第9单元生物技术。
第23章第一节源远流长的发酵技术。
知识目标：1 、尝试利用发酵技术制作食品。
2 、举例说出发酵技术在生活中的应用。
能力目标：
1 、培养学生**性学生的能力，从实践中获得知识，收集资料。
2 、培养学生的观察、记录、合作、表达交流能力。
情感目标：培养实事求是科学态度，关注与生物学有关的社会问题。
教学重点：
1 、尝试利用发酵技术制作食品。
2 、尝试说出发酵技术在生活中的应用。
教学难点：
1 、认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术应用。
2 、发酵过程的控制（环境因素对产品的影响）
教学方法：实验法，**法相结合。
教学过程：
一、引入新课：随着生活水平的日益提高，酸奶已经成为一种深受欢迎的饮料，酸奶不仅酸甜可口，而且具有丰富的营养价值，利用什么原理制作酸奶，是我们本节课研究的内容。
二、讲授新课：
发酵与食品生产
实验：酿制酒酿
目的：尝试应用发酵技术酿制酒酿。
器材：蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻片、盖玻片、吸水纸、碘液等。
步骤： 1 、学生 6 人一组，讨论有关实验的各种问题。
2 、用冷开水冲洗蒸熟的糯米。将酒曲碾碎，均匀的搅拌在糯米中，装入广口瓶。
3 、酿制酒酿的适宜温度为 25 — 30 ℃ 应采用各种方法保持适宜的温度。
4 、两天后，取出酿制好的酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物。品尝自制的酒酿。
讨论：在酿制酒酿的过程中，为什么要保持相对稳定的温度
二）发酵技术与我们日常生活息息相关
阅读教材明确发酵技术概念。
观察图 20 — 1 、部分发酵产品，并结合实际，举例说明发酵技术与我们的日常生活息息相关。
三、**：你见过泡菜坛吗？制泡菜的原理就是利用乳酸使蔬菜中的有机物生成乳酸。泡菜坛既要加盖，还要用一圈水封口，你能悟出其中的道理吗？
四、小结 五、课外**：制作酸奶。
第23章第二节食品保存。
知识目标：1 、说明食物腐败的原因。
2 、尝试食物保存的一般方法。
能力目标：1 、培养学生**性学习的能力，从实践中获得知识，收集资料。
2 、培养学生观察、记录、合作、表达、交流的能力。
情感目标：1 、激发学生的学习兴趣。
2 、培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题。
教学重点：
1 、说明食物腐败的原因。
2 、运用适当的方法保存食物。
教学难点：说明食品腐败的原因是微生物作用的结果。
教学方法：讨论调查法相结合。
教学过程：
引入新课 远古社会的人们每天都三餐不济，随着社会进步和经济发展人类不仅吃的饱了，而且还有了剩余，这样人们就得面临一个问题，如何将剩余的食物保存好？
讲授新课 **：食品保鲜的原理
目的：说明微生物是食品腐败的主要原因。
器材：澄清的肉汤或新鲜的食品等、酒精灯、试管烧杯等
步骤： 1 、学生 4 人一组，围绕食品保鲜提出问题，做出相的假设。
2 、讨论和设计食品保鲜的方案，按设计方案进行实验
3 、汇总和分析各组的实验数据，展示本组的**成果得出相应的结论。
讨论：食品保鲜的基本原理是什么？
二）保鲜方法在日常生活中应用。
调查：常用的食品保鲜方法。
目的：调查日常生活中常用的食品保鲜方法。
步骤： 1 、学生 4 人一组，分别搜集超市或食品商店中常用食品的包装袋（盒）
2 、根据自己的生活经验和食品包装上的信息，讨论和归纳的日常生活中的食品保鲜方法
3 、讨论：食品保鲜的方法与人体健康的关系。
三、小结 四、课后**：收获大量的蔬菜时，要采用储藏或加工成食品的方法来保存它们。**当地一种蔬菜的储藏方法。
第24章第一节现代生物技术的应用。
一、教学目标：
知识与能力：
1.举例说出转基因技术的应用。
2.举例说出克隆技术的应用。
3.关注转基因技术、克隆技术对人类的影响。
情感态度与价值观：
1.通过对分组讨论学习，培养学生的合作学习能力。
2.通过对事例的分析和举例，培养学生的观察和分析能力。
重点：1.举例说出转基因技术、克隆技术的应用。
2.关注转基因技术、克隆技术对人类的影响。
难点：1.基因工程和转基因技术、细胞工程和克隆技术。
二、知识要点汇总：
基因工程、细胞工程的概念；
转基因技术：外源基因直接导入动植物体或它们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用的技术；
转基因动植物的研究进展迅速；已经成功培育出许多抗虫抗病的作物新品种；
我国科学家也成功地获得了转基因黄瓜、烟草、番茄、油菜等多种新品种；
克隆就是不经过受精过程而获得新个体的方法；可以利用动物身上的一个细胞生产出与这一动物几乎相同的生命体；
利用人体细胞克隆组织或器官，这不仅可能消除人体器官移植中的排异反应，而且还可能解决可供移植的人体器官严重缺乏的难题。
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