1、胆固醇的生理作用有(abde)
a.是细胞膜的重要成分。
b.是体内许多重要活性物质的合成原料。
c.能促进脂类的消化吸收。
d.可转变为维生素d3
e.可转化为类固醇激素。
2、中国营养学会提出**脂肪适宜摄入量，以下正确的是(abcd.)a.饱和脂肪酸(sfa.
)占总能量的百分比是<10%b.单不饱和脂肪酸( mufa.)占总能量的10%c.
多不饱和脂肪酸(pufa.)占总能量的10%d.胆固醇<300mg
3、抗生酮作用( ace)
a.酮体是一种酸性物质，如在体内积存过多即引起酮血症。
b.食用脂肪过多，其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化，即产生酮体。
c.由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸，脂肪在体内代谢生成乙酰基必须要同草酰乙酸结合，进入三羧酸循环才能被彻底氧化，膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生，即抗生酮作用。
d.但机体对脂肪酸的氧化能力没有限度。
e.机体对脂肪酸的氧化能力有一定限度。
4、胃酸的功能主要有( abcd.)
a.激活胃蛋白酶原。
b.是蛋白质变性。
c.含有内因子。
d.杀菌作用。
e.促进脂类乳化。
5、碳水化合物的功能包括(abcdefg )a.提供和储存能量。
b.储存能量。
c.节约蛋白质。
d.抗生酮作用。
e.构成组织及重要生命物质。
f.解毒。g.增强肠道功能 1 2 3
《公共营养师》考试大纲
电子教材。公共营养师。国家职业资格 复习资料。电子教材。公共营养师 考试大纲 一 课程的牲质和目的。公共营养师职业资格培训是以公共营养师的职业活动为导向，以职业能力为核心，突出职业资格培训特色，针对公共营养师职业活动领域而开展的一项资格培训。本课程的目的 学员通过本大纲所规定的教学内容的学习，获得公...
2019二级公共营养师考试基础知识模拟试题 1
一 填空题。1 食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于 属在蛋品中常见，属在罐头食品中常见，属多乳品中多见。2 血浆和体液中的钙存在三种形式 和 3 指溶性维生素包括。4 家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是 5 医院病人的膳食种类有 和 三类。6 膳食纤维可分为 与 7 根据gmp 的法律效力分为 和 ...
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