关于大学生到学校边饭店就餐的调查研究。
安庆师范学院教育学院，安庆，246011）
摘要为了解大学生关于到饭店就餐的在调查过程中，我们随机选取了不同年级、不同专业和不同性别的大学生共100名。通过对调查对象所回答的问题的分析以及他们对饭店所提出的要求，我们了解到了他们对现存就餐某些方面的不满及各方面的需求，如菜品口味、**、卫生以及服务等。
关键词：大学生；饭店；就餐。
1引言。民以食为天” 随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬勃发展起来。而高校附近的餐馆作为大众餐饮的重要组成部分，近年来得到了蓬勃发展，大学生频繁外出就餐是其快速发展的重要因素。
目前，国内对大学生饮食的研究主要集中于大学生的营养状况和具体饮食结构，而对大学生的饮食观念和外出就餐行为几乎没有研究。本文以安庆师范学院为例，就大学生的外出饮食状况、影响因素等进行分析研究，以期总结出一些特点和规律。
2研究方法。
2.1研究被试。
随机选取安庆师范学院不同年级、不同专业的大学生100名，其中男生42名，女生58名。
2.2研究工具。
编制《关于大学生到饭店就餐的问卷》进行问卷调查。
2.3施测过程。
2.3.1随机选取安庆师范学院100名大学生，进行问卷调查。
2.3.2**问卷，统计数据。
2.4数据处理。
进行描述统计。
3结果与分析。
表1 大学生的月生活费。
3.1大学生的消费能力。
对大学生拥有怎样的消费能力及实际在外就餐数量上，由表1我们发现，月生活费的调查结果显示，有16%左右的学生在300—500元之间，有50%左右的学生在500—700元之间，有24%左右的学生在700—900元之间，有10%左右的学生在900元以上。
表2 大学生每月用于就餐的费用。
由表2可知，他们每月用于饮食的费用，在200—400元之间的为74%，400—600元之间的为22%，600元以上的为4%。综合表1和表2可以看出，大学生的生活费用主要还是用于饮食。
3.2大学生去饭店就餐状况。
而他们每周去饭店就餐的次数，有66%在0—1次，32%在2—3次，2%在3—4次，可见每月有1／3以上的大学生到饭店就餐的次数达到2次以上。
图1 大学生就餐影响因素评分表。
3.3大学生到饭店就餐的影响因素。
大家对当前的卫生状况都很不满意，54%的人觉得很不卫生，46%觉得一般般。对于影响大学生就餐的因素方面，见图1，从大到小排列为口味、**、环境、服务、地理位置、品牌（1—6打分）。
另外，有86%的大学生会选择在特别的节日邀请朋友一起聚餐，而且同等比例的人会选择节日气氛较浓的饭店就餐； 92%的人过生日会和朋友一起去饭店就餐，而吃饭之后的主要活动是去ktv唱歌。
图2 大学生喜欢的就餐环境。
4讨论。根据张梦丽关于大学生饮食观念及外出就餐行为探析[1]，大学生在就餐时对食物的味道和营养提出了更高要求。有69.
29 %的大学生认为饮食需注意食物是否营养健康；其次为食物的美味程度，有58.93 %的大学生认为享受食物的美味也很重要；同营养健康和美味相比，大学生似乎认为就餐场所的环境和服务次要一些，对就餐环境舒适程度有要求的人约占总人数的17.86 % 要求较高服务质量和令人愉悦的就餐氛围的人仅各占15.
71 %和15 %。
参考文献。1]张梦丽关于大学生饮食观念及外出就餐行为探析[j] 扬州大学烹饪学报 2004 (3) :60～64
附录：关于大学生到饭店就餐的问卷。
以下是一个针对安庆师范学院学生到东门外饭店就餐情况的调查，请在符合您的选项上勾选。
1、 您的性别。
男女。2、 您的月生活费。
300-500500—700 700-900 900以上。
3、您每月用于饮食的费用。
200—400 400—600 600以上。
4、平均每周去饭店就餐几次。
0-12-33-45以上。
5、您每次跟同学（5个左右）聚餐时，一般的平均消费为：
50-70元 70-100元 100-150元 150元以上。
6、下列影响您选择就餐的因素从大到小排列因素：（1）**（2）口味。
3）环境（4）服务（5）地理位置（6）品牌。
排序后。7、对于食物，您更重视哪方面？
味道好吃营养丰富有地方特色的新鲜没有尝试过的。
8、对于下列情况，您最不喜欢哪一种？
上菜速度慢服务不到位饭菜的味道不够令人满意**不合理。
9、 您倾向于在哪种环境下进餐？
安静的热闹的有**的有电视看的。
10、如果一家饭店规定在达到某一消费额后，会为你提供免费的水果拼盘，会吸引你吗？
会不会。11、您是否想在饭后顺便喝点甜点（例如咖啡）并愿意为之消费？
会不会。12、 您对于当前学校周边饭店的饮食卫生，有何想法？
还算干净，一般般吧觉得很不卫生很好，我很喜欢。
13、过生日时，你以及你的朋友会去饭店就餐吗？
会不会。14、过生日时，你以及你的朋友会去。
ktv 溜冰场奶茶店其他（可多选）
15、如果某家饭店为您进行全程生日策划，你是否会去？
会不会。16、在特别的节日，你会邀请朋友一起聚餐吗？
会不会。17、若过节时去饭店就餐，你会选择节日气氛很浓的饭店吗？
会不会。18、作为饭店的消费者，你想说：
感谢您的合作！
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