。节假日，要求不变。缺席一次扣100元，迟到扣20元。主要职责 1 团长全面负责伙食团工作。具体负责索票索证 食堂资料整理 检查监督食堂日常工作 ...
食堂管理人员理论试题
姓名单位名称。一 单选题 每题2分，共60分 1 下面不属于生物性危害的是 a 细菌 b 四季豆 c 病毒 d 寄生虫。2 下面不是影响细菌生长繁殖的条件是 a 营养 b 时间 c 碱度 d 酸度。3 容易引起食物中毒的食物是 a 四季豆 b 土豆 c 猪肉 d 武昌鱼。4 引起副溶血弧菌食物中毒的...
管理人员考核方案
管理人员考核方案 试行版 一 目的 为充分发挥公司考核评价体系和激励约束机制的作用，并对所有月薪制管理人员 含应届毕业生 每月度的工作业绩和工作表现等进行公正 客观地评价，制定本方案。二 各部门职责 总经办对考核进行组织，并对此项工作的开展负监督指导的职责 负责对考核项的奖惩进行统计评分 各部门负责...