**：考试大【牵手考试大，成功你我他】2024年3月31日。
三、单项选择题。
1、碳水化合物占总能量的百分比为（ ）
a、12-14%
b、25-30%
c、55-65%
d、30-50%
2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（ ）a、4-5%
b、5-6%
c、10%d、30%
3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，考|试/大其身体质量指数为（ ）
a、19.8
b、22.9
c、23.6
d、24.7
4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（ ）a、碳。b、氢。
c、氮。d、氧。
5、蛋白质的基本组成单位是（ ）
a、脂肪酸。
b、氨基酸。
c、肽。d、葡萄糖醛酸。
6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（ ）a、2-6b、3-7
c、6-9d、8-12
7、优质蛋白质主要**于（ ）
a、谷类。b、肉蛋奶类。
c、蔬菜。d、水果。
8、以下哪种食物是钙的最好**（ ）
a、大白菜。
b、谷类。c、牛奶。
d、水果。9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（ ）a、维生素a——视黄醇。
b、维生素e——生育酚。
c、维生素b1——生物素。
d、维生素d——抗坏血酸。
10、由胃排空最慢的营养物质是（ ）
a、碳水化合物。
b、蛋白质。
c、碳水化合物和蛋白质的混合物。
d、脂肪。11、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、考|试/大胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（ ）
a、淀粉酶缺乏或活性降低。
b、乳糖酶缺乏或活性降低。
c、麦芽糖酶缺乏或活性降低。
d、凝乳酶缺乏或活性降低。
12、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（ ）a、牛奶。b、瘦肉。
c、海产品。
d、蔬菜。13、促进儿童少年发育最积极的因素是（ ）a、遗传。b、营养和体育锻炼。
c、生活制度。
d、疾病。14、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的（ ）a、饮食中供给足够的能量。
b、饮食中应含有运动员所需要的各种营养素。
c、供给的饮食要能量高体积大。
d、饮食在易于消化吸收。
15、胎儿神经管畸形，考|试/大与何种营养素缺乏有关（ ）a、铁。b、钙。
c、叶酸。d、维生素e
二级公共营养师考试基础知识模拟试题
一 填空题。1 食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于 属在蛋品中常见，属在罐头食品中常见，属多乳品中多见。2 血浆和体液中的钙存在三种形式 和 3 指溶性维生素包括。4 家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是。5 医院病人的膳食种类有和 三类。6 膳食纤维可分为 与 7 根据gmp的法律效力分为 和 二 ...
2019二级公共营养师考试基础知识模拟试题 1
一 填空题。1 食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于 属在蛋品中常见，属在罐头食品中常见，属多乳品中多见。2 血浆和体液中的钙存在三种形式 和 3 指溶性维生素包括。4 家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是 5 医院病人的膳食种类有 和 三类。6 膳食纤维可分为 与 7 根据gmp 的法律效力分为 和 ...
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