“e+c”教学模式在饭店英语教学中的应用。
作者：张颖。
**：《现代职业教育·职业培训》2023年第08期。
摘要] “e+c”教学模式，是指在教学中应用信息技术手段，使教学环节信息化，从而提高教学质量和效率。旨在探索中职饭店英语课堂中如何设计和实施信息化教学，以激发并培养学生学习兴趣及自主学习能力和英语听说能力，提升课堂容量和教学效果。
关键词] “e+c”教学模式；信息化教学；饭店英语。
中图分类号] g712 [文献标志码] a [文章编号] 2096-0603（2018）24-0158-01
一、理论基础。
e+c”教学模式，即e-learning（electronic learning）与c-learning（class learning）相结合。e-learning主要指通过互联网在智能移动端的应用解决传统学习中听说训练不足，教师把控学生学习效果难度大的问题，使英语教学不再受时间和地点的限制；c-learning则是指与e-learning内容相匹配的教师口语活动课，根据语言习得规律将学习任务合理组织，逐步将e-learning中得到的知识能力串联并转化成生活和工作中的实际技能。
二、教学设计。
饭店专业英语》是高星级饭店运营与管理专业的核心课程，笔者运用“e+c”教学手段创设情境，通过将最终任务分解，将生词、句子、情景作业流程分为三个任务，逐个实施。在教学过程中，摆脱传统语音室，只需在普通教室或实训室就可进行效果更佳的英语口语课堂教学，教学过程中使用超星学习通、百词斩、迅飞语记、英语流利说、投屏软件等时下先进的热门技术和应用完成课堂教学任务。本文以《饭店专业英语》中“任务一booking a room on the phone**预订”这一节内容为例**“e+c”教学模式下的饭店英语课堂教学。
一）教学对象。
高星级饭店运营与管理专业二年级学生，他们学习了《基础英语》《酒店管理》《酒店服务礼仪》等专业基础课程，有一定英语基础和专业技能，活泼、主动、合作是他们最大的特点。
二）教学目标。
根据课程标准、岗位需求和学生情况，笔者为本堂课制订了知识、技能、情感三维教学目标。知识目标：掌握**预订常用词汇和句型；技能目标：
读准、背会、能应用；情感目标：礼貌、自信地展现专业风采。
三、教学过程。
一）课前——单词关。
课前，通过超星学习通发布作业，要求学生运用沪江开心词场或金山词霸等应用查询并学习生词，书面作业为生词音标及酒店应用场景例句，语音作业为跟读应用中发音音频后的单词朗读，两项作业均在学习通上提交，教师可随时通过学习通移动端进行指导并保留学生录音记录。
设计意图：这项准备化解了两个难题，即如何节约宝贵课堂时间用于重点知识和技能的指导；如何让学生充分参与到学习中，成为教学的主体。
二）课中——句子关。
在扫清生词的障碍后，学生早已跃跃欲试地朗读起句子来，但酒店专业学生普遍存在发音不到位、不准确、口音重、语感差的情况。
语音识别技术的使用使人机对话成为可能，应用市场上的相关应用较多，但有酒店英语专题的应用极少，经过筛选，笔者最后选定“讯飞语记”手机端应用作为突破句子关的信息化工具。具体操作方式为练习时指导学生新建笔记，切换为英语语音输入，点击话筒说话，每说一句按回车键。课堂中，分组练习，教师巡回指导。
练习中，学生围绕如何快速有效通过朗读录入所学句子，不知不觉中将生词串进句子，并逐步提升识别率，这种实时反馈的练习机制使得英语口语学习有了游戏感，自然兴趣浓厚。教师在练习结束后开展小组pk，使用学习通摇一摇功能每组选人，竞赛时使用教师手机并使用投屏软件将教师手机投屏到多**大屏幕中，方便全班同学观战、保证公平和增加趣味性。竞赛的内容为看哪一位同学最快最准确地完成整个对话的输入。
竞赛进阶版可以改朗读为背诵，这样句子关就可扎实通过。
设计意图：句子关是承上启下，串联单词与实现最终场景应用的关键环节，该设计解决了传统教学中教师指导无法顾及每一位学生的问题，并且教师在学生反复录入出现问题时进行指导，所谓“不愤不启，不悱不发”，此时的指导必将起到事半功倍的效果；更为难得的是，通过此种方式学生的口语发音准确与流利度有了衡量标准，大部分同学可以在10～20分钟练习后达到标准。
三）课后——应用关。
请学生根据课后实训方案结合工作流程设计创作对话，并在**实训室（如无，可利用讲台，课桌椅等）拍摄**，要求使用服装与简单道具（如纸、笔、**等），完成角色扮演，要求不能剪辑，一气呵成。**由组长上传至学习通，由教师在下次课上进行点评和评比。
该环节培养了学生自主搜集材料创编对话的能力，以应对将来工作场景的千变万化。学生化身演员，服装和场景的要求让他们有了职场的感觉。自如流利的对话一定是在反复拍摄后达到的。
设计意图：应用关作为课后作业，让学生利用课余时间完成富有创造性的学习任务，可以综合展示学生职业素养与风采，充分体现教学以学生为主体的素质教育观。
四、教学反思。
一）优点。课堂设计以学生为主体，学习效果好，学生兴趣高。经过一段时间的试验，87%的学生感觉自己从被动学习转为了主动学习，从抵触课堂转为了享受课堂。
二）不足。前置后续工作要准备充足，课堂才能紧凑有序。
当下，“互联网+教育”是一个热门话题，“e+c”教学模式在饭店英语教学中的应用是该领域的一个探索。如何避免“互联网+教育”落入仅把教师的粉笔黑板替换为花哨的多**呈现或浅层次的模仿与反馈，有效借助最新互联网技术实现培养学生的创新意识以及解决问题的能力，有待教师不断发现研究。
2]孙争争。高职饭店英语现代教学开展的思考[j].科技创新导报，2010（6）.
3]陈树平。多**辅助《饭店英语》教学的理论与实践[j].西南农业大学学报（社会科学版），2010（3）.
4]刘艺青。基于学习者需求的高职饭店英语教学[j].漳州职业技术学院学报，2010（3）.
情境教学在饭店英语教学中的作用
作者 张婧。新课程 中旬 2012年第12期。捷克教育家夸美纽斯曾说 一切知识都是从感官开始的。情境教学法能使学生身临其境或如临其境，给学生展示鲜明具体的形象，使学生从形象的感知达到抽象的理性思维和顿悟，从而激发学生的学习兴趣，使学习活动成为学生的自觉活动。著名教育家陶行知先生说过 教学艺术就在于设...
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