食堂厨师岗位职责。
一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。
二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。
四、 虚心听取员工对伙食的意见， 研究改善伙食的措施。
五、保证员工能按时开饭。
六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
八、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
九、完成组长临时交办的其他任务。
采购部岗位职责
1、直接对分管领导、饭店负责，全面主持采购部工作，确保各项任务的顺利完成。
2、审核年度采购计划、采购项目，审查各部门领用物资数量，合理控制，减少损耗。
3、全面主持大宗商品订购的业务洽谈，督促下属仓库负责人把好进货的验收及质量关，保证物资**和仓储正常。
4、教育属下员工在工作中，要遵纪守法，对工作认真负责，不**、不**。按酒店计划完成各类物资采购及安全保管任务，尽可能在预算范围内做到节支降耗。
5、督促采购组、仓库组负责人，加强对下属员工素质培训，不断提高员工的业务水平和工作能力。
采购主管岗位职责
1、直接对物资采购委会经理负责，全面主持采购组工作，确保各项采购任务的顺利完成。
2、提出年度采购计划，统筹策划和确定采购内容。
3、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、 单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对酒店的物资采购要求和质量负责。确保酒店物资**正常。
4、主持中小宗商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况。
5、教育采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉、不索贿、不**，与供货单位建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务活动。按计划完成酒店各类物资的采购任务，并在预算内尽量做到节省开支。
仓库主管岗位职责
1、直接对经理负责，完成副经理下达的任务，执行饭店的《员工手册》和各项规章制度。
2、努力学习本工作范围的业务知识，即：饭店管理知识、物资验收和保管知识等，熟记仓存物资品种，物资使用的变化规律，使管理条理化、规范化和科学化。
3、了解属下思想情况，检查班组的出勤及工作情况，注意发挥和调动下属员工的积极性，增强她们的责任感。
4、协助经理对下属员工进行业务培训。
5、经常不断地检查工作进度，完成饭店各部门的物资补给项目，决不能造成短缺。
6、审核控制各部门领用物资的计划和数量，严格把关，开源节流。
7、督促保管员每月底做好月报表上报工作。
8、配合财务部做好盘点工作，及时调整帐务，做到帐实相符采购员岗位职责
1、常到使用部门了解物资使用情况及请购物资的规格、型号、数量、避免错购。
2、对各部门所需物资按“急先缓后“原则安排采购，积极与供货单位取得经常联系。
3、严格遵守财务制度，购进的一切货物首先办理进仓手续。
4、与仓库联系，落实当天物资的实际到货的品种、规格、数量，把好质量关。然后通知申购部门，及时办理手续。
5、尽量做到单据（或发票）随货同行，交仓管员验收 （托收除外） ，如因外地物资不能单据随货同行，应预先根据合同数量，通知仓管员做好收货准备。
6、下班前，做好当天工作情况记录和明天工作计划。
本部门采购细分食品、能源、物资三大部分，具体职责是：
1）食品采购员 a、负责食品、饮料、海鲜、水果、蔬菜等的采购。
b、遵照采购**工作方针“严格管理，廉洁奉公，保质、保量、保**”及“价比三家，货比三家”的原则开展工作。
c、严格执行上级的采购指令，根据中、西餐行政总厨及使用部门经理意见保证质量和数量，不超计划进货或购进伪劣货物。
d、根据餐饮部和员工饭堂日常使用的食品原料、酒水品种、规格、档次、数量，有计划地按规定的采购程序进行采购。
2）能源采购员
a、遵照能源的采购**工作方针“搞好能源采购**，保证经营管理需要及配合经营管理，做好能源采购计划，保证能源**，开源节流，严格管理”的原则开展工作。
b、负责五金、设备、电器、零配件以及负责液化汽等化工产品采购。
c、根据酒店能源使用的品种、规格、数量，进行有计划采购。
3）物资采购员负责百货日用品、印刷品、布草、服装、鲜花、陶瓷、 餐厅用具的采购仓管员岗位职责
1、收货员
1）遵守饭店一切规章制度。
2）收货员要凭签批的申购单会同使用部门严格按造厨师要求质量验收货物，如发现有不符合质量要求的拒绝接收，并要求**商马上把符合要求的该种货补齐。
3）收货员早上8点准时到位收货。
4）收货员要严格把好数量关，避免**商含水过称2、办公用品库仓管员
1）每天应检查库区安全卫生状态，并及时整改。
2）物品要分门别类摆放，要整理清楚。
3）随时发料，随时录入电脑。
脑。 4）验收采购入库材料对专业性较强的，请使用部门专业人员共同验收杜绝次品材料入库。
5）要控制好常用物品库存量，及时向部门申报补充材料清单。
6）月底盘点物品，做到帐、物相符。
3、海鲜库仓管员
1）收货时，要严格把好数量、质量关。
2）保持库位干净。
3）按时收货，作好当天海鲜领用手续，把有关单据录入电脑。
4）对待工作要认真，实事求是。
5）库位有任何异常情况要及时向上级汇报。
6）月底应配合财务部清盘库存。
4、食品库仓管员十七）面点师傅。
管理层级关系]
直接上级：厨师长。
岗位职责]1、领取面点原料并加工。
1）根据每日客情填写领料单领取原料，并检查面点原料的质量。
2）负责按要求和面，并发酵。
3）负责准备菜单所需的各种馅料、配料及调味品。
2、制作面点并保存。
1）严格按照面点生产工艺制作早餐、零点、大型餐会等所需的面点。
2）为早餐、零点、大型餐会等提供数量充足的面点并确保其质量。
3）妥善保存剩余原料、半成品、成品。
3、设备保养及卫生清洁工作。
1）负责维护、保养制作面点所需的设施、设备。
2）负责清洗、消毒制作面点所需的工具、用具。
3）负责指定区域内的卫生。
厨房厨工。管理层级关系]
直接上级：厨房师傅。
岗位职责]1、负责荤素菜的加工、领料。
2、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本工段的灭蝇防蝇工作。管理好机械设备。
3、讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。
4、自觉遵守公司各项规章制度，听从后勤管理（番禺后勤管理）员的安排，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。
餐饮部领班的工作岗位职责。
1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。 （2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 （3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。 （5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。 （6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
（7）负责区域营业额，营业费用及劳力的**及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财。
产管理。 （8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和vip贵宾接待工作。 （9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。
（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。 （11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。
餐厅店长岗位职责
指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力。5 良好的判断力。面对问题有正确的判断，并能迅速解决。6 专业知识的能力。对于你所卖产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能。7 营业店的经营能力。指营业店经营所必备的管理技能。8 管理人员和时间的能力。9 改善服务品质的能力。指让服务更...
餐厅店长岗位职责
篇一 餐饮店长的工作职责。餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级 总经理 直接下级 前厅 后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人 店长，有着非常明确的使命和工作职责。本资料重点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。餐饮店长的工作职责。直接上级 总经理。直接下级 前厅 后...
餐厅领班岗位职责
餐前的准备工作 1 了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。2 根据当天的工作任务和要求分配员工的工作。3 开餐前集合全体员工，交代当天的订餐情况 客人要求及特别注意事项。4 检查工作人员的餐前准备工作是否完整 调味品 配料是否备齐 餐厅布局是否整齐划一，门窗 灯光是否光洁明亮，餐台布置...
餐厅经理岗位职责
成都萃联酒店。文件名。岗位隶属萃联酒店餐饮部报告上级副总经理岗位描述。1.根据所属酒楼提出的战略目标，制定所属酒楼营运服务管理目标，提出营运计划，经副总经理办公会确定后组织实施。2.执行制定的所属酒店的组织管理系统，使之合理化 精简化 高效化。主持所属部门的团队建设 规范内部管理 按照制定的级管理人...
餐厅接待岗位职责
篇一 餐厅接待员岗位职责。餐厅接待员岗位职责 2008 5 17 14 54 47 已关闭显示，点此查看。互联网。1 负责接待 受理 确认客人订餐 2 负责解答客人有关定餐的问题，并提供酒店各餐厅的有关资料 3 负责向宴会部经理报告有关定餐的情况，编制 席位编排表 并知会各餐厅，转送 宴会编排表 4...
酒店餐厅领班岗位职责
管理层级关系 直接上级 餐厅主管直接下级 餐厅服务员 岗位职责 1 协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。2 召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。3 向顾客咨询用餐意见，填写顾客意见表。负责向经理和厨师长反馈客人对食品 服务方面的信息。4 对重要客人...
餐厅主管的岗位职责
1.工作任务和职责。2.偶尔性工作。3.管理工作。1.必须非常熟悉营业操作，正确的程序和下属的工作职责。2.接受点单，并尽快上菜。3.处理轻微投诉，并报告经理以及才去补救措施。4.服务前检查相关的工作台。5.熟练掌握菜单的内容。6.有全面的餐饮服务技巧和知识。7.虚心接受经理的建设性批评。8.确保餐...
餐厅洗碗工岗位职责
1.严格执行 四过关 1刷2洗3清4消毒 保证餐具的卫生质量。2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。3.保持仪表整洁，注意个人卫生。4.负责洗刷间的环境卫生。5.负责洗刷间各类设备 用具 用品的使用，保管工作。6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。7.上岗期间随时保持洗刷间的卫...