中国是茶的故乡，产茶历史悠久，品饮文化光辉绚丽。在博大精湛的茶艺中，湖南擂茶是其中的一朵奇葩，它以自身独特的风格，倾倒了中外茶道行家。在第二届国际茶文化研讨会上，与会的专家学者称赞擂茶“是世界茶道中的上乘之作”。
擂茶，又称为“三生汤”。是一种用大米、生姜、茶叶三种为主要原料制成的饮品。不仅味美可口，还有强身健体的功效，制作过程也充满情趣，每当有贵客来临时，擂茶便是迎接贵客的隆重礼节。
湖南山杰地灵，景美物丰，生长在这片土地的人们更是勤劳聪慧，热情好客，今天喜闻有贵客远道而来，迎着晨雾，多情的湘女便怀着激动的心情在林间张望，眼前是一望无际的青青茶园，细嫩的茶尖，葱茏翠绿，挂着露珠，晶莹剔透，枝头鸟儿欢快地歌唱。姐妹们，快来准备，捧出擂钵，拿出擂棒，用最好的擂茶来款待我们的贵客。看，茶园里绿枝摇曳，那是我们欢快的舞姿，听，那婉转的的鸟啼声，是我们清脆的歌声。
“莫道醉人惟美酒，擂茶一碗更深情。美酒只能喝醉人，擂茶却能醉透心”。擂茶在古朴醇厚中见真情，尊贵的客人请上座，来尝一尝我们精心制作的擂茶。
第一道“备具迎宾”
每当贵宾临门，我们要做的第一件事就是清洗“擂茶用具”，准备擂茶迎宾。这是擂钵，是用硬陶烧制的，内有齿纹，能使钵内的各种原料更容易被碾成糊。这是擂棒，擂棒必须用山茶树或山苍子树的木棒来做，用这样的木质擂出的茶才有一种独特的清香。
第二道“八宝现身”
即请大家欣赏今天所用的原料，它们由炒米、茶叶、生姜、黄豆、花生、芝麻、陈皮、调味的糖与盐等八种配料组成。每种配料都已经过不同的方法精心加工。
第三道“磨碎配料”
将配料一一投入擂钵中，用擂捧细细磨碎。“擂茶”本身就是很有表现力的艺术，擂茶时无论是动作，还是擂钵发出的声音都极有韵律。
这是炒米，它是选用优质的糯米，然后用文火细心炒制而成，色泽微黄，香气诱人。
这是茶叶与陈皮，茶叶，它能提神悦志、去滞消食、清火明日；陈皮，能理气调中，止咳化痰，益脾开胃。
这是花生，又称长生果，含有丰富的植物固醇，具有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟的功效。
这是黄豆：它含有丰富的卵磷脂、皂角苷等，具有延缓衰老，增强记忆力，降低胆固醇，健身补血等功效。
这是芝麻：有白芝麻与黑芝麻两种，芝麻含有大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素e等营养物质，具有补五脏，益气力，长肌肉，美白护发，之功效，久服轻身不老。
再加入适量生姜，生姜甘辛而温，具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之功效，在天气稍寒时食用生姜能增强人体抵抗能力，帮助消化。
最后加入适量的糖与盐调味。
现在我们已将所有配料磨碎拌匀，这样冲泡饮用，人体比较容易吸收。
第四道程序“冲调擂茶”
现在我们将开水注入擂钵中，并不断用擂棒搅拌，擂钵中各种配料混合，散发着扑鼻的香气，一锅“水**融”、香喷喷的擂茶终于制作好了。
第五道程序“香茶敬客”
用木勺将擂茶分斟到茶碗里，并按照长幼顺序依次敬奉给客人。“擂茶”营养丰富，味美香浓，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥；我们将其视为琼浆玉液，奉献给各位，以表达我们的深情厚意。
第六道程序“品味香浓”
喝一口擂茶，花生芝麻的浓香，茶的清香让人心旷神怡，咸中带甜的滋味叫人口舌生津， 余味无穷。擂茶更有健身美容、养颜抗衰老等功效，故人们常说“日饮两碗擂茶，胜吃两剂补药”。祝各位幸福如意，长寿安康！
清茶一杯回味长，以茶结缘情意浓，我们今天的茶艺表演到此结束，谢谢各位的观赏！
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