一、名词。
1、饭店管理。
2、饭店计划。
3、人力资源。
4、饭店决策。
5、饭店产品。
6、激励。7、饭店服务。
8、企业文化。
二、题空题。
1、饭店管理的指挥职能包括直接指挥、启发式指挥、归纳式指挥和。
2、根据饭店计价方式可分为欧式计价饭店、美式计价饭店、修正美式计价饭店和百慕大计价饭店。
3、饭店决策类型包括长期决策和。
4、饭店管理的协调职能包括和外部协调。
5、激励的种类有奖惩激励、感情激励、竞争激励、目标激励和榜样激励。
6、饭店员工的激励方式有精神激励。
7、饭店市场调查的目的包括掌握顾客的特点、变动趋势。
8、饭店新产品的类型：全新产品、改进型产品。
9、世界饭店经历了客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期和。
10、饭店决策包括长期决策和。
11、饭店产品的特点有高消费性、高气氛性高职业化和不稳定性。
12、饭店员工培训的特点有针对性系统性、广泛性和艰巨性。
13、饭店产品的定位方法包括：对抗性市场定位、差异化定位。
14、饭店市场调查的基本方法包括文献研究法、访问法。
三、简述题。
1、饭店的定义、功能及任务。
2、饭店的分类、最佳酒店的十条标准。
3、世界饭店发展的四个时期。
4、简述饭店的任务。
5、饭店管理的定义。论述影响饭店管理的外部环境。
6、简述饭店筹备期管理活动的主要内容。
7、简述饭店组织设计的原则。
8、简述饭店产品创新的基本原则。
9、饭店的基本职能。
10、简述企业文化的功能。
11、饭店产品的含义特点、饭店产品定位的方法。
12、饭店新产品的类型、产品创新的基本原则。
13、饭店市场调查的目的、方法。
14、饭店集团化经营的优势。
15、企业文化的功能。
四、论述题。
1、论述中国饭店建筑与装修中存在的问题。
2、论述饭店员工激励的含义、种类和方式。
3、论述影响饭店管理的外部环境。
4、论述饭店绿色营销的主要任务。
5、论述饭店成本费用控制的基本方法。
6、论述饭店市场机会分析。
饭店服务心理学复习题
一 单项选择题。在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其 填写在题后的括号内。错选 多选或未选均无分。1 旅游者总是将饭店的名称 品牌 布局 外观 服务水准 等方面的情况综合在一起形成对饭店认识，这是 d a 知觉的主观性b 知觉的选择性。c 知觉的联想性d 知觉的整体性。2 在...
饭店服务与管理
第一章饭店与饭店管理概述。第一节饭店的含义。一 饭店的概念 饭店的概念是什么？它有哪些构成要素？饭店是向宾客提供住宿 餐饮 娱乐 购物等综合性服务的商业性企业。具备要素如下 提供食宿服务，具有法人地位，讲求经济效益，服务对象广泛等要素。二 简述 饭店的地位和作用 1.是旅游业的支柱2.是对外交往 社...
饭店服务质量与管理复习
1 质量指产品或服务满足规定或潜在需要的特征和特性的总和2 服务质量是服务的客观现实和客人的主观感觉融为一体的产物。3 服务质量内涵 a服务质量由服务的技术质量 职能质量 形象质量和真实瞬间构成。b服务质量有预期服务质量与感知服务质量之别。预期服务质量即顾客对服务企业所提供服务预期的满意度，感知服务...