在上世纪初叶，天津东楼一带，有个名叫刘老八的人，为了生计，开了一家麻花铺。刘老八是个精明的生意人，为了他的铺子能站稳一方，在麻花的配料、工艺、口感与外形上颇费了一番心思，经过多年的摸索劳作，他炸的麻花风味独特、香甜酥脆，且甜而不腻、久放不绵。因此，他的生意也越来越红火，名声日大，以至天津城无人不知。
这个麻花铺地处东楼十八街，所以人们叫它“十八街麻花”。
在民间，人们称誉十八街麻花为天津三绝食品之首，风光至今近百年。如今十八街麻花的传人保留了传统麻花的风味与特色，并将桂发祥十八街麻花店做成了我国知名的食品大企业——天津市桂发祥麻花饮食集团****。桂发祥十八街麻花的历史，始于二十世纪初，它以香甜酥脆的口味、久放不棉的特点，赢得了津城人们的喜爱，被称为天津的三绝食品之一。
今天，桂发祥十八街麻花已作为天津代表性特产，享誉全国，并作为名族的经典食品之一，走向了世界各地。桂发祥字号一九九六年被中国国内**部命名为中华老字号。桂发祥十八街麻花多次荣获市优、部优产品称号，在全国首届小吃认定会上被评为中华名小吃，被国家命名为名牌产品并通过iso9001质量管理体系认证。
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