《烹饪（中式烹调）》专业教学计划。
一、招生对象与学制。
1、招生对象：招收初中毕业生。
2、学制：3年。
3、在校学习二年，第三学年顶岗实习。
二、培养目标。
本专业是培养适应社会主义现代化建设需要，具有全面素质和较高道德水准及综合执业能力的饭店和宾馆炊事人员。具体要求是：
1、具有马克思列宁主义、***思想、***理论的基础知识；具有科学的世界观、为人民服务的人生观和爱国主义、集体主义、社会主义思想；具有良好的道德和行为规范。
2、具有中等文化程度，掌握烹调工艺流程和烹饪原料加工所必需的基础知识、基本理论和职业技能，达到国家职业技能鉴定相关工种中级工的操作水平。
3、具备从事烹调工艺流程和烹饪原料加工所必需的基础知识，学会制作菜肴、地方名菜、创新菜、和各种常用点心，能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。
三、培养规格。
本专业所培养的人才应具有以下知识、技能与态度。
1.掌握本专业所需的文化科学基础知识，具有健康的身体、良好的职业道德和心理素质；
2.掌握有关饭店、餐饮经营基础知识和食品营养与卫生等方面的基础知识；
3.掌握有关原材料选择、调配和加工处理的基础知识；
4.掌握有关中餐烹调和中点制作的基础知识及其基本操作技术；
5.具有良好的适应能力、人际交流能力，团队合作精神、服务意识和食品卫生安全意识。
6.取得相应的国家职业资格证书。
四、职业领域。
四、教学内容及教学要求。
一）专业核心课程。
二）专门化方向名称：
中餐。中式面点。
六、教学安排。
七、综合实训与顶岗实习内容及要求。
烹饪专业教学计划
中级工，学制三年 一 指导思想。1 以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。2 坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。3 紧密结合行业 企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。4 体现现代科学技术的发展，突出教学的科学性和先进性。二 培养目标。本专业...
中式烹饪师中级教学计划与教学大纲
中式烹饪师中级。教学计划与教学大纲。一 培训的目的和任务。通过培训，使培训人员在初级中式烹调师理论知识和操作技能的基础上，培养培养人员掌握系统的烹调专业理论知识和比较扎实的中式烹调基本功。并具有培训和指导初级中式烹调师的能力，达到熟练掌握中式烹调工种的业务技术水平能够应用并理解对原材料的加工 冷菜制...
烹饪专业教学计划 文字部分
主要是使学生懂得计算机的基础原理 计算机的基本操作技能 常用办公软件的操作。培养学生基本的计算机操作技能。二 专业课。7 烹饪概论。使学生初步了解我国烹饪发展简史 发展趋势 主要菜系及其代表菜 各地饮食习俗等知识。8 烹饪美术。通过美术基础知识和基本技能的教学，培养学生的审美能力，使学生初步掌握有关...