2023年二级公共营养师模拟试卷（判断）—基础理论。
判断题。1.婴幼儿除**所需八种必须氨基酸外，另一种必须氨基酸为络氨酸。组氨酸×
2.除母乳外，其他任何一种食物所含营养素都不全面。√
3.成年正常人三大营养素分配百分率，其中蛋白质占总热量10-12%。√
4.充足合理的钙和维生素d,是防治骨质疏松症的中心内容。√
5.孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。×孕前一个月。
6.当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏维生素c。×b2
7.人体最佳钙的食物**是骨头汤。×
8.外科创伤时热能供给应包括基础代谢、活动消耗热能及疾病的热能消耗。√
9.匀浆膳是根据病情随时修改营养成分的一种呈糊状，浓流体状态的膳食，经鼻、胃、空肠置管滴入或灌注的胃肠道营养。√
10.基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。测定前需空腹24小时，室温保持在26—30度清醒静卧，全身肌肉放松。×12-14小时。
11.指婴儿生长至4-5月时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。
12.老年性骨质疏松症主要与老龄化有关，多见于70岁以上的老年人，男女比例约为2：1。×
13.骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛、身长缩短、驼背和骨折。√
2023年二级公共营养师模拟试卷（单选）—基础理论。
二、单项选择题。
1.对蛋白质-能量营养不良（pem）的**原则是（d）
a．给高蛋白，高热量饮食。
b．给高蛋白，高热量，高维生素饮食。
c．给营养平衡膳食。
d．合理补给营养素，对症**原发病。
a．硒。b．碘。
c．锰。d．铬。
e．锌。3.为了预防并发症，胃切除术后恢复期（e）
a．可随意选用牛奶。
b．应大量饮用牛奶。
c．可少量选用牛奶。
d．适量选用牛奶。
e．不宜选用牛奶。
4.正常人每日胆固醇摄入量应为（e）
a．<50mg
b．<100mg
c．<150mg
d．<200mg
e．<300mg
5.以下哪种食物胆固醇含量最高（a）
a．猪肝。b．瘦猪肉。
c．鸡腿肉。
d．牛奶。e．带鱼。
6.必需脂肪酸是指（e）
a．油酸 b．n-3系列多不饱和脂肪酸。
c．n-6系列多不饱和脂肪酸。
d．饱和脂肪酸。
e．n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸。
7.糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种**膳食（d）
a．肾病。b．肝炎。
c．胃溃疡。
d．糖尿病。
e．胆囊炎
2023年二级公共营养师模拟试卷（填空）—基础理论。
一、填空题。
1.人体所需营养素中，能够提供能量的是碳水化合物、脂肪和蛋白质。
2.健康成年人能量消耗包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用三个方面。
3.成年正常人三大营养素分配百分率，糖占总热量60-65%、脂肪占总热量20-25%、蛋白质占总热量10-
12%。运动员的适宜比例是%-15%。
4.人体严重缺乏维生素c时发生相应缺乏病称为坏血病。
5.我国膳食营养素参考摄入量dri包括平均需要量ear、推荐摄入量rni、适宜摄入量ai、和可耐受最高摄入量ul。
6.应根据饮食史调查、人体测量、临床体征检查以及实验室检查等方面综合分析，来评价住院病人的营养状况。
7.ⅰ型原发性骨质疏松与雌激素分泌减少有关，多发生于女性。ⅱ型原发性骨质疏松主要与年龄有关，多发于70岁以上人群，男女发病率比例是1：2。
8.富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和多环芳烃。
9.黄曲霉毒素致癌力最强。我国食品标准中，对他的最大允许量标准是：玉米、花生仁、花生。
油20μg/kg;豆类<5μg/kg;婴儿代乳食品中不得检出。
10.严重创伤，烧伤及术后，患者补充水溶性维生素一般以正常需要的2-3倍较为合适。
11.体温每升高1℃,基础代谢约增加13%。采集者退散。
12.热能消耗最多的是耐力项目的运动员，蛋白质需要最多的是力量项目的运动员。
13.人体每天排出水的主要途径是汗、尿、粪便和呼吸。
14.富含铁的常见动物性食物有肝脏、蛋黄、动物血液。
15.鱼类脂肪不仅含量低，而且其脂肪多由不饱和脂肪酸组成，熔点低，消化吸收率高，具有降低血脂、防治动脉粥样硬化的作用。
16.绿叶蔬菜中存在的草酸__会影响到钙和铁的吸收，可先在开水中焯一下，以利钙、铁的吸收。
17.母乳中含铁量少，新生儿出生时肝脏中有一定量的铁储备，可供婴儿头4个月的消耗，4个月后应添加含铁辅食。
18.为保证婴儿期的正常生长发育，合理喂养是个关键，母乳喂养和适时地添加辅食是保证婴儿生长发育的最重要物质基础。
19.婴幼儿辅食添加的原则是由一种到多种、由少到多、由细到粗、由稀到稠。
20.骨质疏松症可分为原发性骨质疏松症、继发性骨质疏松症和特发性骨质疏松症等三类。
21.原发性骨质疏松症是以骨量减少、骨组织微结构退变为特征，以致骨的脆性增高、骨折危险性增加的一种全身性骨病。
22.平衡膳食宝塔分为那五类食物：谷类、蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶、豆类、油脂类。
2023年营养师考试基础知识第二章模拟试题(1)
1.下列哪一项系统不属于人体的9大系统( )
a感觉器官 b内分泌 c吸收 d运动。
答：c2.人体消化道包括。
答：口腔，咽，食道，胃，小肠，大肠，**。
3.临床上把( )以上部分称为上消化道，( 以下部位称为下消化道。
a大肠 b十二指肠 c空肠 d盲肠。
答：b c4.唾液可以起到润滑口腔和初步消化( )的作用。
a蛋白质 b碳水化合物 c淀粉 d蔗糖。
答：c5.胃液是酸性的，其中哪种成分与维生素b12的吸收有关？
a盐酸 b胃蛋白酶原 c内因子 d水。
答：c6.人体小肠中有多种消化液，是食物消化的主要场所，下列不能在小肠中消化的是()
a蛋白质 b淀粉 c 纤维素 d脂肪。
答：c7.胆汁在脂肪的消化过程中所起的作用是()
a分解脂肪 b乳化脂肪 c运输脂肪 d螯合脂肪。
答：b8.大肠液基本无消化作用，主要起润滑和保护肠粘膜的作用，其酸碱性为( )
a弱酸 b中性 c碱性 d弱碱。
2023年营养师考试基础知识第二章模拟试题(2)
1.食物在人体内的消化分为( )和( )
答：物理性消化，化学性消化。
2.下列消化过程属于化学性消化的是( )
a口腔内的咀嚼 b胃肠的蠕动 c口腔内的唾液分解淀粉 d胆汁乳化脂肪。
答：c3.淀粉的消化从( )开始，( 是消化淀粉的主要场所。
a口腔，胃 b食道，小肠 c口腔，小肠 d食道，胃。
答：c4.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有( )参与，起乳化作用。
a胰液 b肠液 c胆汁 d甘油。
答：c5.淀粉的消化产物是( )
a葡萄糖 b蔗糖 c果糖 d半乳糖。
答：a6.蛋白质在消化酶的作用下，被分解为氨基酸。下列可以消化蛋白质的场所包括( )
a口腔 b胃 c小肠 d大肠。
答：bc7.胃具有消化( )的能力。
a淀粉 b脂肪 c蛋白质 d矿物质。
答：ac8.小肠具有消化( )的能力。
a淀粉 b脂肪 c蛋白质 d纤维素。
答：abc2023年营养师考试基础知识第二章模拟试题(3)
1.人体消化道中，口腔可以吸收( )
a淀粉 b蔗糖 c水 d无吸收能力。
答：d2.胃可以吸收哪些物质( )
a淀粉 b蛋白质 c水 d酒精。
答：cd3.大肠可以吸收哪些物质( )
a矿物质 b水 c葡萄糖 d无吸收能力。
答：ab4.营养物质消化和吸收的主要场所是( )
a胃 b小肠 c肝脏 d大肠。
答：b5.碳水化合物的以( )的形式被吸收，吸收速度最快的是( )
a单糖，半乳糖 b单糖，果糖 c糖，半乳糖 d糖，果糖。
答：a6.果糖的吸收方式是( )
a主动转运 b易化扩散 c被动扩散 d渗透。
答：b7.下列哪项不是果糖吸收方式的特点？
a需要载体 b消耗能量 c从高浓度向低浓度进行 d速度快。
答：bd8.蛋白质的消化产物是氨基酸，其吸收方式是( )
a主动转运 b易化扩散 c被动扩散 d渗透。
答：a9.在脂肪酸的吸收过程中，碳链越长，吸收速度越( )
a越快 b越慢 c无影响。
答：b10.水溶性维生素的吸收方式多为扩散，只有( )是以结合蛋白的形式被吸收的。
a维生素b1 b维生素b2 c维生素b12 d维生素b6
11.水是小分子物质，不需要消化，可以吸收水的部位包括( )
a胃 b小肠 c大肠 d口腔。
答：abc12.运动型饮料中富含钾、钠，这些矿物质元素在人体内的吸收方式是( )
a主动转运 b易化扩散 c胞饮作用 d自由扩散。
答：d2023年营养师考试基础知识第二章模拟试题(4)
1.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为( )红细胞数量增加约为()，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。
a30-40%， 10-15% b40-45%， 15-20% c50-60%， 20-25% d60-70%， 25-30%
答：c2.由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中( )排出量增加。
a葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素 b葡萄糖、钙、水溶性维生素。
c氨基酸、水溶性维生素、钙 d葡萄糖、氨基酸、铁。
答：a3.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加( )公斤。
a 8-10 b 11.5-16 c 13-16 d 18-20
答：b4.中国营养学会2023年修订的(d)ris中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量( )
a0.63mj(150kcal) b0.84mj(200kcal) c1.05mj(250kcal) d1.46mj(350kcal)
a5，15，20 b10，15，25 c15，20，25 d20，25，30答：a
公共营养师高级技能模拟
国家公共营养师高级 技能知识模拟试卷综合练习题。试题1 小区最近要进行一项 推广中国居民膳食指南和膳食平衡宝塔，提高居民健康水平 的主题活动，小区领导要求你负责两项工作，即撰写一篇面向小区居民的相关宣传稿件和开展一次营养咨询活动。请问 1 你在编写相关科普文章的时候应遵循的基本原则是什么？2 常用的...
2023年公共营养师期中试卷
一 名词解释 共10分，每题5分 1 必需氨基酸 2 蛋白质互补作用 2 选择题 共30分，每题2分，只有一个正确选项 1 根据中国居民膳食指南2007，我国居民每日摄入鸡蛋的最佳数量为 个。a 1 b 2 c d 4 2 中国居民平衡膳食指南2007推荐油脂摄入量是 g a 25 b 35 c 5...
《公共营养师》考试大纲
电子教材。公共营养师。国家职业资格 复习资料。电子教材。公共营养师 考试大纲 一 课程的牲质和目的。公共营养师职业资格培训是以公共营养师的职业活动为导向，以职业能力为核心，突出职业资格培训特色，针对公共营养师职业活动领域而开展的一项资格培训。本课程的目的 学员通过本大纲所规定的教学内容的学习，获得公...