在我国流传着三种三道茶。
一种是众所周知的白族三道茶，另一种是鲜为人知的湖北三道茶，还有一种是武夷山近年才流传的三道茶。
本节我们着重介绍白族三遭茶茶艺。
一、用料普洱茶、红糖、核桃仁、蜂蜜、花椒。
二、基本程序第一道苦茶第二道甜茶第三道回味茶。
三、解说词美丽的苍山洱海下，散居着勤劳勇敢、热情好客的白族人。
在白族人家，无论是逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁，还是有贵客临门，主人都会以一苦二甜三回味”的三道茶来款待来宾。
三道茶”白族语称为绍道兆”，三道茶仪式的主持人白族语称为早古抱”，早古抱”必须由家里或族中年岁晟大、威望量高的人担任。
现在，首先让我们品尝头一道茶——苦茶。
苦茶”白族语称为切枯早”，即清苦的意思。
烹制苦茶时先把专用的小土陶罐放在文火上烤热，然后放入茶叶再慢慢地烤到焦黄发香，冲入开水略煮一会切枯早”即煮好了。
请客人品苦茶”很有讲究，品苦茶用的茶杯很小，称为牛眼睛盅。
斟茶只能斟到小半杯，谓之酒满敬人，茶满欺人。
”当主人用双手把苦茶敬献绐客人时，客人也必须双手接茶，并一饮而尽。
头道茶经过烘烤、煎煮，茶汤色如琥珀，香气浓郁，但入口却很苦，这寓意了做人的道理：要想立业，必先吃苦。
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