《学做家常菜》教学设计。
授课年级： 五年级教材版本： 自编教材。
一、本主题内容分析。
一）教材分析：
学做家常菜》是自编教材。在四年级的基础上，本课继续以“学做家常菜”为活动和**主题，共安排了“走进烹饪王国”“《学做家常菜》
授课年级： 五年级教材版本： 自编教材。
一、本主题内容分析。
一）教材分析：
学做家常菜》是自编教材。在四年级的基础上，本课继续以“学做家常菜”为活动和**主题，共安排了“走进烹饪王国”“巧做凉拌金针菇”“学做京酱肉丝”三个教学活动，使学生从了解中国菜的烹饪文化入手，了解做家常菜的基本方法和基本技能，掌握做凉拌菜和炒菜的基本方法，使学生逐步具备生活自理能力。通过学习过程，让学生意识到蔬菜巧搭配不仅色、香、味、形俱全，而且营养更全面，培养学生合理饮食的习惯以及创新意识。
总之，通过活动，使学生体会到劳动的乐趣，逐步养成爱做家务的习惯和学习烹饪的兴趣，以最大限度地适应生活的需要，提高自我服务的能力。
二）学情分析。
五年级学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务，但是由于他们大都是独生子女，对于厨房内的家务活看的要比做得多。因此教学时，首先应让学生自主交流自己的经验，说一说做菜的基本步骤，再通过老师示范学习，小组合作实践体验，最后再通过拓展和交流培养他们的创新意识，培养他们热爱劳动、热爱生活的意识。
二、本主题教学目标：
知识与技能目标：了解中国烹饪的演变、烹饪种类、烹饪技术及发展文化等，掌握凉拌金针菇、炒京酱肉丝的制作方法，并能举一反三的灵活运用所学知识创新做菜。
过程与方法目标：通过自主**、小组合作**、教师示范学习做菜的基本方法，会使用常用炊具，并认识到不同的菜有不同的操作方法。通过上网、查阅资料等方法调查、了解烹饪的相关知识。
情感态度与价值观目标：通过实践活动，培养学生自觉主动地学做家务的意识和对烹饪的兴趣，养成讲究卫生，合理饮食的好习惯。
三、本主题教学重难点：
重点：了解烹饪的方法、技术、掌握制作凉拌菜、炒菜的一些基本步骤和注意事项。
难点：合理搭配主、辅料，凉拌或炒出创新、可口的家常菜。
四、本主题教学策略建议。
教法建议：先让学生自主交流已有的经验，再师生进行示范，引发学生学习择菜、洗菜、做菜的欲望。
学法建议：自主**与小组合作相结合。
五、本主题教学资源与环境建议：
教师准备：多**课件、金针菇、肉丝，常见的调味品、刀具、菜板、盘子、炊具等。
学生准备：通过向家长询问、上网查阅资料，了解家常菜制作时的一些常见注意事项和制作的基本步骤。
本课环境准备建议：多**教室。
六、本课题教学评价建议：
评价标准：引导学生从做菜方法，切菜的刀法、节约与浪费、创新与口味、纪律与卫生等方面进行评价。
评价方法建议：强调学生在教学过程中的主动参与，注重对学习过程的评价。关注学生个体差异，注重评价激励性、多元性、开放性，在自我评价的基础上，尽可能采取小组讨论交流的形式，鼓励同伴之间充分发表意见和建议。
七、本课题教学课时建议。
建议3课时。
八、教学过程
第一课时 《走进烹饪王国》
一、教学目标：
知识与技能目标：
1. 通过调查、收集等活动，了解中国烹饪的演变历史、烹饪种类、烹饪技术及发展文化等。
2. 培养学生收集信息、处理信息的能力以及对搜集的资料进行总结和交流的能力。
过程与方法目标： 通过调查、采访等一系列的实践活动，培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，培养学生的团队合作能力。
情感态度与价值观目标：通过对烹饪的研究，培养学生对烹饪的兴趣和传承传统饮食文化的使命感。
二、教学重难点：
重点：了解中国烹饪的演变、烹饪种类、烹饪技术及发展文化等。
难点：培养学生对烹饪的兴趣和传承传统饮食文化的使命感。
三、教学准备。
教具准备：多**课件、活动方案。
学具准备：搜集资料。
四、教学过程。
一）创设情境，导入新课。
学习指导语：孩子们，在宴席上，你最爱吃的一道菜是什么？今天老师带来了一些菜的**，看到这些美味，你有什么想法？（课件出示**）
学生交流的想法。
过渡语：心动不如行动，要想自己也做出这样的美味，我们就要从了解烹饪知识出发，下面就让我们一起走进烹饪王国**奥秘吧！（板书课题：走进烹饪王国 ）
二）问题与思考：
课堂引导语：关于烹饪，你都想了解和研究那些问题？
学生交流，引导学生确立研究的子课题。
课堂预设。1.烹饪的历史发展文化有哪些？
2.常用的烹饪方法有哪些？
3. 做菜要学习那些基本技能？有那些切菜法？
4. 做菜有那些常见的注意事项？
5. 如何减少浪费？
过渡语：面对这些非常有价值的问题，你们打算通过哪些方式来进一步研究了解呢？
课堂预设：通过查阅资料、调查采访、调查问卷等方式了解早餐的相关知识。
三）方案与设计。
课堂引导语：关于烹饪的问题还真不少，与小组同学一起，选择最感兴趣的一个问题，制订一个详细、可行的活动方案，开展实践活动。
研究活动方案。
1. 小组讨论，交流设计活动方案。
2. 小组汇报交流方案。
3. 小组开展实践活动。
四）结果展示，交流评价。
课堂引导语：各小组围绕选定的问题进行了大量的调查、研究、整理和总结。现在，就来展示交流你们的研究成果吧。
1.各小组交流汇报研究成果，并互相评价、学习和补充。
2.老师根据学生的交流适时课件出示补充资料：
资料一：烹调技术的基本功：
1）.刀工技术；（2）.投料技术；（3）.
上浆、挂糊技术；（4）.掌握火候技术；（5）.勾芡泼汁技术；（6）.
调味的时间和数量掌握技术；（7）.翻勺技术和装盘技术。
资料二：烹饪的常用方式：拌，炒，炖、蒸，煎，贴，炸，溜，焖，滑……
资料三：烹饪的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
资料四：烹饪基本注意常识：
1）烧肉不宜过早放盐；（2）油锅不宜烧得过旺；（3）肉、骨烧煮忌加冷水；（4）未煮透的黄豆不宜吃；（5）烧鸡蛋不宜放味精；（6）酸碱食物不宜放味精；（7）反复炸过的油不宜食用；（8）冻肉不宜在高温下解冻；（9）吃茄子不宜去掉皮；（10）铝铁炊具不宜混合。
五）总结交流，拓展延伸。
课堂总结：通过今天这节活动课，你有那些收获和体会？作为烹饪技术的初学者，课后，同学们在家里要勤加练习择菜、洗菜、切菜的技能，并多留心向家人学习家常菜的制作方法和注意事项 。
板书设计 走进烹饪王国。
烹饪技术：刀工、调味、上浆、装盘……
烹饪方式：拌，炒，炖、蒸，煎，炸，溜，焖，滑……
八大菜系：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。
第二课时 《巧做凉拌金针菇》
一、教学目标：
知识与技能目标：掌握做凉拌金针菇的基本步骤和方法，了解做一般家常凉拌菜的工序。
过程与方法目标：通过自主**、小组合作**做凉拌金针菇的基本方法，并能将其方法举一反三的应用、创造、制作出多种凉拌菜。
情感态度与价值观目标：通过实践活动，培养学生合作意识，创新意识。
二、教学重难点：
重点：掌握制作凉拌菜的一些基本方法。
难点：合理搭配主、辅料，拌或炒出创新、可口的家常凉拌菜菜。
三：教学准备。
教师准备：1.多**课件；
2.金针菇、胡萝卜、黄瓜、西红柿、盐、白糖、醋、葱、姜、蒜、酱油、香油等；
3.菜板、盘子、菜筐、垃圾桶、一次性手套、刀具、筷子等。
学生准备：课前练习用刀切土豆丝、土豆块。
学生准备：围裙，课前观察父母制作凉拌菜的方法，练习切菜。
四：教学过程。
一）创设情境，导入新课。
同学们，我国的饮食文化历史悠久，主要分为八大派系。但是无论那个派系，菜都分为两种，一是凉菜类，二是热菜类。热菜是菜肴中的主要部分，凉菜是“开路先锋”，所以两类都不可忽视。
这节课就让我们一起通过**凉拌金针菇的制作方法来学习凉拌菜的家常做法吧。
二）学习与**。
学习指导语：凉拌菜的制作有一套很深的学问，但是，在我们平常百姓家，却有着简单易操作的方法和步骤，下面我们就来**家常凉拌金针菇的做法。
1.了解做凉拌金针菇常用的材料。
结合你的生活经验想一想，我们需要准备那些主料、辅料、调料呢？
结合学生的交流，老师根据本节课的需求适时引导，出示资料。
资料**：凉拌金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。
常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。
小学五年级综合实践活动《学做馒头》教学设计
学习目标 1.学生了解馒头的制作过程。2.学会和面 揉面 做简单形状的馒头。3.简单了解面团发酵的原理，激发 的兴趣。4.培养学生的动手实践能力。重难点 1.学会和面 揉面。2.了解面团发酵的原理。学前准备 工具 面板 盆 小棉被 套袖 围裙。材料 面粉 酵母 温水 教学过程 一 课前交流。聊天导入...
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五年级下册综合实践活动我来做导游
我来做导游。一 教学目标 1 通过宣传蔡宅的风景 人文历史等，了解 热爱自己的家乡。2 通过网上查寻 编写导游词，提高研究性学习和信息技术的运用能力。3 通过活动，养成环境保护意识。4 通过做小导游社会实践活动体验到责任心的重要性，从而树立起积极的人生。二 活动重点 难点 懂得导游的职责 学问，学会...