一、清洁卫生：
1、厨房卫生：保持食堂所有区域地板干净；内外无垃圾积存；炊具及时消毒；灶台清洁；门净窗亮；内外墙壁无蛛网；按规定地方分类、有序摆放物品；不得存放与食堂操作无关的物品。（每项每次扣责任人1分，大厨负责安排食堂内的清洁卫生打扫，如不能确定其它责任人，扣分记入大厨）
2、个人卫生：进入食堂工作时必须戴工作帽穿工作服，女同志必须把头发戴到帽里，不得外露，标牌佩戴规范，操作间人员要按要求勤剪指甲常洗手，不佩戴首饰、不涂脂抹粉，不得在食堂内吸烟。（每项每次扣1分）
二、出勤：如食堂职工有特殊事需请假，学校安排人顶班。旷工一天扣5分，事假每天扣1分，病假、迟到、早退一次扣0.5分。
三、安全。1、食品存放应干、时分开，生、熟分开；冷储柜内不得存放私人物品。（一次扣1分）
2、食品、蔬菜等食物由于制作、检查等方面出现问题，造成食物中毒事故，视情节对相关责任人进行处理，最低扣相关人员20分。
3、食堂用具（盆、桶等）不能在消毒柜内消毒的要定期用大锅烧开水消毒一次，漏消毒一次扣当事人3分，应该消毒的用具有漏消毒的扣2分。
4、菜、米在下锅前没有洗干净的扣1分。
5、严禁闲杂人员进入食堂内，不在食堂内接待客人，食堂操作人员严禁带小孩子进入食堂。（一次扣1分）
6、按要求作好食品留样工作。（每次扣2分）
7、住读生的早、晚餐不得用中午的剩菜剩饭。（一次扣2分）
四、饭菜质量：
1、饭、菜质量不合格一次扣厨师2分。（菜过咸、肉块过大过硬饭过硬或不熟等）
2、采购回来的食品及蔬菜按管理员安排下料，操作人员没有按要求下料所造成饭菜短缺或者大量浪费一次扣责任人3分。
3、若受家长投诉，经查证属实一次扣除责任人5分。
五、其它：1、工作中不服从大厨和食堂管理人员安排，或推诿扯皮者视情节轻重一次扣3-5分。
2、不得把食堂内的食物带走，发现一次扣当事人10分。
3、食堂人员爱护公共财物，故意损坏公物照价赔偿。一次酌情扣1-5分。
食堂人员考核细则
为了服务好师生，顺利开展工作，杜绝违规违纪现象的发生，现作。如下规定 一 在食堂负责人的分工下进行工作，要坚决服从管理，服从分工 包括临时性任务 无理顶撞，不接受任务一次的，视情节轻重扣5 10分。若有意拖延，工作懒散的，一次扣2分。二 按时上下班，接受考勤，在工作时间内不得擅自离岗 脱岗 串岗，发...
中学食堂人员考核细则
巴拉素中学炊事员考核细则。为了进一步加强职责，强化安全管理，提高服务意识，给学校教育教学提供良好的后勤保障，特制定炊事员考核细则 1 炊事员原则上不允许请假，如有特殊情况必须向管理员写好请假条，批准后才能离开工作岗位，在请假期间工作任务自行解决。2 学生进入餐厅后，炊事员应配合管理员维持餐厅纪律，如...
学校食堂人员考核细则
为了进一步加强学校食堂工作人员管理，明确工作职责，全面落实饮食卫生各项工作，调动食堂工作人员的积极性，主动参与到食堂管理中来，依据食堂各类岗位职责和食堂卫生工作要求，特制定考核办法 1 按时上，下班，不迟到，不早退，迟到 早退一次扣10元。2 原则上不允许请假，如有特殊情况必须写好请假条，批准后才能...