20 12 ～ 20 13 学年第一学期期末考试。
**题目济之岛韩式风情料理服务模型分析
课程编码选课班 11级市场营销2班。
课程名称服务营销实务任课教师钟岭
学号 11342034 姓名熊杰
学院职业技术学院专业市场营销
考试时间 2023年12月30日星期日。
基本情况：济之岛韩式料理是主营韩式风格料理的连锁型餐厅。
韩式餐饮的口味特点是鲜、咸。其中具有代表性的是韩式烤肉、韩式冷面、韩式拌饭及参鸡汤、韩式牛肉汤等。
韩式餐饮中拌饭是将做熟的白米饭放在用石头做的烧得滚烫的厚重大碗内，放上肉、鸡蛋和黄豆芽等蔬菜，再根据个人口味放入适量的辣椒酱，搅拌均匀后食用。上面的米饭柔软，下面在碗底结成脆硬的锅巴，吃起来别有风味。
韩式汤中有名的要数参鸡汤和牛肉汤。参鸡汤是选用童子鸡，在汤内放入糯米、大枣、人参、大蒜等，炖至烂熟、入口即化的程度上桌，个人根据口味放入胡椒、盐等调味品食用，营养丰富，是上好的补品。牛肉汤又称雪浓汤，是用牛骨、牛胸脯肉加调料熬成的汤，味道鲜美。
此外还有解酒汤、酱汤等。
韩式餐饮中烤肉主要是烤牛肉或牛排。就是将牛肉或牛排用佐料卤腌后，放在铁板上烤熟，然后裹上生菜叶、芝麻叶，蘸辣椒酱或豆瓣酱食用，鲜美异常。
韩式餐饮中冷面是韩国人非常喜爱的食物之一。主要有荞麦面做的平壤冷面和用土豆淀粉做的咸兴冷面。食用方法上分为加汤食用的“水冷面”和用辣椒酱做调料的“拌冷面”两种。
面上通常要放肉、蔬菜、煮鸡蛋等。冷面的特点是光滑爽口、味道鲜美。
韩国人最喜欢的酒是烧酒，酒精含量仅为25%左右，是低度酒。度数虽然不高，但多喝容易上头。韩国的啤酒很多，但多跟中国啤酒的口味不同。
韩式餐饮很有特色，比较注重形式，餐具讲究，吃饭时各式各样的小吃经常摆满桌面。据说这是受古代皇宫中餐饮方式的影响，流传至今。
济之岛一直以可口的美食料理去服务于大众客户，希望能够让大家满意，您的认可，是我们最大的回报！
韩式料理市场分析：
近年来随着韩剧的热播，韩国文化自然也慢慢渗入我们国民的脑中，其中最明显的就是韩国料理啦！像我们耳熟能详的几样：韩国泡菜，韩国烧烤，寿司等。
它们以清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成等特点随着韩剧的输入渐渐融入国民的日常生活中，成为日常饮食的一部分。
这些注定了韩式料理在中国消费者心目中的地位，所以韩式料理的市场前景非常大！
亲身体验：在江西财经大学麦庐园校区后街有一家韩式料理，叫：济之岛。我跟室友去过两次，发现那里的真的不一样。
进门，非常安静，只有**声。
看到的是两排排列整齐的座位，右手边的是两人座，左手边的是四人座，非常符合大学生的生活习惯—一般出来吃饭的是小情侣或者是宿舍室友出来聚餐（宿舍刚好是四人的）。
看地上，非常的干净，丝毫没有周边其他小餐馆的那种地上垃圾很多。
看人，旁边的顾客都是在小声的交谈着，并没有周边其他餐馆的那种大声喧哗。
坐下，会发现时皮质椅子。
整个给我们营造出了一种很惬意的氛围！
点餐：有两种方式，一是直接到柜台（左图）；二是在座位上点餐（饭桌是用透明玻璃覆盖，里面夹有菜单。右图）。
这与周边的餐馆也不同！
今天去特意观察了下，发现他们的装饰变了，在正中间挂了个圣诞老爷的娃娃，墙壁上也是有圣诞节特有的雪片装饰。
这又让我感觉到它的不同。
菜品：因为是韩式料理，所以里面的菜品肯定与其他地方不同，第一次去很惊讶，它有两种餐具，一个是筷子，另一个就把握吓到啦！ 它是一个很大的勺子，也很重。
从图中我们可以很直观的看出它的菜品与其他地方的不同，当然还有装菜的餐具。还有装饮料的杯子！
附加功能：
留言板，对在我们等待上餐的时间是很无趣的，这时的我们可以拿去笔写些什么，然后再下次来的时候再找出那张纸，是不是另有一番趣味呢！！！
服务分析：通过上面的描述我们可以很清楚的知道这是一家特色餐厅。那么它的特色在哪呢？
首先，产品：
它的菜品全是韩式的以及风味也是。还有它所用的各种餐具及餐厅的整个环境布置无不在诉说着它的不同之处。
有形展示：它里面的装潢及位置的布置很切合学生的特色，加上一个留言板的设置更是井上添花。
**：可能我们会认为里面的消费会比周边其他餐馆高，但几次的体验感觉与其他餐馆的**差距不大！
人员：它所用的员工全是校园内部的同学做兼职，与周边其他餐馆不同用的是大妈，让我们在叫服务员时有一种在驱使自己长辈的感觉。
总结：通过上面的描述及分析我们可以很清楚的看到这家餐管的定位很准，在特色上也比较创新如：产品，环境，人员的招聘等。
但，在这里也有一些不足。
1、 地址的选择：它的店门在进入后街网吧的房子里面，不是很明显，这样让他吸引新顾客有些困难（学生群体的流动性相对也是很大的，所以学校周边的商店必须不断吸引新顾客），我想有些新同学肯定不知道我们后街有这家店。
2、 细节的考虑：像我食量比较大，然后它的固定饭量是很少的，但其实它是可以加饭的，可这一点是我问室友后才知道的，所以它应该针对学生的饭量问题在适当的地方表明可以加饭！
江西财经大学2012～2013第一学期课程**考试评分表。
课程名称及**提交时间：
注：教师提供选题者，选题项不予评分。
任课教师。
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