学习目标：
1.学生了解馒头的制作过程。
2.学会和面、揉面、做简单形状的馒头。
3.简单了解面团发酵的原理，激发**的兴趣。
4.培养学生的动手实践能力。
重难点：1. 学会和面、揉面。
2.了解面团发酵的原理。
学前准备：工具：面板、盆、小棉被、套袖、围裙。
材料：面粉、酵母、温水、
教学过程：一、课前交流。
聊天导入：中国有句话说得好，“民以食为天”，你早晨（中午）吃的什么？你呢？
通过聊天我发现，很多同学吃的是馒头，馒头是我们北方人的主食，我们几乎天天吃，那你知道馒头最早是怎么来的吗？
板书：馒头。
二、 故事激趣。
**诸葛亮渡泸水的故事，教师简介馒头历史。
三、实践操作。
一）学生交流馒头制作过程。
第一步：和面。
第二步：揉面。
第三步：醒发。
第四步：二次揉面。
第五步：成形。
第六步：二次醒发。
第七步：蒸制。
同学们观察的很仔细，经过这些步骤，我们就能吃到香喷喷的馒头了，想吃到自己亲手做的馒头吗？那我们今天就来尝试一下。（板书：学做）
二）按步骤做馒头。
第一步：和面。
1.和面都需要什么原料？
学生：面、干酵母、水。
认识酵母：1）酵母是什么样的？我们来认识一下，桌子上的小盒里装的就是活性干酵母，看一看什么颜色？摸一摸什么感觉？闻一闻什么味道？
2）酵母的作用到底是什么？你来想一想？学生、教师交流**。
3.明确水、面粉、酵母比例。
1）我们到底放多少酵母合适呢？
学生交流。2）你是怎样获取到这个信息的？
引导学生会用查资料、问家长、看说明书等方法获得所需资料。
4.动手操作：
1）学生操作示范。
2）小组合作完成和面过程，要求：分工合作、轮流尝试。
3）教师评出最佳和面奖：手净、盆净、面团成形。
4）学生交流在和面的过程中遇到的困难，并请同学解答。
第二步：揉面。
1.交流为什么要揉面？
2.这种比较大的面，怎样揉才好？请同学示范。
3.小组同学轮流揉，并对照录像自我评价。
4.评最佳揉面奖，标准就是：动作正确、面团光滑、面板干净。
第三步：醒发。
1.醒发时间、温度。
2.比较醒发前后面团的变化，明确为什么要醒发。
3.对刚揉好的面进行醒发。
第四步：二次揉面、成形。
1.用老师课前醒发好的面进行二次揉面和造形。
2.评出最佳造形奖，要求：形状匀称、表面光滑。
馒头做完了还需二次醒发和蒸制，第五步与第六步因时间关系，我们留到课后进行。
四、总结评价。
1.得到奖励卡最多的小组将成为我们的最佳合作小组，颁发最佳合作小组奖章。
2.学生交流这节课的收获、感悟。
五、拓展延伸。
1.其实馒头不但是我们饮食中不可缺少的，在很多节日中、习俗中，它也占了重要位置，出示花样馒头的**学生欣赏。
2.同学们回家后能够尝试做馒头的完整过程，再做其他形状的馒头，有兴趣的同学可以进行馒头文化的研究，了解更多的知识。
六、板书设计：
学做馒头。和面。
揉面。醒发。
二次揉面。成形。
二次醒发。蒸制。
小学五年级综合实践活动《学做馒头》教学设计
学习目标 1.学生了解馒头的制作过程。2.学会和面 揉面 做简单形状的馒头。3.简单了解面团发酵的原理，激发 的兴趣。4.培养学生的动手实践能力。重难点 1.学会和面 揉面。2.了解面团发酵的原理。学前准备 工具 面板 盆 小棉被 套袖 围裙。材料 面粉 酵母 温水 教学过程 一 课前交流。聊天导入...
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