广西机械高级技工学校文科教学部。
2011-2012学年上学期《饭店服务心理》期末试题（满分100分）班别姓名学号分数。
一、 填空题（每空分，共分）
1、人的心理是对周围环境的长期适应而产生的。最初出现的心理现象是简单的感觉、感受，在外界环境的影响下，随着神经系统的发展，出现了及等心理现象（也叫心理活动），这些心理现象就总称为。
2就是研究人的心理现象及其活动规律的科学。
3、人际交往中的认知效应具体表现为及和等。
4、饭店客人的一般消费心理有和。
5、“服务”的定义是：“服务是一种是再供方和顾客接口处完成的至少一项活动的结果。”因此，饭店服务的特征具有服务的和。
6、四种气质说是。
7、影响人际吸引的因素有以及和。
二、简答题（每题分，共分）
1、 请叙述客人投诉时的心理特征。
2、 说一说饭店客人消费需要的特点有哪些？
3、 如何满足客人对餐饮服务中要求卫生、安全的心理需求？
4、 饭店服务员应具备的心理素质有哪些？
5、 面对挫折后的自我调节方法是？
饭店餐饮服务心理
餐饮部提供给顾客的需要有三种 膳食 饮料 服务。对于大多数住店客人来说，在酒店就餐既是需要又是享受。客人基本需求心理分析。1 营养。要有强健的体质与充沛的精力适应快节奏，就必须加强营养。营养能改善人的正常生理功能和抗病能力 营养的好坏与搭配合理与否直接影响着人的精力旺衰和工作效率的高氏，甚至影响到人...
饭店服务心理学
2012酒店管理专业 班半期考核实训项目。一 实训名称 调查酒店消费者的态度与习惯对酒店消费行为的影响。12酒店管理2班 酒店宾客消费习惯调查。请调查不同类型 档次酒店宾客的消费习惯，分析其各自的特点，阐述其产生的原因，最后以酒店为落脚点阐述各自应该采取的营销和服务对策要求 1 在班级范围内划分实训...
饭店服务心理学
第一章。心理学 以人的心理为主要研究对象，是研究心理现象和心理规律的科学。心理学学派分支 构造，行为，机能，人本，格式塔主义，精神分析，日内瓦学派。饭店服务心理学的必要性 掌握宾客的心理是做好服务的基础，具有竞争力的服务队伍是饭店的立足基点，有利于饭店管理水平提高，是研究营销策略的依据。饭店服务心理...