为了强化对屠宰车间标准化管理，明确分工责任到人，为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，调动员工生产积极性，确保生产工作顺利进行，特规定以下目标管理方案：
一、早会：标准绩效分为(24分）
1、集中所有屠宰车间员工在指定的地方召开晨会，时间限5—10分钟。计13分。
首先点名人数。计2分。
无迟到。计3分。
无早退。计4分。
无旷工。计4分。
2、总结头一天工作存在的问题，需要注意哪些方面，合理安排好当天的工作，计2分。
3、教育员工认真学习有关劳动纪律。
绩效分为6分。
按公司规定上下班制度，不同工种，不同时间。计1分。
服从领导，听从指挥，不准顶撞上级，不准乱停车辆，乱扔垃圾。计3分。
员工不准损坏公物。计2分。
教育员工在车间不说粗话和对工作不负责任的话，不讲道听途说的话，不准酗酒**。
计3分。如发现一项扣一项，扣完为止。
二、锅炉工标准绩效分为5分。
1、按公司规定时间提前上班，无旷工。
计1分。2、锅炉要看水温，不能脱水，要预防安全。
计2分。3、锅炉工要负责地面卫生及土锅的操作。看一看，锅底子是否正常及电源安全。
计2分。如发现一项扣一项，扣完为止。
三、挂台标准绩效分为5分。
1、根据公司规定上班时间上岗到位。
计1分。2、员工要接到上级领导通知才能停挂。计2分。
3、提前把残（鹅、鸭）宰杀，减少损失。
计1分。4、下班时要打扫场地，冲洗框子，摆放整齐。
计1分。如发现一项扣一项，扣完为止。四、
放血标准绩效分为5分。
1、宰杀刀口要小，刀位要准。
计2分。2、宰杀刀的用具要专人保管，要及时入库，不能乱放车间，防止意外事故发生。
计2分。3、下班前必须冲洗好工作台面及场所的卫生。
计1分。五、
浸烫标准绩效分为8分。
1、水的温度要根据（鹅、鸭）日龄调整，不能烫烂。
计2分。2、浸烫的水要每天更换一次，要冲洗干净。
计2分。3、在浸烫的同时，遇到紧急情况（停电、设备问题等），必须要有应急措施。
计4分。下面是浸烫的一般步骤：
放水。计1分。
2）(鹅、鸭)利用土锅浸烫。计1分。
人工准备操作。
计2分。如发现一项扣一项，扣完为止。
六、脱毛标准绩效分为3分。
1、上班前要看脱毛机有没有故障出现。
计1分。2、翅膀和头有没有打破现象。
计1分。3、工人放假是否定期维修。
计1分。如发现一项扣一项，扣完为止。
七、拔大毛标准绩效分为2分。
1、每只鹅鸭要求身上无大毛出现。
计1分。2、嘴皮、脚皮、翅膀要拔干净。
计1分。如发现一项扣一项，扣完为止。
八、拉(剥）蜡标准绩效分为4分。
1、要检查蜡和松香的对比度，才能使用。
计1分。2、拉蜡人员要注意蜡和松香的温度是否达到指定温度。
计1分。3、剥蜡人员要把每只鹅鸭身上的蜡全部扒干净。
计1分。4、外面的松香锅，上班前要检查水电及锅底的安全。
计1分。九、
分送人员绩效分为1分。
1、分送要按时。
计0。5分。
2、做到配送不做人情，要大公无私。
计0.5分。
如发现一项扣一项，扣完为止。
十、小毛工绩效分为4分。
1、每只鹅鸭做到身上无小毛，要符合质量要求。
计2分。2、小毛工要把每只鹅鸭舌头摘下来。
计1分。3、小毛工不能把鹅鸭身上的皮捏破。
计1分。如发现一项扣一项，扣完为止。十。
一、检验员绩效分为2分。
1、负责鹅鸭质量检验合格。
计1分。2、不符合质量标准不予检验。
计1分。如发现一项扣一项，扣完为止。
十。二、开膛绩效分为1分。
1、剪刀必须对准鹅鸭的**。
计0.5分。
2、刀口只能一寸左右，不能开过长。
计0。5分。
如发现一项扣一项，扣完为止。十。
三、掏脏绩效分为2分。
1、按客户的要求定出规格。
计1分。2、气管、肺要掏干净。
计1分。如发现一项扣一项，扣完为止。
十。四、分脏绩效分为2分。
1、要把肠肝胆全部分离。
计0.5分。
2、不能把肝摘碎。
计0.5分。
3、不能把胆弄破，影响肝的质量，不符合食品要求。
计0。5分。
4、下班前要保证地面卫生，框子的冲洗要干净。
计0.5分。
十。五、剥肫绩效分为2分。
1、每个肫上面的黄皮要用剪刀弄干净。
计0.5分。
2、肫的数量不能少，不能流失在下水道。
计0。5分。
3、下班时要把地面、框子冲洗干净，摆放整齐。
计1分。如发现一项扣一项，扣完为止。
十。六、清脏扒油绩效分为1分。
1、负责每只鹅鸭清胀扒油干净。
计0。5分。
2、下班时，要把预冷缸工作场地的卫生冲洗干净。
计0。5分。
如发现一项扣一项，扣完为止。
十。七、割爪翅绩效分为4分。
1、用刀割爪翅要一步到位，对准位置。
计1分。2、要把刀磨快，提高工作效率。
计0.5分。
3、下刀时要看准骨节再割，否则不符合规格。
计0。5分。
4、割爪翅的刀必须专人负责，不能乱丢乱放，防止意外。
计2分。十。
八、分级绩效分为2分。
1、负责每只鹅鸭的准确重量，决不能预估。
计0.5分。
2、必须要经过电子称计量，才能核准每只（鹅、鸭)计0。5分。
3、电子称要保护好，不能净水。
计1分。如发现一项扣一项，扣完为止。
十。九、包装绩效为2分。
1、负责装册，首先清理册子顶头的老标签，再包装。
计0。5分。
2、要把册盘按大小型号归类，摆放整齐，冲洗干净。
计0.5分。
如发现一项扣一项，扣完为止。
二。十、计量绩效分为2分。
1、负责每册的重量，数字准确，贴好装册标签。
计1分。2、负责当日宰杀数字的上报。
计1分。如发现一项扣一项，扣完为止。
二。十一、统计及后道绩效分为2分。
1、负责当日宰杀数字，每天考勤要上报。
计1分。2、负责后道管理，厂区的下水道清理，车间场地的卫生。
计1分。如发现一项扣一项，扣完为止。二。
十二、成品进库绩效分为3分。
1、进库要及时，尤其是天气炎热的时候，防止时间长产品会变味。
计1分。2、进库时拖车要顺拖，不能损坏库的门框。
计0。5分。
3、下班时要把拖车放在指定的位置，不能乱放。
计0.5分。
4、上班时把拖车轴轮及小盘看有没有问题，如有问题要及时处理，不能损坏其他部件。
计1分。如发现一项扣一项，扣完为止。
二。十三、包装进速冻库绩效分为4分。
1、包装时要看产品冻好没有，如达不到标准，决不强行包装，对产品对客户要负责。
计1分。2、速冻库打包装，一定要与屠宰车间的时间相结合，决不能实空。
计1分。3、包装好的产品一定要及时入库，天气炎热，防止解冻。计1分。
4、包装一定要按照品名，决不能麻痹大意，混装。
计1分。如发现一项扣一项，扣完为止。
二。十四、屠宰车间按月平均宰杀量绩效分为10分。
1、宰杀鹅子按车间人数每人一天计划45只。
计5分。2、宰杀鸭子按车间人数每人一天计划60只。
计5分。以上共二十四项屠宰车间管理标准考核方案，如每项绩效分为满分，可以享受全部计件工资，缺少一分，在计件工资中扣除20元，超产每只鹅奖励0.5元，鸭子0。
3元，希望屠宰车间主任根据条列认真做好工作。
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